कारमेल बादाम केक

एरिन मैकडॉवेल

हर किसी को अपनी पिछली जेब में एक केक रेसिपी की आवश्यकता होती है जिसके लिए किसी फैंसी आइसिंग या विशेष फिनिशिंग टच की आवश्यकता नहीं होती है। यही एक कारण है कि हमें यह कारमेल बादाम केक पर्याप्त मात्रा में नहीं मिल पाता है। हम एक साधारण केक बैटर से शुरुआत करते हैं। फिर बेकिंग पूरी होने से ठीक पहले, हम केक के ऊपर कटे हुए बादाम और चीनी का मिश्रण डालते हैं, और इसे ओवन में वापस रख देते हैं। आखिरी 15 मिनट में जादू होता है: मिश्रण एक मीठे, कुरकुरे कारमेल क्रस्ट में बदल जाता है। जब हम कहते हैं कि यह फ्रॉस्टिंग से बेहतर है तो हम पर भरोसा करें।

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प्रस्तुत करने का खाना पकाना कुल कार्य करता है 45 मिनट 45 मिनट 1 घंटा 30 मिनट एक 9 इंच का केक (10 सर्विंग)

अवयव

केक

2 छड़ें अनसाल्टेड मक्खन

1½ कप चीनी

3 अंडे

1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क

1½ कप मैदा

1½ कप बादाम का आटा

1 चम्मच बेकिंग पाउडर

1 चम्मच नमक

1 कप पूरा दूध

बादाम टॉपिंग

1 स्टिक मक्खन

¾ कप टर्बिनाडो चीनी

¼ कप भारी क्रीम

1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क

नमक की चुटकी

2 कप कटे हुए बादाम

दिशा-निर्देश

1. ओवन को 350°F पर पहले से गरम कर लें। 9 इंच के केक पैन को चिकना करके आटा लगा लें।

2. केक बनाओ: पैडल अटैचमेंट वाले इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में, मक्खन और चीनी को 4 से 5 मिनट तक हल्का और फूला होने तक मलें।

3. प्रत्येक अंडे को जोड़ने के बाद कटोरे के किनारे को अच्छी तरह से खुरचते हुए, एक-एक करके अंडे डालें। वेनिला अर्क डालें और मिलाने के लिए मिलाएँ।

4. एक मध्यम कटोरे में, आटे को बादाम का आटा, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिला लें। सूखी सामग्री को मिक्सर में डालें और घुलने तक मिलाएँ। दूध डालें और चिकना घोल बनने तक मिलाएँ।

5. बैटर को तैयार केक पैन में डालें और ओवन में डालें। केक को सेट होने तक, लेकिन सुनहरा भूरा न होने तक, 25 से 35 मिनट तक बेक करें।

6. बादाम टॉपिंग बनाएं: केक को 15 मिनट तक बेक करने के बाद, मध्यम आंच पर एक मध्यम बर्तन में मक्खन पिघलाएं। चीनी, क्रीम, वेनिला, नमक और कटे हुए बादाम डालें और धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक, 4 से 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. जब केक सेट हो जाए लेकिन अभी सुनहरा न हो तो केक को ओवन से निकालें और ऊपर से बादाम का मिश्रण डालें। इसे केक की सतह पर धीरे-धीरे समान रूप से फैलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

8. केक को ओवन में लौटाएं और 10 से 15 मिनट और तक बेक करें जब तक कि टॉपिंग बुलबुलेदार न हो जाए और बादाम सुनहरे भूरे और भुन न जाएं।

9. केक को ओवन से निकालें. केक को 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें (अब और अधिक होने पर कारमेल की परत जमने लगेगी, जिससे केक को पैन से निकालना कठिन हो जाएगा), फिर पैन के किनारे के चारों ओर चाकू चलाएं। केक को एक बड़ी प्लेट में निकाल लें, फिर उसे सर्विंग प्लेट या केक स्टैंड पर पलट दें। केक को पूरी तरह ठंडा होने दें या गरमागरम परोसें।

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