Colocasia Leaves (तारो पत्तियां): पोषण, स्वास्थ्य लाभ और कैसे खाएं

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तारो (Colocasia esculenta) एक उष्णकटिबंधीय संयंत्र है जो दक्षिण पूर्व एशिया और दक्षिणी भारत में व्यापक रूप से उगाया जाता है ^[१] । तारो की जड़ आमतौर पर खाई जाने वाली सब्जी है और इसकी पत्तियों को पकाया भी जा सकता है और खाया भी जा सकता है। जड़ और पत्तियों दोनों का उच्च पोषण मूल्य है।

तारो के पत्ते दिल के आकार के और गहरे हरे रंग के होते हैं। पकने पर वे पालक की तरह स्वाद लेते हैं। पत्तियों में लंबे तने होते हैं जिन्हें पकाया जाता है और खाया भी जाता है।

Colocasia पत्तियों का पोषण मूल्य (तारो पत्तियां)

100 ग्राम कच्चे तारो के पत्तों में 85.66 ग्राम पानी और 42 किलो कैलोरी (ऊर्जा) होता है। उनमें भी होता है

• 4.98 ग्राम प्रोटीन
• 0.74 ग्राम कुल लिपिड (वसा)
• 6.70 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 3.7 ग्राम आहार फाइबर
• 3.01 चीनी
• 107 मिलीग्राम कैल्शियम
• 2.25 मिलीग्राम लोहा
• 45 मिलीग्राम मैग्नीशियम
• 60 मिलीग्राम फॉस्फोरस
• 648 मिलीग्राम पोटेशियम
• 3 मिलीग्राम सोडियम
• 0.41 मिलीग्राम जिंक
• 52.0 मिलीग्राम विटामिन सी
• 0.209 मिलीग्राम थायमिन
• 0.456 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन
• 1.513 मिलीग्राम नियासिन
• 0.146 मिलीग्राम विटामिन बी 6
• 126 µg फोलेट
• 4825 आईयू विटामिन ए
• 2.02 मिलीग्राम विटामिन ई
• 108.6 .6g विटामिन के

Colocasia पत्तियों के स्वास्थ्य लाभ (तारो पत्तियां)

1. कैंसर से बचाव

तारो के पत्ते विटामिन सी, पानी में घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इस विटामिन में शक्तिशाली एंटीकैंसर प्रभाव हैं जो कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकते हैं और कैंसर कोशिका प्रसार की प्रगति को कम करते हैं। एक अध्ययन के अनुसार, तारो के सेवन से कोलन कैंसर की दर कम हो सकती है ^[दो] । एक अन्य अध्ययन में स्तन कैंसर कोशिकाओं को कम करने में तारो की प्रभावशीलता को भी दिखाया गया है ^[३] ।

2. नेत्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देना

तारो के पत्ते विटामिन ए से भरपूर होते हैं जो आपकी आंखों को स्वस्थ रखने, अच्छी दृष्टि बनाए रखने और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन को रोकने के लिए आवश्यक है, दृष्टि हानि का एक प्रमुख कारण है। विटामिन ए मोतियाबिंद और धब्बेदार अध: पतन की रोकथाम के लिए आंखों को विटामिन प्रदान करके काम करता है। यह स्पष्ट कॉर्निया को बनाए रखकर स्पष्ट दृष्टि प्रदान करता है।

3. उच्च रक्तचाप कम

तारो की पत्तियां सैपोनिन, टैनिन, कार्बोहाइड्रेट और फ्लेवोनोइड्स की उपस्थिति के कारण उच्च रक्तचाप या उच्च रक्तचाप को कम कर सकती हैं। एक अध्ययन में चूहों में एंटीहाइपरटेंसिव और तीव्र मूत्रवर्धक गतिविधि के लिए मूल्यांकन किए गए कोलोसिया एस्कुलेंटा के जलीय अर्क के प्रभाव को दिखाया गया है। ^[४] । उच्च रक्तचाप से स्ट्रोक हो सकता है, मस्तिष्क की रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है और मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को अवरुद्ध कर सकता है। यह इस्केमिक हृदय रोग का कारण भी बनता है। तो, तारो के पत्तों को खाने से आपके दिल को भी फायदा होगा।

4. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत

चूंकि तारो के पत्तों में विटामिन सी की महत्वपूर्ण मात्रा होती है, वे आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को कुशलता से बढ़ावा देने में मदद करते हैं। कई कोशिकाओं, विशेष रूप से टी-कोशिकाओं और प्रतिरक्षा प्रणाली के फागोसाइट्स को ठीक से काम करने के लिए विटामिन सी की आवश्यकता होती है। यदि शरीर में विटामिन सी कम है, तो प्रतिरक्षा प्रणाली रोगजनकों से लड़ने में असमर्थ है ^[५] ।

5. मधुमेह को रोकें

मधुमेह एक पुरानी बीमारी है जो बड़ी संख्या में आबादी को प्रभावित करती है। Colocasia esculenta के इथेनॉल निकालने की एंटीडायबिटिक गतिविधि का मूल्यांकन मधुमेह के चूहों में किया गया था, जिसके परिणामस्वरूप रक्त शर्करा के स्तर में कमी आई और शरीर के वजन को कम करने से रोका गया। ^[६] । मधुमेह, अगर अनुपचारित छोड़ दिया जाता है, तो गुर्दे की क्षति, तंत्रिका क्षति और हृदय रोग हो सकता है।

6. पाचन में मदद करता है

तारो के पत्तों को पाचन में सहायता करने और पाचन समस्याओं का इलाज करने के लिए जाना जाता है क्योंकि आहार फाइबर की उपस्थिति के कारण बेहतर भोजन पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण में मदद करता है। पत्तियां फायदेमंद माइक्रोब्स जैसे एस्केरिचिया कोलाई और लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस का समर्थन करती हैं जो आंतों में शांति से रहते हैं, पाचन में मदद करते हैं और हानिकारक रोगाणुओं से लड़ते हैं ^[7] ।

7. सूजन कम करें

तारो की पत्तियों में फिनोल, टैनिन, फ्लेवोनोइड, ग्लाइकोसाइड, स्टेरोल्स और ट्राइटरपीनोइड्स होते हैं जिनमें एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीमाइक्रोबियल गुण होते हैं जो पुरानी सूजन को कम करने में मदद करते हैं। टैरो लीफ एक्सट्रैक्ट में हिस्टामाइन और सेरोटोनिन पर महत्वपूर्ण निरोधात्मक प्रभाव होते हैं, जो तीव्र भड़काऊ प्रक्रिया के प्रारंभिक चरण में शामिल विकृत मध्यस्थ होते हैं ^[8] ।

8. तंत्रिका तंत्र को सुरक्षित रखें

तारो की पत्तियों में विटामिन बी 6, थायमिन, नियासिन और राइबोफ्लेविन होते हैं जो तंत्रिका तंत्र की रक्षा करने के लिए जाने जाते हैं। ये सभी पोषक तत्व भ्रूण के मस्तिष्क के समुचित विकास और तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाने में सहायता करते हैं। एक अध्ययन ने केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की शिथिलता से जुड़े जुनूनी बाध्यकारी विकार में कोलोकासिया एस्कुलेंटा के हाइड्रोलिसिस निकालने के प्रभावों को दिखाया। ^[९] , ^[१०] ।

9. एनीमिया को रोकें

एनीमिया एक ऐसी स्थिति है जो तब होती है जब शरीर में कम हीमोग्लोबिन की गिनती होती है। तारो की पत्तियों में लोहे की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है जो लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में सहायता करती है। इसके अलावा, तारो के पत्तों में विटामिन सी सामग्री बेहतर लौह अवशोषण में मदद करती है जो एनीमिया के जोखिम को कम करती है ^{[ग्यारह]} ।

खाने के लिए कैसे Colocasia पत्तियां (तारो पत्तियां)

1. सबसे पहले, पत्तियों को अच्छी तरह से साफ करें और उन्हें उबलते पानी में जोड़ें।

2. पत्तियों को 10-15 मिनट तक उबलने दें।

3. पानी को डुबोएं और अपने व्यंजनों में उबले हुए पत्ते डालें।

तारो के पत्तों के साइड इफेक्ट

पत्तियों से त्वचा पर खुजली, लालिमा और जलन के कारण एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। पत्तियों में ऑक्सालेट सामग्री कैल्शियम ऑक्सालेट गुर्दे की पथरी के गठन की ओर जाता है। तो, यह उन्हें उबालने और कच्चे खाने के बजाय खाने के लिए आवश्यक है ^[१२] , ^[१३] ।

जब तारो पत्तियां खाने का सबसे अच्छा समय है

मानसून के दौरान तारो के पत्तों को खाने का सबसे अच्छा समय है।

1. [१]प्रजापति, आर।, कलारिया, एम।, उम्बर्कर, आर।, परमार, एस।, और शेठ, एन। (2011)। Colocasia esculenta: एक शक्तिशाली स्वदेशी पौधा। पोषण, औषध विज्ञान, न्यूरोलॉजिकल रोग, 1 (2), 90 में आंतरिक जर्नल।
2. [दो]ब्राउन, ए। सी।, रेइटज़ेंस्टीन, जे। ई।, लिउ, जे।, और जादुस, एम। आर। (2005)। इन विट्रो में कोलीन एडेनोकार्सिनोमा कोशिकाओं पर पोई (कोलोकेसिया एस्क्लेंटा) के एंटी es कैंसर के प्रभाव। प्राकृतिक चिकित्सा उत्पाद: 19 (9), 767-771 के औषधीय और विषैले मूल्यांकन के लिए समर्पित एक अंतर्राष्ट्रीय जर्नल।
3. [३]कुंडू, एन।, कैंपबेल, पी।, हैम्पटन, बी।, लिन, सीवाई, मा, एक्स।, एम्बुलोस, एन।, झाओ, एक्सएफ, गोलूबेवा, ओ।, होल्ट, डी।, ... फुल्टन, एएम (2012) । कोलोसैसिया एस्कुलेंटा (तारो) से पृथक एंटीमैस्टैटिक गतिविधि। अंटी-कैंसर ड्रग्स, 23 (2), 200-11।
4. [४]वसंत, ओ.के. Colocasia esculenta Linn के जलीय अर्क के एंटीहाइपरटेंसिव और मूत्रवर्धक प्रभाव। प्रायोगिक प्रतिमानों में पत्तियां। फार्मास्युटिकल अनुसंधान की पत्रिका। IJPR, 11 (2), 621-634।
5. [५]परेरा, पी। आर।, सिल्वा, जे। टी।, वेरिसिमो, एम। ए, पस्चोचेलिन, वी। एम। एफ।, और टेइसीइरा, जी। ए। पी। बी। (२०१५)। कोरो (कोलोसिया एस्कुलेंटा) से प्राकृतिक अर्क के रूप में जैवसक्रिय प्रोटीन हेमटोपोइएट्री द्विपाद कोशिकाओं को उत्तेजित करने में सक्षम होते हैं। जर्नल ऑफ़ फंक्शनल फूड्स, 18, 333-343।
6. [६]पटेल, डी। के।, कुमार, आर।, लालू, डी।, और हेमलता, एस। (2012)। मधुमेह मेलेटस: इसके औषधीय पहलुओं पर एक सिंहावलोकन और औषधीय पौधों में एंटीडायबिटिक गतिविधि होने की सूचना दी। उष्णकटिबंधीय बायोमेडिसिन के एसियन प्रशांत पत्रिका, 2 (5), 411-20।
7. [7]सैन्फूम, पी।, चिमटोंग, एस।, फिपाटकिटफिसन, एस।, और सोमश्री, एस (2016)। पशु आहार में प्रीबायोटिक्स के रूप में पूर्व-उपचारित एंजाइम का उपयोग करके तारो की पत्तियों का सुधार। कृषि और कृषि विज्ञान प्रक्रिया, 11, 65-70।
8. [8]अगियारे, सी।, और बोकेय, वाई। डी। (2015)। एंटिमाइक्रोबियल और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रॉपर्टीज ऑफ एंकोमनस डिफॉफ़ॉर्मिस (ब्ल।) एंगल। और कोलोसिया एस्कुलेंटा (एल।) शोट। बायोकेमिस्ट्री और फार्माकोलॉजी: ओपन एक्सेस, 05 (01)।
9. [९]कलारिया, एम।, प्रजापति, आर।, परमार, एस के।, और शेठ, एन (2015)। कोलोसिया एस्कुलेंटन मार्बल-दफन व्यवहार के पत्तों में हाइड्रोक्लोरिक अर्क की पत्तियों का उपयोग करें: जुनूनी-बाध्यकारी विकार के लिए निहितार्थ। फार्मास्युटिकल बायोलॉजी, 53 (8), 1239-1242।
10. [१०]कलारिया, एम।, परमार, एस।, और शेठ, एन। (2010)। कोलोकैसिया एस्कुलेंटा के पत्तों के हाइड्रोक्लोरिक अर्क की न्यूरोफार्माकोलॉजिकल गतिविधि। फार्मास्युटिकल बायोलॉजी, 48 (11), 12071212।
11. [ग्यारह]उफेल, एस। ए।, ओनेकवेलु, के। सी।, घासी, एस।, ईज़ेह, सी। ओ।, एज़ेह, आर। सी।, और एसोम, ई। ए। (2018)। एनेमिक और सामान्य विस्टार चूहों में कोलोसिया एस्कुलेंट लीफ एक्सट्रैक्ट के प्रभाव।
12. [१२]दू थान, एच।, फान वू, एच।, वू वान, एच।, ले डुक, एन।, ले मिन्ह, टी।, और सैवेज, जी। (2017)। मध्य वियतनाम में तारो पत्तियां उगती की ऑक्सालेट सामग्री। फुड्स (बेसल, स्विट्जरलैंड), 6 (1), 2।
13. [१३]सैवेज, जी। पी।, और डुबोइस, एम। (2006)। तारो की पत्तियों के ऑक्सालेट सामग्री पर भिगोने और पकाने का प्रभाव। खाद्य विज्ञान और पोषण की आंतरिक पत्रिका, 57 (5-6), 376-381।

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