कैफे क्यूबनो (उर्फ कैफेसिटो या क्यूबन कॉफी) की मिठास को मूर्ख मत बनने दो। यह सामान कट्टर है—यही कारण है कि हम शराब पीने के दोषी हैं कम से कम एक दिन हमें ऊर्जावान बनाए रखने के लिए। लेकिन सभी क्यूबन कॉफी एक जैसी नहीं बनाई जाती हैं, इसलिए यह जरूरी है कि आपके पास सही उपकरण हों और सही नुस्खा का पालन करें।
इसलिए हमने एरियेट शेफ़ को टैप किया डेविन ब्रैडॉक उसके जाने-माने नुस्खा के लिए। पहली बात पहली: आपको एक स्टोवटॉप एस्प्रेसो मेकर की आवश्यकता होगी (हमें पसंद है बियालेट्टी एक्सप्रेस मोका पोटो ) आप ब्राउन और व्हाइट शुगर पर भी लोड करना चाहेंगे। बहुत सारी और बहुत सारी चीनी।
और इससे पहले कि आप शराब बनाना शुरू करें, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सबसे अच्छी क्यूबन कॉफी में झाग की एक परत होती है झाग एक मजबूत एस्प्रेसो के ऊपर तैरते हुए - इसलिए उन हाथ की मांसपेशियों को फ्लेक्स करना शुरू करें क्योंकि आपको उनकी आवश्यकता होगी। एक कोलाडा इस पेय का एक बड़ा संस्करण है, आमतौर पर कुछ और शॉट्स के साथ बनाया जाता है, और, अच्छी तरह से, अधिक चीनी।
मैं उपयोग करता हूं कैफे बस्टेलो (जो मेरा पसंदीदा है!), लेकिन कोई भी ग्राउंड डार्क रोस्ट करेगा, ब्रैडॉक कहते हैं। मैं मीठे गुड़ के नोटों के लिए 50/50 प्राकृतिक ब्राउन शुगर और सफेद दानेदार चीनी के मिश्रण का भी उपयोग करता हूं। झाग (फोम)। मैं ज्यादातर इसे वजन के बजाय आंखों से करता हूं, ठीक वैसे ही जैसे मेरी दादी करती हैं- हालांकि, मैं इसके बारे में कहूंगा & frac14; कप चीनी का मिश्रण पर्याप्त होगा।
अवयव:
- ग्राउंड एस्प्रेसो
- ⅛ कप या 2 बड़े चम्मच सफेद चीनी
- ⅛ कप या 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
दिशा:
1. कॉफी के मैदान को पैक करना सुनिश्चित करते हुए, निर्माता के निर्देशों के अनुसार 6-कप स्टोवटॉप एस्प्रेसो मेकर में पानी और कॉफी भरें।
2. एस्प्रेसो को स्टोवटॉप पर तब तक पकाना शुरू करें जब तक कि पहले 3 से 4 चम्मच काढ़ा न हो जाए। फिर, इसका उपयोग एस्पुमिता बनाने के लिए करें एक क्रीमर कर सकते हैं या एक टोंटी के साथ अन्य लंबा कंटेनर (एक तरल मापने वाले कप की तरह) एक चम्मच या व्हिस्क के साथ तरल और चीनी को जोर से हिलाते हुए जब तक कि चीनी घुल न जाए और एक बहुत गाढ़ा झाग न बन जाए। इसमें कुछ मिनट लग सकते हैं।
3. यदि आपकी एस्पुमिता बनावट में दानेदार है, तो थोड़ा और एस्प्रेसो डालें।
4. बचे हुए एस्प्रेसो के पक जाने के बाद, आंच से हटा दें और क्रीमर पॉट में एस्पुमिता मिश्रण को धीरे से डालें।
5. एस्प्रेसो कप में डालें और तुरंत परोसें या कॉर्टैडिटो के लिए स्टीम्ड दूध डालें। यदि आप गिरे हुए मसाले को महसूस कर रहे हैं, तो ऊपर से थोड़ा सा ताज़ी कद्दूकस की हुई दालचीनी डालें और हमेशा पास में टोस्टा रखें।
विशेष तकनीक: [चरण दो में], मेरी दादी कभी-कभी इसमें एक अंडे की जर्दी मिलाती हैं ताकि वास्तव में पायसीकारी करने में मदद मिल सके झाग और Cafecito पर एक अच्छा सड़न रोकनेवाला 'crema' बनाएँ, ब्रैडॉक कहते हैं। घर पर कैफ़ेसिटो बनाते समय मुझे यह तकनीक पसंद आने लगी है।
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