मैकेरल: पोषण संबंधी स्वास्थ्य लाभ, जोखिम और व्यंजनों - PAMPEREDPEOPLENY.COM

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घर स्वास्थ्य पोषण पोषण ओइ-नेहा घोष द्वारा Neha Ghosh 13 अक्टूबर, 2020 को

मैकेरल मछली की बहुमुखी प्रतिभा, स्वाद और अविश्वसनीय पोषण मूल्य वे हैं जो इसे मछली प्रेमियों के बीच पसंदीदा बनाते हैं। ताजा और डिब्बाबंद दोनों रूपों में उपलब्ध है, मैकेरल मछली एक सामान्य नाम है जो परिवार सॉकोब्रिडे से संबंधित विभिन्न प्रकार की पेल्जिक मछलियों को दिया जाता है, जिसमें अटलांटिक मैकेरल, भारतीय मैकेरल, स्पेनिश मैकेरल और चूब मैकेरल शामिल हैं। [१] ।

मैकेरल (Scomber scombrus) एक वसायुक्त मछली है और वसा और पानी की मात्रा मौसम के साथ भिन्न होती है [दो] । भारत में, मैकेरल को हिंदी में चूड़ी के रूप में जाना जाता है और यह व्यापक रूप से मछली की किस्म है। मैकेरल एक समुद्री मछली है जो प्रोटीन, ओमेगा 3 वसा और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से भरी होती है।

मैकेरल का पोषण मूल्य

100 ग्राम मैकेरल मछली में 65.73 ग्राम पानी, 189 किलो कैलोरी ऊर्जा होती है और इसमें ये भी शामिल हैं:

19.08 ग्राम प्रोटीन
11.91 ग्राम वसा
16 मिलीग्राम कैल्शियम
1.48 मिलीग्राम लोहा
60 मिलीग्राम मैग्नीशियम
187 मिलीग्राम फॉस्फोरस
344 मिलीग्राम पोटेशियम
89 मिलीग्राम सोडियम
0.64 मिलीग्राम जिंक
0.08 मिलीग्राम कॉपर
41.6 sg सेलेनियम
0.9 मिलीग्राम विटामिन सी
0.155 मिलीग्राम थायमिन
0.348 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन
8.829 मिलीग्राम नियासिन
0.376 मिलीग्राम विटामिन बी 6
1 ग्राम फोलेट
65.6 मिलीग्राम चोलिन
7.29 9g विटामिन बी 12
40 µg विटामिन ए
1.35 मिलीग्राम विटामिन ई
13.8 .8g विटामिन डी
3.4 µg विटामिन के

मैकेरल के स्वास्थ्य लाभ

1. रक्तचाप को कम करता है

उच्च रक्तचाप या उच्च रक्तचाप एक सामान्य स्वास्थ्य स्थिति है जो दुनिया भर में कई लोगों को प्रभावित करती है। मैकेरल मछली में रक्तचाप को कम करने की क्षमता होती है, इसके लिए इसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFAs) का धन्यवाद होता है। एथेरोस्क्लेरोसिस पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला है कि हल्के उच्च रक्तचाप वाले 12 पुरुष व्यक्तियों को आठ महीने तक प्रति सप्ताह मैकेरल के तीन डिब्बे दिए गए थे, जिसके परिणामस्वरूप रक्तचाप के स्तर में उल्लेखनीय कमी आई थी [३] [४] ।

2. दिल की सेहत सुधारता है

शोध अध्ययनों में पाया गया है कि हृदय-स्वस्थ पॉलीअनसेचुरेटेड वसा हृदय रोग के जोखिम को कम करके आपके हृदय के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं [५] । मैकेरल मछली का सेवन एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल और निचले ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है [६] [7] ।

3. मजबूत हड्डियां बनाता है

मैकेरल विटामिन डी का एक समृद्ध स्रोत है और इस विटामिन को हिप फ्रैक्चर के जोखिम को कम करने के लिए दिखाया गया है। हफ़्ते में कम से कम एक बार मैकेरल सहित मछली का सेवन करने से कूल्हे के फ्रैक्चर के जोखिम को 33 प्रतिशत तक कम दिखाया गया है [8] । इसके अतिरिक्त, मैकेरल मछली भी कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, एक आवश्यक खनिज है जो हड्डियों को मजबूत करने में सहायक है।

4. अवसाद के लक्षणों में सुधार करता है

शोध अध्ययनों से पता चला है कि मछलियों से आहार ओमेगा 3 वसा का कम सेवन अवसाद के लक्षणों को बढ़ाता है। मैकेरल मछली ओमेगा 3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक अच्छा स्रोत है जिसे अवसाद के लक्षणों में सुधार के लिए दिखाया गया है। इसके अलावा, अल्जाइमर रोग के लक्षणों में सुधार के लिए PUFAs का अधिक सेवन दिखाया गया है [९] [१०] [ग्यारह] [१२] ।

5. बच्चों में कार्डियोमेटोलिक स्वास्थ्य में सुधार करता है

अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रीशन में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला है कि आठ से नौ साल के बच्चे जिन्होंने 12 सप्ताह तक प्रति सप्ताह 300 ग्राम ऑयली मछली का सेवन किया, उनमें ट्राइग्लिसराइड के स्तर और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में उल्लेखनीय सुधार हुआ, जिसका रक्तचाप के स्तर पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं हुआ। हृदय गति परिवर्तनशीलता और ग्लूकोज होमोस्टेसिस [१३] ।

6. मधुमेह का खतरा कम हो सकता है

पोषण और स्वास्थ्य में प्रकाशित एक पशु अध्ययन में मधुमेह के चूहों को पाया गया जो विभिन्न प्रकार की मछलियों जैसे कि मैकेरल, सार्डिन, स्मोक्ड हेरिंग और बोल्टी को खिलाया गया और सीरम ग्लूकोज के स्तर के साथ-साथ कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर में सुधार दिखा। [१४] ।

7. वजन घटाने में सहायता कर सकता है

ओमेगा 3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड मोटापे पर लाभकारी प्रभाव डालता है यह शरीर में वसा द्रव्यमान को कम करने में मदद करता है, लिपिड ऑक्सीकरण को उत्तेजित करता है, तृप्ति को नियंत्रित करता है और शरीर के वजन में सुधार करता है [पंद्रह] ।

8. स्तन कैंसर के जोखिम का प्रबंधन कर सकते हैं

मछली के कम सेवन को स्तन कैंसर के एक उच्च जोखिम से जोड़ा गया है। कुछ शोध अध्ययनों से पता चला है कि ओमेगा 3 फैटी एसिड से भरपूर मछली का सेवन स्तन कैंसर की रोकथाम और अस्तित्व में मदद कर सकता है [१६] ।

मैकेरल मछली के संभावित जोखिम

यदि आपको मछली से एलर्जी है, तो आपको मैकेरल खाने से बचना चाहिए। मैकेरल मछली भी हिस्टामाइन विषाक्तता पैदा करने के लिए प्रवण होती है, खाद्य विषाक्तता का एक रूप है जो चेहरे और शरीर के मतली, सिरदर्द और निस्तब्धता, दस्त और चेहरे और जीभ की सूजन का कारण बन सकता है। अनुचित रूप से प्रशीतित मछली या खराब मछली तीव्र हिस्टामाइन विषाक्तता का सबसे आम कारण है, जो बैक्टीरिया के अतिवृद्धि का कारण बनता है जो मछली में हिस्टामाइन सामग्री को बढ़ाता है [१ 17] ।

कुछ प्रकार के मैकेरल, जैसे राजा मैकेरल, पारा में उच्च है जो पूरी तरह से बचा जाना चाहिए, खासकर गर्भवती महिलाओं, नर्सिंग माताओं और छोटे बच्चों द्वारा [१ 18] । अटलांटिक मैकेरल पारा में कम है जो इसे खाने के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है [१ ९] ।

कैसे चुनें और स्टोर मैकेरल

ताजा मैकेरल मछली चुनें जिसमें स्पष्ट आँखों और चमकदार शरीर के साथ दृढ़ मांस हो। ऐसी मछली चुनने से बचें जो एक खट्टी या गड़बड़ गंध का उत्सर्जन करती है। मैकेरल खरीदने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और दो दिनों के भीतर पकाना।