एक खाद्य संपादक के रूप में, मैं लगातार उन व्यंजनों के माध्यम से छाँट रहा हूँ जिनमें 20 से अधिक सामग्री, चरणों की एक कपड़े धोने की सूची और सबसे अपवित्र, व्यंजनों के भीतर व्यंजन हैं। जबकि बटरनट स्क्वैश और क्रिस्पी लीक रिसोट्टो निस्संदेह स्वादिष्ट है, यह सोमवार की रात के लिए थोड़ा समय लेने वाला भी है, और मेरा पसंदीदा एम.ओ. बहुत आसान है: कम सामग्री, तेजी से खाना पकाने का समय और न्यूनतम सफाई।
मैं उस साधारण खाना पकाने को स्वीकार करने वाला पहला व्यक्ति भी बनूंगा, जबकि नहीं बोरिंग , अक्सर थोड़ा ऊपर उठने से लाभ हो सकता है। ताजा जड़ी बूटियों का एक छिड़काव या थोड़ा नींबू का रस एक लंबा रास्ता तय कर सकता है, जैसा कि परतदार नमक (हमेशा परतदार नमक) हो सकता है।
इस तरह मेरा पसंदीदा डिनर पर्कर-अपर पैदा हुआ। तीन-घटक दही सॉस डालें जिसे बनाने में दो मिनट लगते हैं। यह मलाईदार, उज्ज्वल, बहुमुखी और अनुकूलन योग्य है। यह मांस, मुर्गी पालन, सब्जियों और अनाज के साथ जाता है; यह मसालेदार भोजन को कम करता है और भुना हुआ या कैरामेलिज्ड किसी भी चीज़ में एक स्वागत योग्य शीतलन तत्व जोड़ता है। अपने सबसे बुनियादी रूप में, यह वास्तव में एक नुस्खा भी नहीं है। यह सिर्फ दही और खट्टे का रस और कोषेर नमक है।
अक्सर, ऐसा होता है: मैं एक संभावित रात के खाने के विचार (मसालेदार शहद-भुना हुआ शकरकंद और छोले?), शब्दों के बारे में ज़ोर से सोचूँगा दही सॉस बातचीत में फेंक दिया जाएगा और दस में से नौ बार, यह अंतिम भोजन में अपना काम करता है। मेरा नीति - वाक्य? दही की चटनी के लिए कभी भी, कभी भी बुरा समय नहीं होता है।
इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है।
3-घटक दही सॉस
अवयव:
1 कप सादा दूध ग्रीक योगर्ट (मैं फेज का उपयोग करता हूं)
1 नींबू, आधा
कोषर नमक
कदम:
1. एक छोटी कटोरी और एक व्हिस्क, चम्मच या कांटा लें। दही को प्याले में डालिये, फिर नींबू के रस को प्याले में निकाल लीजिये. (मैं अपने हाथों पर रस लगाता हूं, अपनी उंगलियों का उपयोग करके बीज को पकड़ता हूं। आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं, साइट्रस जूसर या यदि आप चाहें तो रीमर।)
2. सॉस के संयुक्त होने तक फेंटें या हिलाएं। कोषेर नमक के साथ स्वाद के लिए मौसम और यदि आप इसे तीखा चाहते हैं तो अधिक नींबू के साथ समायोजित करें।
विविधताएं:
- नींबू की जगह नींबू का इस्तेमाल करें.
- लहसुन की एक कली डालकर बारीक कद्दूकस कर लें माइक्रोप्लेन .
- ताजी पिसी हुई काली मिर्च डालें.
- एक बूंदा बांदी स्थिरता के लिए, अपने सॉस को पानी के छींटे से पतला करें।
- अधिक समृद्ध सॉस के लिए, जैतून का तेल का एक ग्लग डालें।
- सीताफल, अजमोद, पुदीना या तारगोन जैसी कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
आप जितना चाहें उतना विस्तृत प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर मूल दही-खट्टे-नमक के फार्मूले से चिपक जाता हूं। एक बार जब आप अपने स्वाद प्रोफ़ाइल पर बस गए, तो एप्लिकेशन अंतहीन हैं: इसे चावल, कूसकूस या क्विनोआ के साथ परोसें; एक साधारण हरी सलाद के लिए एक मलाईदार ड्रेसिंग बनाने के लिए इसे पतला करें (मैं इसे फैंसी खेत के रूप में सोचता हूं); इसे गाजर-अदरक की तरह प्यूरी किए हुए सूप में डालें; स्टेक, चिकन या भेड़ के बच्चे को सजाने के लिए इसका इस्तेमाल करें; या मेरा निजी पसंदीदा, एक कटोरे में एक उदार परत डालें और इसे भुनी हुई सब्जियों और कुरकुरे छोले के साथ ढेर करें। खोदो। दोहराएँ।
