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बंगाली व्यंजन हमेशा कुछ नया पेश करते हैं। आपको कुछ स्वादिष्ट मिलेगा जिसके लिए आप आगे देख सकते हैं, भले ही आप शाकाहारी हों या मांसाहारी। बंगाली लगभग सभी संभव खाद्य सामग्री के साथ आश्चर्य भोजन बना सकते हैं। यही कारण है कि बंगाली व्यंजन इतने बहुमुखी हैं।
आज हम आपके लिए बंगाली रसोई से एक और स्वादिष्ट शाकाहारी नुस्खा लेकर आए हैं। इस रेसिपी को ढोकर दलना कहा जाता है। चना दाल से बने छोटे केक पहले उबले हुए, तले हुए और मसालेदार ग्रेवी में डाले जाते हैं। यह उन लोगों के लिए एक आदर्श वस्तु है जो प्याज और लहसुन खाने से परहेज करते हैं क्योंकि यह व्यंजन उस अर्थ में शुद्ध रूप से शाकाहारी है। यह शाकाहारी नुस्खा विभिन्न हिंदू व्रत या उपवास के दौरान भी सेवन किया जा सकता है।
तो, ढोकर दल के लिए नुस्खा देखें और इसे आज़माएं। हमें यकीन है कि आप इसे पसंद करेंगे।
सर्व: ४
तैयारी का समय: 15 मिनट
खाना पकाने का समय: 30 मिनट
सामग्री
केक के लिए
- Chana dal- 1 cup
- हरी मिर्च- 3
- नमक- स्वादानुसार
- अदरक- 1 छोटा टुकड़ा
- तेल- गहरे तलने के लिए
करी के लिए
- जीरा- 1tsp
- हिंग- एक चुटकी
- बे पत्ती- १
- टमाटर- 2 (शुद्ध)
- दही- 1 कप
- भुना जीरा पाउडर- 1tsp
- भुना हुआ धनिया पाउडर- 1tsp
- नमक- स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर- 1tsp
- हल्दी पाउडर- & frac12 tsp
- गरम मसाला पाउडर- & frac12 tsp
- घी- 1tsp
- तेल- 2 टन
- धनिया पत्ती- 2 टन (कटा हुआ, गार्निश के लिए)
प्रक्रिया
केक के लिए
1. चना दाल को रात भर धो कर भिगो दें।
2. अगले दिन, दाल से पानी निकाल लें और इसे हरी मिर्च और अदरक के साथ मिक्सर में पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
3. मिश्रण को एक कटोरे में लें, इसमें नमक डालें और इसे 2-3 मिनट के लिए चम्मच से हरा दें।
4. एक कटोरे को थोड़े से तेल के साथ चिकना करें और उसमें इस मिश्रण को डालें।
5. कटोरे को अपने स्टीमर में रखें और लगभग 5-6 मिनट के लिए भाप दें। सुनिश्चित करें कि मिश्रण बहुत कठोर न हो।
6. इसके बाद स्टीमर से कटोरी को ध्यान से निकालें और ठंडा होने दें।
7. ठंडा होने के बाद, उबले हुए मिश्रण को चाकू से छोटे चौकोर केक के टुकड़ों में काट लें।
8. उबले हुए केक को एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
9. डीप फ्राई करने के लिए तेल गरम करें और उसमें उबले हुए केक को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
10. एक बार हो जाने के बाद, उन्हें एक कागज तौलिया में स्थानांतरित करें और इसे एक तरफ रख दें।
करी के लिए
1. एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा, हिंग, बे पत्ती डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
2. इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर ठीक से न हो जाए।
3. दही के साथ भुना जीरा पाउडर, भुना हुआ धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर मिलाएं।
4. इस दही मिश्रण को पैन में डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने।
5. नमक डालें और कम आँच पर मसाला भूनें।
6. फिर इसमें एक कप पानी डालें। इसे उबाल लें।
7. अब ग्रेवी में तली हुई दाल केक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. गरम मसाला पाउडर, घी डालें और कढ़ी को 2-3 मिनट तक उबालें।
9. एक बार हो जाने के बाद, आंच बंद कर दें और ग्रेवी को कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
ढोकर दालना तैयार है। यह स्वादिष्ट शाकाहारी नुस्खा उबले हुए चावल या रोटियों के साथ अच्छा लगता है।
