ज़रूर, आप जानते हैं shallots और प्याज के बीच का अंतर, लेकिन सीताफल बनाम धनिया की बहस थोड़ी अधिक बारीक है - और कुछ मामलों में इन दो अवयवों के बीच का अंतर किसी भी चीज़ की तुलना में नामकरण के साथ अधिक है। तो, इन बारीकी से संबंधित खाना पकाने के स्टेपल के साथ क्या सौदा है? एक साधारण ब्रेकडाउन के लिए पढ़ें जो आपके भविष्य के पाक कारनामों में स्पष्टता और आत्मविश्वास लाएगा।
धनिया क्या है?
Cilantro एक पौधे का स्पेनिश नाम है जो Apiaceae परिवार से संबंधित है - एक विविध गुच्छा जिसमें सौंफ़, जीरा, अजमोद और अजवाइन (कुछ नाम रखने के लिए) शामिल हैं। अधिक विशेष रूप से, धनिया और धनिया दोनों एक ही पौधे से आते हैं: धनिया सतीवुम . लेकिन चूंकि कोई भी नियमित रूप से उस वैज्ञानिक कौर का आकस्मिक रूप से उच्चारण नहीं करना चाहता है, जो हमें सीताफल की हमारी व्यावहारिक परिभाषा में लाता है। विशेषज्ञों के अनुसार गैस पर , cilantro आमतौर पर पौधे की पत्तियों (यानी, ताजा, जड़ी-बूटियों का सामान) को संदर्भित करता है जिसे अक्सर सूप, करी और टैकोस के लिए एक गार्निश के रूप में कच्चा उपयोग किया जाता है (गुआकामोल के एक आवश्यक घटक का उल्लेख नहीं करने के लिए)।
धनिया क्या है?
अपने गर्म, थोड़े खट्टे स्वाद के लिए पुरस्कृत, यह मसाला अक्सर भारतीय व्यंजनों (जैसे इस आलू गोबी रेसिपी या इस साग पनीर में) के साथ-साथ लैटिन अमेरिकी और स्पेनिश व्यंजनों में भी दिखाई देता है। तो, यह पाउडर हो या साबुत, यह सुगंधित मसाला कहाँ से आता है? हाँ, हम आपको पहले ही बता चुके हैं: धनिया सतीवुम (यानी, पत्तेदार जड़ी बूटी जो हमें सीताफल लाती है)। लेकिन यहां ऑन द गैस के अनुसार अंतर है: धनिया बीज को संदर्भित करता है, न कि पौधे की पत्ती। जैसे, आप अक्सर धनिये के पिसे हुए पाउडर को एक महीन पाउडर में या साबुत, सूखे बीजों के रूप में बेचते हुए पाएंगे।
तो, भ्रम क्यों?
आह, अच्छा सवाल। तो, यहाँ एक बात है: संयुक्त राज्य अमेरिका में धनिया और सीताफल की गलती करना मुश्किल है क्योंकि, बड़े पैमाने पर, हम पत्तियों को स्पेनिश नाम (सीताफल) और बीज को पौधे का नाम (धनिया) देते हैं। यह यूनाइटेड किंगडम में तालाब में और ऑस्ट्रेलिया जैसे अन्य स्थानों में एक पूरी तरह से अलग कहानी है जहां शब्द धनिया शायद ही कभी प्रकट होता है, और धनिया आमतौर पर बोर्ड भर में प्रयोग किया जाता है। हालाँकि, आप राहत की सांस ले सकते हैं यदि आपने इसे इतना दूर कर लिया है क्योंकि जिन देशों में धनिया पत्ती और बीज दोनों पर लागू होता है, उत्पाद पर एक मूल अंतर होने की संभावना है। इसके अलावा, यदि ऐसा नहीं है, तो आप हमेशा अपनी इंद्रियों का उपयोग हरे, पत्तेदार जड़ी बूटी और उस बीज के बीच अंतर बताने के लिए कर सकते हैं जिसने मूसल और मोर्टार देखा है (या चाहता है)।
क्या उनका स्वाद अलग है?
हां। जबकि सीताफल का खट्टे स्वाद बहुत विवादास्पद है (यह कुछ लोगों के लिए साबुन की तरह स्वाद ले सकता है), धनिया के बीज बहुत अधिक मधुर होते हैं (सोचें: गर्म, सुगंधित और थोड़ा मीठा)। धनिया में अभी भी साइट्रस का संकेत है, लेकिन थोड़ा करी स्वाद भी है। और जब सीताफल वास्तव में एक पंच पैक करता है, तो धनिया के बीज एक निश्चित जोड़ देते हैं मुझे नहीं पता कि एक डिश में क्या है।
क्या मैं धनिया और धनिया को एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
चूँकि इन दोनों सामग्रियों का स्वाद बिल्कुल अलग होता है, इसलिए धनिया और धनिया को एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। ज़रूरत धनिया का विकल्प ? जीरा, अजवायन, गरम मसाला और करी पाउडर चुटकी में कर लेंगे। और अगर आपका नुस्खा सीताफल के लिए कहता है, तो अजमोद या तुलसी के साथ सबबिंग करने का प्रयास करें।
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