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पत्तेदार साग आपके संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं, जो आवश्यक विटामिन, खनिज और फाइबर से भरे होते हैं, जो पत्तेदार साग के कई स्वास्थ्य लाभों में योगदान करते हैं। आज, इस लेख में हम विशेष रूप से एक ऐसे पत्तेदार हरे रंग के बारे में बात करेंगे, जो इसके गहन स्वास्थ्य लाभों के लिए दिया गया है। जी हां, हम बात कर रहे हैं पालक की, एक लोकप्रिय पत्तेदार हरी जिसका कई लोगों के साथ प्रेम-संबंध है।
पालक विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन के, कैल्शियम, आयरन, फोलिक एसिड, पोटेशियम और मैग्नीशियम का उत्कृष्ट स्रोत है, जो इस पत्तेदार हरे को एक सुपरफूड बनाता है। इन बहुमूल्य पोषक तत्वों के बावजूद, अन्य हरी पत्तेदार सब्जियों की तुलना में पालक की खपत कम है [१] ।
पालक एक बहुमुखी पत्तेदार हरा है जिसे आसानी से विभिन्न तरीकों से अपने आहार में शामिल किया जा सकता है।
1. सलाद
पालक आपके रोजमर्रा के सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है, चाहे वह शाकाहारी हो या मांसाहारी सलाद, यह पत्तेदार हरा सब कुछ के साथ जाएगा। सलाद तैयार करते समय आप शिशु पालक का विकल्प चुन सकते हैं क्योंकि वे फ्लेवोनोइड्स में उच्च होते हैं [दो] । अपने सलाद में कुछ ताज़ी सब्जियाँ, नट्स और फलों को शामिल करने से यह अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट हो जाएगा।
कैसे बनाना है: एक कटोरी में, अपनी पसंद की कुछ ताज़ी सब्जियों और कटे हुए मेवों और फलों के साथ थोड़ी मात्रा में बच्चे पालक डालें। सलाद ड्रेसिंग के रूप में, आप इसे स्वस्थ करने के लिए एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल का एक डैश उपयोग कर सकते हैं [३] ।
हर दिन पालक खाने के 10 फायदे
2. सूप
पालक आपके दिल-वार्मिंग सूप के लिए बहुत अच्छा है। यह अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मिश्रित होता है और साथ ही आपके सूप में स्वाद जोड़ता है। जिन बच्चों को पालक खाना पसंद नहीं है, वे इस पत्तेदार हरी को अन्य सब्जियों के साथ शुद्ध रूप में खा सकते हैं [४] ।
कैसे बनाना है: एक पैन में, तेल और कटा हुआ प्याज और लहसुन जोड़ें। इसे सौते करें और कटा हुआ पालक डालें, इसे अच्छी तरह से हिलाएं। मसाला के लिए काली मिर्च और नमक जोड़ें और फिर बेसन या मसाले का आटा, मसाले और पानी डालें, इसे अच्छी तरह मिलाएं। इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें और फिर मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और ब्लेंड करें। एक पैन में स्थानांतरण करें, इसे हिलाएं और इसे कुछ मिनटों के लिए उबाल लें।
3. तली-भुनी
पालक खाने का एक और तरीका है स्टिर-फ्राई। आप इसे स्वस्थ बनाने के लिए अन्य ताज़ी सब्जियाँ (वैकल्पिक) भी मिला सकते हैं। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि आप पालक को बहुत ज्यादा न भूनें क्योंकि इससे कुछ पोषक तत्वों की हानि होती है [५] ।
कैसे बनाना है: एक पैन में, जैतून का तेल और कुचल लहसुन गरम करें। पालक जोड़ें और इसे भूनें, नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ इसे सीज़न करें।
4. सॉस
पालक सॉस अपने आहार में पालक को शामिल करने का एक मजेदार और आसान तरीका है। पालक की चटनी पास्ता व्यंजन की एक सही संगत है और इसे सूई की चटनी के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
कैसे बनाना है: उबलते पानी के एक बर्तन में, पालक जोड़ें और इसे एक मिनट के लिए पकाएं। पानी को बाहर निकालें और एक ब्लेंडर में पालक डालें और इसे प्यूरी करें। एक पैन में, शुद्ध पालक, मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें और इसे गाढ़ा होने तक कभी-कभी हिलाएँ। मसाला समायोजित करें और गर्म परोसें।
Img Ref: realfood.tesco.com
5. चिकना
स्मूदी पालक को अपने आहार में शामिल करने का एक और स्वस्थ तरीका है। यह स्वस्थ है और इसमें फलों और पालक के संयोजन के कारण सभी पोषक तत्वों की अच्छाई है।
कैसे बनाना है: पालक को किवी, एवोकैडो, बेरीज, प्लम, आम, संतरा या अनानास जैसे फलों के साथ मिलाएं और ब्लेंडर में ब्लेंड करें। इसे सुपर स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें मेवे और बीज भी मिला सकते हैं।
6. करी
पालक करी (पालक करी) आपके आहार में कुछ साग प्राप्त करने का एक सरल, स्वस्थ और स्वादिष्ट तरीका है। आमतौर पर भारतीय घरों में बनाया जाने वाला पालक करी एक पौष्टिक भोजन है और अचार खाने वालों को इस पत्तेदार हरे रंग को आजमाने का एक नया तरीका देता है।
कैसे बनाना है: पैन में, तेल, कटा हुआ प्याज, अदरक, लहसुन और अन्य मसाले डालें। कुछ मिनट के लिए Sauté और कटा हुआ पालक जोड़ें जब तक कि पत्तियां पूरी तरह से न झड़ जाएं। फिर मिश्रण को कुछ पानी और नमक के साथ एक ब्लेंडर में डालें। एक चिकनी स्थिरता के लिए ब्लेंड करें और इसे एक पैन में स्थानांतरित करें। इसे उबाल लें और इसे 3-4 मिनट के लिए पकाएं। चावल या चपाती के साथ परोसें।
चित्र संदर्भ: दक्षिण भारतीय शाकाहारी व्यंजन
आम पूछे जाने वाले प्रश्न
Q. पालक हेल्दी होता है या पका हुआ?
सेवा मेरे। पालक जब पकाया जाता है तो यह स्वास्थ्यवर्धक होता है।
Q. अगर आप रोज पालक खाते हैं तो क्या होता है?
सेवा मेरे। हर रोज पालक खाने से आंखों के स्वास्थ्य में सुधार, रक्तचाप कम होता है और कैंसर के खतरे को रोका जा सकता है।
Q. पालक को तलने से पोषक तत्व निकल जाते हैं?
सेवा मेरे। हां, उच्च तापमान पर पालक को तलने से पोषक तत्वों की कमी हो जाती है।
