आप पास्ता खाना पसंद करते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप जिस प्रकार का नूडल चुनते हैं, वह उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि यह आपके मुंह में जितनी जल्दी हो सके? (और नहीं, हमारा मतलब यह नहीं है कि हम जिट्टी के बजाय रिगाटोनी पसंद करते हैं।) पारंपरिक इतालवी पास्ता व्यंजन सॉस + नूडल आकार = स्वादिष्टता के अत्यधिक वैज्ञानिक समीकरण पर आधारित होते हैं।दो, और सॉस का प्रकार—ढीला! मलाईदार! चंकी!—वास्तव में वही है जो पास्ता की पसंद को निर्धारित करता है। सभी आवश्यक चीजों के साथ अपनी पेंट्री को स्टॉक करने में आपकी मदद करने के लिए, हम 11 प्रकार के नूडल्स लेकर आए हैं जिन्हें आपको हमेशा तैयार रहना चाहिए ताकि आप पर जो भी स्वादिष्ट सॉस जीवन फेंके, उसके लिए तैयार रहें।
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सोफिया क्रौशर / गेटी इमेजेज द्वारा डिजिटल आर्ट1. स्पेगेटी
आप स्पेगेटी कहते हैं, हम कहते हैं, वास्तव में बहुमुखी और हर समय हमारी पेंट्री में। यह नाम सुतली के लिए इतालवी शब्द से आया है, और यह कई क्लासिक पास्ता व्यंजनों जैसे कार्बनारा, कैसीओ ई पेपे और एग्लियो ई ओलियो के लिए प्रमुख है। यदि आपने कभी किराने के गलियारे में स्पेगेटी के गिने हुए बक्से देखे हैं, तो वे संख्याएँ पास्ता की मोटाई (और जितनी छोटी संख्या, उतनी ही पतली स्पेगेटी) को दर्शाती हैं।
इसमें प्रयोग करें: लंबा, पतला पास्ता हल्का क्रीम- या तेल आधारित सॉस के लिए भीख माँगता है, लेकिन क्लासिक टमाटर भी काम करता है। आप एक पैन स्पेगेटी और मीटबॉल के साथ गलत नहीं हो सकते।
इसकी अदलाबदली करें: परी के बाल स्पेगेटी की तरह होते हैं लेकिन पतले होते हैं; स्पेगेटी रिगेट में लकीरें होती हैं और बुकाटिनी मोटी और खोखली होती है; सभी स्पेगेटी के लिए उत्कृष्ट प्रतिस्थापन करते हैं।
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सोफिया क्रौशर / गेटी इमेजेज द्वारा डिजिटल आर्ट2. कॉर्कस्क्रू
कैवताप्पी, या कॉर्कस्क्रू, मूल रूप से मैकरोनी का एक हेलिक्स-आकार का संस्करण है। यह एक अपेक्षाकृत नए प्रकार का नूडल है, जो केवल 1970 के दशक का है (और यह वास्तव में बैरिला द्वारा आविष्कार किया गया था)।
इसमें प्रयोग करें: आप टमाटर आधारित पास्ता व्यंजनों में सबसे अधिक बार इस्तेमाल किए जाने वाले कैवताप्पी पाएंगे, खासकर पनीर के साथ। लेकिन हम इसे इस एवोकाडो और ब्लैक बीन पास्ता सलाद की तरह बॉक्स से बाहर निकालने के लिए नहीं कहेंगे।
इसके साथ स्वैप करें: फ्यूसिली इसी तरह कॉर्कस्क्रूड है; मैकरोनी एक ट्यूबलर आकार साझा करता है।
सोफिया क्रौशर / गेटी इमेजेज द्वारा डिजिटल आर्ट3. नूडल्स
टैगलीटेल का अनुवाद काटने के लिए किया जाता है और लंबे, सपाट रिबन अक्सर एमिलिया-रोमाग्ना के अपने गृह क्षेत्र में हाथ से काटे जाते हैं। बनावट आमतौर पर झरझरा और खुरदरी होती है, और जब आप इसे सूखते हुए पा सकते हैं, तो यह ताजा होने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।
इसमें प्रयोग करें: टैगलीटेल के लिए सबसे पारंपरिक सॉस पेयरिंग है मीट सॉस , लेकिन कोई भी मांस सॉस काम करेगा, साथ ही मलाईदार और पनीर सॉस भी।
इसके साथ स्वैप करें: फेट्टुसीन लगभग समान है लेकिन थोड़ा संकरा है।
सोफिया क्रौशर / गेटी इमेजेज द्वारा डिजिटल आर्ट4. कलम
शायद ब्लॉक पर सबसे सर्वव्यापी नूडल, ट्यूबलर पास्ता का नाम पेन या क्विल के नाम पर रखा गया है, क्योंकि इसका उद्देश्य फाउंटेन पेन के आकार की नकल करना था जब इसे बनाया गया था। आपको दो मुख्य प्रकार मिलेंगे: निर्बाध (चिकनी) और धारीदार (छिद्रित)। इसका ट्यूब आकार इसे सभी प्रकार के सॉस के अनुकूल बनाता है।
इसमें प्रयोग करें: पेनी ढीले, मलाईदार सॉस और बारीक कटी हुई सामग्री के साथ व्यंजनों के लिए आदर्श है, साथ ही इस तरह से भरवां या बेक्ड व्यंजन भी हैं। पांच (या छह) चीज के साथ पेनी।
इसकी अदलाबदली करें: मेज़े रिगाटोनी छोटा और चौड़ा है; पचेरी बेहद चौड़ी और चिकनी होती है।
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सोफिया क्रौशर / गेटी इमेजेज द्वारा डिजिटल आर्ट5. मैकरोनी
मैकरोनी मैकरोनी के लिए सिर्फ फैंसी, इतालवी शब्द है? हाँ हाँ यह है। छोटा, ट्यूब के आकार का पास्ता सभी प्रकार के आकार और आकारों में आता है - कुछ को एक छोर पर कटा हुआ, घुमावदार या पिंच किया जाता है - यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे निकाला गया था। हम इसकी व्युत्पत्ति में दो दूर नहीं जाएंगे, क्योंकि आपको केवल यह जानने की जरूरत है कि यह नाम ग्रीक मूल से धन्य माना जाता है।
इसमें प्रयोग करें: गूई, क्रीमी, चीसी सॉस मैकचेरोनी के खोखले इनसाइड के लिए स्वर्ग में बनाया गया मैच है। मग में दस मिनट की मैकरोनी और पनीर, कोई भी?
इसकी अदलाबदली करें: मिनी पेन एक समान आकार और आकार का है; कोंचिग्ली सॉस पकड़ने में भी उतना ही अच्छा है
सोफिया क्रौशर / गेटी इमेजेज द्वारा डिजिटल आर्ट6. तितलियाँ
चाहे आप इसे धनुष या तितलियों पर विचार करें, फ़ारफॉल अभी भी सबसे पुराने और सबसे लोकप्रिय पास्ता आकृतियों में से एक है। यह आकार की एक विस्तृत श्रृंखला में आता है, लेकिन मध्यम किस्म इटली में और बाहर सबसे आम है।
इसमें प्रयोग करें: मलाईदार सॉस, मांस सॉस और कुछ भी जो धनुष के नुक्कड़ और सारस में खुद को बसाएगा, के साथ फ़ारफेल जोड़े। इसकी चबाने वाली बनावट के लिए धन्यवाद, यह ठंडे पास्ता व्यंजनों के लिए भी एक प्रिय विकल्प है, जैसे कि सलामी, आटिचोक और रिकोटा पास्ता सलाद।
इसके साथ स्वैप करें: फ्यूसिली में समान सॉस-हथियाने की क्षमता है; रेडिएटर में एक समान चबाने वाला काटने होता है।
सोफिया क्रौशर / गेटी इमेजेज द्वारा डिजिटल आर्ट7. गोले
शंख... शंख... समझे? खोल के आकार के ये लोग अपने खोखले अंदरूनी और कटे हुए बाहरी हिस्से में हर तरह के सॉस लेने में माहिर होते हैं।
इसमें प्रयोग करें: कंचिगली को गाढ़े, क्रीमी सॉस के साथ मिलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि हर बाइट स्वादिष्ट हो। या जंबो शेल्स का स्टॉक करें और इस पालक और थ्री-चीज़ स्टफ्ड नंबर को बनाएं।
इसकी अदलाबदली करें: Conchigliette conchiglie का एक लघु संस्करण है; समान सॉस के साथ मैकचेरोनी जोड़े।
सोफिया क्रौशर / गेटी इमेजेज द्वारा डिजिटल आर्ट8. फुसिली (उर्फ रोटिनी)
इसके नुक्कड़ और सारस के लिए धन्यवाद, फ्यूसिली उसी श्रेणी में आता है जैसे कि फ़ारफॉल, यह भी होता है लीजिये सेनफेल्ड इसके नाम पर एपिसोड . कॉर्कस्क्रू जैसा पास्ता चंकीयर सॉस में टुकड़े और टुकड़े लेने के लिए आदर्श है। और मजेदार तथ्य, जिसे अमेरिकी फ्यूसिली के नाम से जानते हैं, उसे वास्तव में रोटिनी कहा जाता है।
इसमें प्रयोग करें: चूंकि इसके खांचे अपेक्षाकृत छोटे होते हैं, फ्यूसिली जोड़े छोटे, बारीक कटी हुई सामग्री (जैसे पेस्टो या टमाटर और बैंगन के साथ इना गार्टन के बेक्ड पास्ता) के साथ सबसे अच्छे होते हैं।
इसकी अदलाबदली करें: फ्यूसिली बुकाती एक खोखले केंद्र के साथ एक समान कॉर्कस्क्रू आकार है।
सोफिया क्रौशर / गेटी इमेजेज द्वारा डिजिटल आर्ट9. अंगूठियां
आप इसे नाम से नहीं जानते होंगे, लेकिन आपने शायद इसे स्पेगेटी-ओएस के कैन में रखा होगा। एनेली छोटे छल्ले में अनुवाद करता है, और यह पेस्टाइन नामक छोटे पास्ता आकार के समूह का हिस्सा है, जो सरल, ब्रोथ सूप को बढ़ाने के लिए आदर्श हैं।
इसमें प्रयोग करें: इटालियंस अक्सर इसे सूप, सलाद और बेक्ड पास्ता व्यंजनों में इस्तेमाल करते हैं, लेकिन हम आपको घर का बना बनाने में गलती नहीं करेंगे SpaghettiOs .
इसके साथ स्वैप करें: दितालिनी छोटी और चुलबुली होती हैं; फ़ारफ़लाइन आराध्य छोटी धनुष हैं।
सोफिया क्रौशर / गेटी इमेजेज द्वारा डिजिटल आर्ट10. रिगाटोनी
रिगाटोनी सिसिली और मध्य इटली में लोकप्रिय है, और आप शायद अनुमान लगा सकते हैं कि नाम का अर्थ है छुटकारा। रिगाटोनी एक पेंट्री स्टेपल है क्योंकि यह बहुमुखी है और बच्चों के अनुकूल मांस सॉस (या सिर्फ सादा पुराना मक्खन) के साथ आसानी से जोड़े जाते हैं।
इसमें प्रयोग करें: वे कटे हुए किनारे कद्दूकस किए हुए पनीर को लेने के लिए आदर्श होते हैं, यही वजह है कि हम इस आसान वन-पैन बेक्ड जिटी रेसिपी में जिट्टी के स्थान पर इसका उपयोग करना पसंद करते हैं। इसकी चौड़ी चौड़ाई इसे हार्दिक, चंकी मांस सॉस के लिए एक बढ़िया जोड़ी बनाती है।
इसके साथ स्वैप करें: मेज़े रिगाटोनी छोटा है; पेनी रिगेट पतला है; ज़ीटी चिकनी और संकरी है।
सोफिया क्रौशर / गेटी इमेजेज द्वारा डिजिटल आर्ट11. Lasagna
Lasagna (बहुवचन Lasagn और ) चौड़ा, सपाट और लसग्ना बनाने के लिए आवश्यक है। इसे मध्य युग में वापस डेटिंग करने वाले सबसे पुराने प्रकार के पास्ता में से एक माना जाता है।
इसमें प्रयोग करें: Lasagna वास्तव में किसी भी चीज़ के लिए उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन इसी नाम के पुलाव का उपयोग किया जाता है, लेकिन पकवान में उतनी ही विविधताएँ होती हैं जितनी कि पास्ता के आकार की होती हैं। रागु और एक प्रकार का चटनी आम हैं, लेकिन पालक आधारित सॉस, रिकोटा और अन्य सब्जियां समान रूप से स्वादिष्ट होती हैं।
इसकी अदलाबदली करें: दुर्भाग्य से, लसग्ना के समान कोई पास्ता आकार नहीं हैं। हम क्या कह सकते हैं? वह लाखों में एक है।
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