आपके बच्चे का जन्मदिन नजदीक है और, ठीक उसी समय, वह एक ऐसा केक चाहती है जो उसके जैसा ही अनोखा हो - क्षमा करें, सुपरमार्केट शीट केक। एक तीन-स्तरीय इंद्रधनुष के रंग का केक बिल्कुल उसका दिन बना देगा, लेकिन आप स्टोर से खरीदे गए फूड कलरिंग के दीवाने नहीं हैं। विकल्प, खरोंच से प्राकृतिक खाद्य रंग बनाना, इसका मतलब है कि जब आप उस शोस्टॉपर का भंडाफोड़ करते हैं, तो सामग्री पर आपका पूरा नियंत्रण होता है और आपका परिवार क्या खा रहा है। साथ ही, यह आपके विचार से आसान है। वादा।
सबसे पहले, हम एक फल या सब्जी चुनने जा रहे हैं जो सबसे अधिक समझ में आता है। फिर, हम पाउडर और तरल रंगों के बीच के अंतरों और प्रत्येक को बनाने के तरीके के बारे में जानेंगे। अंत में, आपके पास उस केक के लिए आवश्यक सभी प्राकृतिक खाद्य रंगों के साथ छोड़ दिया जाएगा और भी बहुत कुछ। (लाल मखमली हूपी पाई, कोई भी?)
प्राकृतिक खाद्य रंग कैसे बनाएं
1. अपने प्राकृतिक खाद्य रंग स्रोत चुनें
बल्ले से एक अस्वीकरण: प्राकृतिक खाद्य रंग नकली सामान की तरह जीवंत नहीं होगा। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपके रंग अद्भुत, स्वादिष्ट नहीं होंगे और मार्ग स्वस्थ। वास्तव में, हम आश्चर्यजनक रूप से चकित थे कि कितने फल, सब्जियां और मसाले वास्तव में अन्य खाद्य पदार्थों को रंगने में सक्षम हैं। हम यहां आपके प्राकृतिक भोजन के रंग के लिए कुछ सुझावों की एक सूची लेकर आए हैं, लेकिन बेझिझक अपने बच्चों के साथ अपनी रसोई में जाएं और इसे एक रंगीन विज्ञान प्रयोगशाला में बदल दें।
- फ्रीज-सूखे रसभरी, ब्लूबेरी, बीट्स या जो भी फल आपके मनचाहे रंग से मेल खाता हो, खरीदें।
- फ़ूड प्रोसेसर में अपनी सामग्री का एक कप डालें और बारीक चूर्ण बना लें।
- अपने पाउडर में थोड़ा सा पानी डालें, एक बार में एक बड़ा चम्मच, जब तक कि यह एक तरल न हो जाए और सारा पाउडर घुल जाए। हालांकि, इसे ज़्यादा मत करो। बहुत अधिक पानी आपका रंग खराब कर सकता है।
- आप अपने भोजन के रंग के लिए जिस फल या सब्जी का उपयोग कर रहे हैं उसका रस लें और परिणामी तरल वस्तुतः आपकी डाई है।
- अपने ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी या जो कुछ भी आप डाई में बदल रहे हैं, लें और एक कप पानी के साथ एक छोटे सॉस पैन में एक कप सामग्री डालें।
- उबाल आने दें और फिर आँच को धीमी कर दें। लकड़ी के चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करते हुए, सामग्री को तोड़ें और इसे लगभग दस मिनट के लिए तोड़ दें, जिससे रंग बाहर निकल जाए और पानी का रंग बदल जाए।
- सामग्री को एक चौथाई कप तक कम होने तक पकने दें।
- मिश्रण को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। एक कोलंडर या एक महीन-जाली वाली छलनी का उपयोग करके, मिश्रण को एक कटोरे में छान लें, लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके तरल को बाहर निकाल दें।
2. इस बारे में सोचें कि आप इसका स्वाद कैसे लेना चाहते हैं
सब्जी खाने से पहले उस रंग के स्रोत के बारे में सोचने के लिए कुछ समय निकालें। उदाहरण के लिए, यदि आप एक केक हरा मर रहे हैं, तो मलाईदार मटका चाय की पत्तियां पालक के एक गुच्छा से अधिक समझ में आ सकती हैं क्योंकि केक के रूप में मटका बिल्कुल रमणीय है। लेकिन अगर आपको धूप वाले पीले केक की ज़रूरत है, तो हल्दी के बारे में चिंता न करें- इसमें इतना केंद्रित रंग है कि आप हल्दी-स्वाद वाली मिठाई के डर के बिना एक उज्ज्वल रंग के लिए अपने टुकड़े में थोड़ा सा हलचल कर सकते हैं। एक भोजन जिसके बारे में आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है? ईस्टर एग्स। उस स्वाद को सावधानी से हवा में फेंक दो और रंग के दीवाने हो जाओ। खोल के अंदर के अंडे का स्वाद अंडे के अलावा और कुछ नहीं होगा।
3. एक तरल और पाउडर आधार के बीच अंतर पर विचार करें
DIY खाद्य रंग बनाते समय आपको दो आधार चुनने होंगे: पाउडर या तरल। यदि आपके पास वह फल या सब्जी है जिसका आप पहले से ही उपयोग करना चाहते हैं, तो तरल विधि अधिक समझ में आती है क्योंकि आप नीचे दिए गए चरणों के लिए सही हो सकते हैं और अपनी डाई जाने के लिए तैयार हो सकते हैं। पेस्टल के लिए भी लिक्विड डाई बेस्ट हैं (हैलो, ईस्टर!) पाउडर में थोड़ा अधिक समय और नियोजन लगता है - जब तक कि आपके पेंट्री में फ्रीज-सूखे फल न हों - लेकिन जब आप अपने प्राकृतिक डाई से अधिक रंजकता और गहरे रंग चाहते हैं तो वे बहुत अच्छे होते हैं।
पाउडर:
उस पीली हल्दी की तरह, जिसका हमने उल्लेख किया है, पाउडर पहले से ही केंद्रित हैं और आप जो कुछ भी पका रहे हैं उसमें आसानी से घुल जाते हैं, जिसका अर्थ है कि रंग उतना ही अधिक जीवंत और तीव्र होगा। कुछ रंग पहले से ही पाउडर के रूप में मौजूद होते हैं, जैसे ग्राउंड मटका और कॉफी, और अन्य जिन्हें आपको खुद बनाना होगा। लेकिन चिंता न करें, यह आसान आसान है।
पाउडर बेस के लिए पकाने की विधि:
तरल पदार्थ:
तरल पदार्थ पाउडर की तुलना में एक सूक्ष्म रंग का उत्पादन करेंगे और जब तक आपके पास जूसर न हो, तब तक वे थोड़े अधिक श्रम-गहन होते हैं।
एक तरल आधार के लिए पकाने की विधि साथ एक जूसर:
यदि आपके पास एक है, तो उस बुरे लड़के को काम पर लगा दें, क्योंकि यह आपके भोजन के रंग में सभी ग्रिट, लुगदी और बचे हुए गूदे को फ़िल्टर करता है।
एक तरल आधार के लिए पकाने की विधि बिना एक जूसर:
चाहे आप पाउडर या उबाले हुए तरल पदार्थ को चूर्ण करें, आपके द्वारा छोड़े गए प्राकृतिक खाद्य रंग का उपयोग उसी तरह से किया जा सकता है जैसे आप कृत्रिम सामान करते हैं। रंग को अपने आइसिंग या कपकेक बैटर में धीरे-धीरे डालें, हिलाते हुए, जब तक आपको वह रंग न मिल जाए जिसे आप ढूंढ रहे हैं, तब अपने बच्चों के लिए एक जीवंत, प्राकृतिक उपचार परोसें।
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