आप सेंकने के मूड में हैं। चाहे आप ब्रेड, कपकेक या केक के साथ जाएं, संभावना है कि आप कम से कम एक अंडे के लिए कॉल का उपयोग कर रहे हैं। लेकिन क्या होगा अगर आप शाकाहारी दोस्त खा रहे हैं या आप स्टोर से एक कार्टन लेना भूल गए हैं? चिंता न करें। बस इन चार अंडे के विकल्प में से एक का प्रयास करें जो वास्तव में (वास्तव में) काम करता है।
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महत्वाकांक्षी रसोई सन अंडे
आइए हम समझाते हैं: फ्लैक्स 'अंडे', जबकि वास्तव में अंडे नहीं होते हैं, असली चीज़ के लिए बहुत बढ़िया विकल्प होते हैं जब आप एक ऐसी रेसिपी बना रहे होते हैं जिसमें अंडा एक तरह के बाइंडर के रूप में काम करता है। एक नियमित अंडे के बराबर के लिए, एक खाद्य प्रोसेसर में एक बड़ा चम्मच अलसी को पीस लें और इसे तीन बड़े चम्मच पानी के साथ पूरी तरह से मिलाने तक मिलाएं। फिर, इसे किसी रेसिपी में उपयोग करने से पहले पांच मिनट के लिए गाढ़ा होने के लिए छोड़ दें। फ्लैक्स अंडे थोड़ा पौष्टिक स्वाद पैदा करते हैं, इसलिए वे उन व्यंजनों के लिए बहुत अच्छे हैं जहां यह काम करता है, जैसे कि साबुत अनाज के पके हुए सामान (हमें एम्बिशियस किचन की पूरी गेहूं सूरजमुखी शहद दलिया रोटी पसंद है) और भुलक्कड़ पेनकेक्स।
प्रशिक्षण में बावर्ची मसला हुआ केला
¼ में अदला-बदली करना; एक अंडे के लिए मैश किया हुआ केला का प्याला (केले का लगभग आधा, यह कितना बड़ा है पर निर्भर करता है) पके हुए माल में नमी और अतिरिक्त मिठास का स्पर्श जोड़ता है। केवल ध्यान में रखने वाली बात यह है कि केले आमतौर पर आप जो कुछ भी उनके साथ जोड़ रहे हैं उस पर उनके स्वाद का कम से कम थोड़ा सा स्वाद प्रदान करते हैं। जैसे, मैश किए हुए केले के साथ अंडे को प्रतिस्थापित करते समय, पके हुए माल के लिए व्यंजनों से चिपके रहें, जो आपको थोड़ा केला-वाई चखने में कोई फर्क नहीं पड़ता, जैसे शेफ इन ट्रेनिंग केले से बना बिस्कुट .
लवली लिटिल किचन चापलूसी
मैश किए हुए केले की तरह, अंडे के बजाय सेब की चटनी का उपयोग करने से आप जो कुछ भी पका रहे हैं उसमें नमी जुड़ जाती है, जिससे यह केक के लिए एक बढ़िया विकल्प बन जाता है जिसे आप थोड़ा अधिक नम या ठगना चाहते हैं, जैसे डार्क चॉकलेट केक लवली लिटिल किचन से। ¼ नुस्खा में प्रत्येक अंडे के लिए बिना पका हुआ सेब का प्याला।
फोटो: लिज़ एंड्रयू / स्टाइलिंग: एरिन मैकडॉवेलएक्वाफ़ाबा
एक्वाफाबा, या तरल जो छोले के डिब्बे में आता है, अंडे की सफेदी का एक बढ़िया विकल्प है। इसे आज़माने के लिए, छोले के पानी को एक मिक्सर में छान लें और इसे एक फुलफ़ में हरा दें जिसका उपयोग आप मेयो से लेकर मैकरॉन या पैम्पेयर डी पीपलनी के अपने ग्लूटेन-मुक्त रास्पबेरी लेमन पावलोवा तक सब कुछ बनाने के लिए कर सकते हैं।
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