अपनी शैम्पू की बोतल, टूथपेस्ट या मूंगफली के मक्खन के पसंदीदा जार पर एक नज़र डालें, और आपको ताड़ के तेल का सामना करना पड़ सकता है (हालांकि इसे कभी-कभी अन्य नामों से जाना जाता है-उस पर और अधिक)। विवादास्पद तेल हर जगह प्रतीत होता है, जिसने हमें आश्चर्यचकित कर दिया: क्या ताड़ का तेल आपके लिए खराब है? पर्यावरण के लिए क्या? (संक्षिप्त उत्तर यह है कि स्वास्थ्य के लिहाज से इसके पक्ष और विपक्ष हैं, और हां, यह पर्यावरण के लिए हानिकारक है।) अधिक जानकारी के लिए आगे पढ़ें।
अज़री सुरतमिन / गेट्टी छवियांपाम तेल क्या है?
ताड़ का तेल एक प्रकार का खाद्य वनस्पति तेल है जो ताड़ के तेल के पेड़ों के फल से प्राप्त होता है, जो आमतौर पर बाल्मी, उष्णकटिबंधीय वर्षावनों में पनपता है। के अनुसार विश्व वन्यजीव संघ (डब्ल्यूडब्ल्यूएफ), पाम तेल की वैश्विक आपूर्ति का 85 प्रतिशत इंडोनेशिया और मलेशिया से आता है। ताड़ का तेल दो प्रकार का होता है: कच्चा ताड़ का तेल (फलों को निचोड़कर बनाया जाता है) और गिरी पाम तेल (फलों की गिरी को कुचलकर बनाया जाता है)। ताड़ के तेल को ताड़ के तेल के तहत या लगभग 200 अन्य वैकल्पिक नामों में से एक के तहत सूचीबद्ध किया जा सकता है, जिसमें पामेट, पामोलिन और सोडियम लॉरिल सल्फेट शामिल हैं।यह कहाँ पाया जाता है?
ताड़ का तेल ज्यादातर खाद्य और सौंदर्य उत्पादों में पाया जाता है। डब्ल्यूडब्ल्यूएफ के अनुसार, ताड़ का तेल इंस्टेंट नूडल्स, मार्जरीन, आइसक्रीम और पीनट बटर जैसे खाद्य पदार्थों और शैंपू और लिपस्टिक जैसे सौंदर्य उत्पादों में पाया जाता है। इसका उपयोग बनावट और स्वाद में सुधार, पिघलने को रोकने और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया जाता है। यह गंधहीन और रंगहीन भी है, जिसका अर्थ है कि यह उन उत्पादों को नहीं बदलेगा जिनमें इसे जोड़ा गया है।
क्या यह आपके स्वास्थ्य के लिए खराब है?
आइए पहले पोषण संबंधी तथ्यों की जांच करें। एक चम्मच (14 ग्राम) ताड़ के तेल में 114 कैलोरी और 14 ग्राम वसा (7 ग्राम संतृप्त वसा, 5 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा और 1.5 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा) होता है। इसमें विटामिन ई के अनुशंसित दैनिक सेवन का 11 प्रतिशत भी शामिल है।
विशेष रूप से, ताड़ के तेल में पाए जाने वाले विटामिन ई को टोकोट्रिएनोल कहा जाता है, जिसमें मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो मस्तिष्क के स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं, जैसे प्रति अध्ययन यह वाला ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी मेडिकल सेंटर से।
फिर भी, भले ही ताड़ के तेल में ट्रांस-वसा नहीं होता है, यह संतृप्त वसा में उच्च होता है, जिसका अर्थ है कि यह अस्वास्थ्यकर कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को बढ़ावा दे सकता है, जिससे हृदय रोग की संभावना बढ़ जाती है।
सामान्य तौर पर, कुछ खाना पकाने वाले वसा और तेलों की तुलना में ताड़ का तेल स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन यह जैतून के तेल और घी की तरह दूसरों की तरह स्वस्थ नहीं होता है। (स्वस्थ विकल्पों के बारे में बाद में।)
क्या यह पर्यावरण के लिए हानिकारक है? ?
स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से, ताड़ के तेल के स्पष्ट पक्ष और विपक्ष हैं। पर्यावरणीय दृष्टिकोण से, ताड़ का तेल सक्रिय रूप से खराब है।
के अनुसार अमेरिकी वैज्ञानिक , इंडोनेशिया और मलेशिया के क्षेत्रों में तेजी से वनों की कटाई के लिए पाम तेल आंशिक रूप से जिम्मेदार है, और कार्बन उत्सर्जन और जलवायु परिवर्तन पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
प्रति डब्ल्यूडब्ल्यूएफ , 'उष्णकटिबंधीय जंगलों के बड़े क्षेत्रों और उच्च संरक्षण मूल्यों वाले अन्य पारिस्थितिक तंत्रों को विशाल मोनोकल्चर तेल ताड़ के वृक्षारोपण के लिए जगह बनाने के लिए मंजूरी दे दी गई है। इस समाशोधन ने गैंडों, हाथियों और बाघों सहित कई लुप्तप्राय प्रजातियों के लिए महत्वपूर्ण आवास को नष्ट कर दिया है।' उसके ऊपर, 'फसल के लिए जगह बनाने के लिए जंगलों को जलाना भी ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का एक प्रमुख स्रोत है। गहन खेती के तरीकों के परिणामस्वरूप मिट्टी प्रदूषण और क्षरण और जल प्रदूषण होता है।'
तो, क्या हमें पाम ऑयल का इस्तेमाल पूरी तरह बंद कर देना चाहिए?
यह देखते हुए कि कितने उत्पादों में ताड़ का तेल होता है, इसका पूरी तरह से बहिष्कार करना लगभग असंभव है। इसके अलावा, ताड़ के तेल की कम मांग से इसकी कटाई करने वाली कंपनियों को अधिक गहन लकड़ी की कटाई के लिए संक्रमण के लिए मजबूर किया जा सकता है जिससे प्रदूषण बढ़ सकता है। पूरी तरह से रोकने के बजाय, जब संभव हो तो स्थायी ताड़ के तेल को खोजने का सबसे अच्छा समाधान प्रतीत होता है। कैसे? हरे रंग वाले उत्पादों की तलाश करें आरएसपीओ स्टिकर या ग्रीन पाम लेबल, जो दर्शाता है कि एक निर्माता अधिक टिकाऊ उत्पादन प्रक्रिया में परिवर्तन कर रहा है।
नैप/गेटी इमेजेजताड़ के तेल के लिए खाना पकाने के विकल्प
जबकि ताड़ के तेल से पूरी तरह परहेज करना न तो उचित है और न ही उचित, यदि आप स्वास्थ्यवर्धक तेलों की तलाश कर रहे हैं जिसके साथ खाना बनाना है, तो इन विकल्पों पर विचार करें।सम्बंधित : फ़ूड कॉम्बिनेशन ट्रेंड कर रहा है, लेकिन क्या यह वास्तव में काम करता है?
