फादर्स डे स्पेशल: काकोरी कबाब रेसिपी

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घर रसोई का काम मांसाहारी भेड़े का मांस मटन ओइ-संचीता बाय संचित चौधरी | प्रकाशित: मंगलवार, 10 जून 2014, 12:13 [IST]

फादर्स डे बस कोने में गोल है और इस साल अपने पिताजी को आश्चर्यचकित करने का सबसे अच्छा तरीका कुछ खास खाना बनाना होगा। विशेष भोजन की बात करते हुए, आप अपने पिता के लिए एक शाही पकवान बना सकते हैं।

हमें यकीन है कि आपने काकोरी कबाब के बारे में सुना होगा। काकोरी नाम की उत्पत्ति उत्तर प्रदेश के छोटे से शहर से हुई जिसका नाम काकोरी था। अंग्रेजों के समय की महान ट्रेन डकैती के कारण यह स्थान इतिहास में प्रसिद्ध है। काकोरी नवाबों के शाही रसोईघरों में काकोरी कबाब बनाए गए थे। काकोरी के नवाब सैयद मोहम्मद हैदर काजम को एक बार ब्रिटिश अधिकारियों से कबाब के बारे में शिकायत मिली थी। इसलिए, उन्होंने अपने रसोइयों को एक और निविदा कबाब बनाने का आदेश दिया। इस प्रकार, शाही रसोइये काकोरी कबाब की इस रसीली कबाब रेसिपी के साथ आए।

काकोरी कबाब, मांसाहारी भोजन के लिए एक खुशी है। इसमें पिघल-इन-माउथ स्वाद है जो अवधी कबाब व्यंजनों की विशेषता है। तो आप किसका इंतज़ार कर रहे हैं? यह सबसे अच्छा नुस्खा है जिसे आप अपने पिता को प्रभावित करने के लिए इस पितृ दिवस पर कोशिश कर सकते हैं। चूँकि हम सभी जानते हैं कि एक आदमी के दिल का रास्ता उसके पेट से होता है, इसलिए इस पिता दिवस पर अपने पिता का दिल जीतने के लिए यह भयानक कबाब रेसिपी तैयार करें।

यहां स्वादिष्ट काकोरी कबाब की विधि बताई गई है।

सर्व: ५

तैयारी का समय: 30 मिनट

खाना पकाने का समय: 30 मिनट

सामग्री

मांस कीमा (मटन / बीफ खीमा) - 1 किग्रा
अनरप पपीता पेस्ट- 4 टन
नमक- स्वादानुसार
सीख
तेल- 1 टन

सूची ए - काकोरी मसाला (पाउडर)

हरी इलायची- 10 लौंग
काली इलायची- 1 लौंग
लौंग- ५
जायफल- एक चुटकी
गदा- 1 छोटा टुकड़ा
Shahi jeera- ½ tsp
गुलाब की पंखुड़ियाँ- 1tsp
कबाब नीचे- 10 टुकड़े
सफेद मिर्च पाउडर- 1tsp
पीली मिर्च पाउडर- & frac12 tsp
भुना चना पाउडर- 100 ग्राम

List B - Kakori Masala (Paste)

सूखा नारियल- 50 ग्राम
खुखुस (खसखस) - 1 बड़ा चम्मच
तला हुआ प्याज- 1 (कटा हुआ)
खोया- 2 टन (कद्दूकस किया हुआ)
काजू- 5-6
ताजा क्रीम- 2 टन
केसर- एक चुटकी
गुलाब जल- 2 टन
केवड़ा पानी- 2 टन

प्रक्रिया

1. मांस को ठीक से मिक्सी में पीसें। गांठ से बचें।

2. सभी सामग्रियों को महीन पाउडर में पीस लें जो सूची-ए के तहत सूचीबद्ध हैं।

3. सभी सामग्रियों को महीन पेस्ट में पीस लें जो सूची- बी के तहत सूचीबद्ध हैं।

4. एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस लें और उसमें काकोरी मसाला पाउडर और काकोरी मसाला पेस्ट, पपीता पेस्ट, नमक दोनों डालें। इसे अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।

5. मिश्रण को आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

6. कटार को अच्छी तरह से साफ और पोंछ लें।

7. आधे घंटे के बाद, कीमा मिश्रण के एक हिस्से को लें और कटार के चारों ओर समान रूप से एक साक कबाब की तरह डालें।

8. इस पर थोड़ा सा तेल ब्रश करें और इसे चारकोल ग्रिल पर या अपने माइक्रोवेव में भूनें।

9. जब मांस पूरी तरह से पक जाता है, तो इसे गर्मी से हटा दें।

10. कबाब को कटोरे से प्लेट में सावधानी से स्थानांतरित करें और परोसें।

इन स्वादिष्ट कबाबों को हरी चटनी के साथ सर्व करें। काकोरी कबाब शरमल फ्लैट ब्रेड के साथ एक महान संगत हैं।