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गोल्डन ब्राउन, कुरकुरी और दिलकश, यह 'दावणेरे बेरे डोसा' की विशेषता है। विशेष डोसा कर्नाटक जिले में तैयार किया गया है और जो यात्री वहां से गुजरते हैं, वे कभी भी खस्ता पैनकेक को फिर से देखना नहीं छोड़ेंगे। डोसा रेसिपी अद्वितीय है और बहुत ही प्रामाणिक है। दावणगेरे बेने दोसा मसाला डोसा हैं लेकिन आलू की स्टफिंग को अन्य दक्षिण भारतीय रेस्तरां में एक प्लेट में अलग से परोसा जाता है। नमकीन उबले हुए आलू को मैश किया जाता है और प्याज के साथ मिलाया जाता है। आलू की स्टफिंग की तुलना में चटनी अधिक मसालेदार है और दोसे केवल घी (स्पष्ट मक्खन) या मक्खन के साथ तला हुआ है। यह जानने के लिए एक नज़र डालें कि डवांगेरे बेने डोसा कैसे तैयार किया जाए।
दावनगेरे बेने डोसा रेसिपी
सामग्री:
डोसा के लिए:
4 कप चावल (5 घंटे भिगोए हुए)
1 कप उड़द की दाल (5 घंटे भिगोए हुए)
' मुरमुरे
1 छोटा चम्मच मेथी दाना
1 चम्मच चीनी
स्वादानुसार नमक
बेकिंग सोडा की चुटकी
मसाला के लिए:
2 आलू (उबला, छिलका, मसला हुआ)
प्याज (घी तला हुआ)
स्वादानुसार नमक
चटनी के लिए:
1 कप ताजा नारियल कद्दूकस किया हुआ
4 हरी मिर्च
1 चम्मच चीनी
एक छोटा टुकड़ा अदरक
कटा हरा धनिया
3 tsps तले हुए चने
चुटकी भर हींग
1 चम्मच तेल
'टीस्पून सरसों के बीज
आवश्यकता के अनुसार नमक।
प्रक्रिया:
1. डोसा सामग्री को चिकनी बल्लेबाज में पीसें और रात भर बल्लेबाज को ठंडा करें।
2. गर्म तवे पर, पैनकेक की तरह बैटर (पतला) फैलाएं और दोनों तरफ घी लगाकर भूनें।
3. सभी मसाला सामग्री को मिलाएं।
4. चटनी की सामग्री को मोटे पेस्ट में पीसें। मसाला और चटनी के एक भाग के साथ घी तला हुआ सुनहरा डोसा परोसें। स्वादिष्ट डवांगेरे बेने डोसा तैयार है।
डोसा रेसिपी को सर्व करते समय डोसा पर थोड़ा मक्खन लगाएं और परोसें।