कूर्गी चिकन करी: कोडागु डिलाइट

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घर रसोई का काम मांसाहारी मुर्गी चिकन ओई-अन्वेशा द्वारा अन्वेषा बरारी 27 मार्च 2012 को

कूर्ग का चिकन, जिसे कर्नाटक में कोडागु कहा जाता है, एक प्रसिद्ध व्यंजन है। यह जिला वास्तव में राज्य में सबसे अच्छा मांसाहारी भोजन बनाने के लिए लोकप्रिय है। कूर्ग की चिकन करी रेसिपी में इस दिलचस्प जिले की संस्कृति की तरह ही एक अलग स्वाद है। यह बैंगलोर से केवल 4 घंटे की दूरी पर है, लेकिन यहां होने वाली चिकन करी रेसिपी महानगरीय मिश्रण से बिल्कुल अलग है। कूर्ग चिकन डिश एक प्रामाणिक दक्षिण भारतीय रेसिपी है।

अन्य सभी दक्षिण भारतीय व्यंजनों की तरह, इस चिकन करी रेसिपी में भी नारियल होता है। ट्रिक कितने और किस तरीके से आप नारियल का उपयोग करते हैं। के रूप में यह एक पेटू नुस्खा है, जोर कौशल पर इस्तेमाल सामग्री की तुलना में अधिक निहित है।

कूर्ग चिकन के लिए सामग्री:

1. चिकन 500 ग्राम

2. बड़ा प्याज 1 (कटा हुआ)

3. टमाटर 1 (कटा हुआ)

4. लहसुन 5-7 लौंग

5. अदरक 2 इंच का टुकड़ा

6. हरी मिर्च 4

7. धनिया बीज 1 चम्मच

8. खसखस 1 चम्मच

9. जीरा 1 चम्मच

10. दालचीनी 2 इंच की छड़ी

11. धनिया पत्ती (मुट्ठी भर)

12. लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच

13. हल्दी पाउडर 1 बड़ा चम्मच

14. नारियल (कसा हुआ) 1 कप

15. इमली का रस 2 बड़े चम्मच

16. स्वादानुसार नमक

17. तेल 2 बड़ा चम्मच

कूर्ग चिकन के लिए प्रक्रिया:

लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर के साथ चिकन को मिलाएं। दूसरी तैयारी करते समय इसे अलग रखें।
एक सूखे पैन में कसा हुआ नारियल भूनें। इसे तब तक भूने जब तक यह रंग में भूरा न हो जाए। इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें और फिर इसे एक चिकने पेस्ट में पीस लें।
इस बीच इस चिकन करी रेसिपी के लिए मसाला बनाने के लिए प्याज और टमाटर को छोड़कर सभी मसालों को पीस लें। सूखे मसालों को पीसते समय थोड़ा पानी डालें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज को तलें। जब प्याज सुनहरा भूरा हो जाए तो इसमें पिसा हुआ मसाला डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह पकने से महक न जाए।
चिकन के टुकड़ों को पैन में जोड़ें और इसे 5-7 मिनट के लिए अपने रस में पकाएं।
अब पैन में टमाटर, नमक और इमली का रस डालें। 2 कप पानी डालें और 5-7 मिनट तक पकाएँ।
नारियल के पेस्ट को आंच से पैन हटाने से 5 मिनट पहले डालें। नारियल को ओवरकुक करने से स्वाद ख़राब हो जाता है।

आप किसी भी तरह के चावल या चपातियों (सपाट ब्रेड) के साथ कूर्गी चिकन की स्वादिष्टता परोस सकते हैं।