मालवानी चिकन: मसालेदार तटीय करी

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क्या आप वही पुरानी कोशिश करके बोर हो गए हैं भारतीय मुर्गी ऐसी रेसिपी जो हमें बहुत पसंद है? तब मालवणी चिकन आपकी डाइनिंग टेबल पर ताजी हवा की सांस ला सकती है। हम में से ज्यादातर लोग यह नहीं जानते हैं कि मालवण एक तटीय क्षेत्र है जो महाराष्ट्र की सीमा पर है और गोवा मालवणी चिकन इस शानदार क्षेत्र का एक विशेष चिकन करी नुस्खा है। मालवानी चिकन की खासियत यह है कि इसमें समुचित तटीय स्वाद होता है। आप इस मसालेदार भारतीय करी में शानदार समुद्री हवा और नारियल के खांचे का स्वाद ले सकते हैं।

मालवणी चिकन को मसाले में पकाए गए नारियल की मोटी करी के साथ बनाया जाता है। इस चिकन करी रेसिपी में एक मसाला (जो अलग से बनाया जाता है) और ग्रेवी शामिल है। इस भारतीय चिकन रेसिपी को तैयार करने के लिए, आपको पहले मैरिनेड, फिर मसाला और अंत में ग्रेवी तैयार करनी होगी।

कार्य करता है: ४

सामग्री के लिए अचार:

• अदरक (1 इंच
• लहसुन की फली- 5
• नींबू का रस- 2 बड़े चम्मच
• हरी मिर्च- ४
• धनिया के पत्ते- & frac12 गुच्छा
• जायफल (badi elaichi) पाउडर- 1 चम्मच
• नमक- 2 चम्मच

मैरिनेड की सभी सामग्री को एक साथ पीस लें और इस हरे पेस्ट के साथ चिकन को मैरीनेट करें।

समय: 1 घंटे

मसाला के लिए सामग्री:

• शाह जीरा- 1 चम्मच
• दालचीनी चिपक जाती है- 1 इंच
• पीपरकोर्न- 5
• इलायची की फली- २
• स्टार ऐनीज़ -1
• Javitri- 1
• प्याज- 4 (कटा हुआ)
• अदरक लहसुन का पेस्ट- 2 बड़े चम्मच
• नारियल- 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
• चिकन- 500 ग्राम (मध्यम आकार के टुकड़ों में कटे हुए)
• बे पत्ती- १
• लाल मिर्च पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
• धनिया पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
• गरम मसाला पाउडर- 1 छोटा चम्मच
• तेल- 4 बड़े चम्मच
• नमक- स्वादानुसार।

तैयारी का समय: 45 मिनट

प्रक्रिया

1. एक गहरे तले वाले पैन में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें। जब यह गर्म होता है, तो इसे शाह जीरा और पूरे मसाले जैसे दालचीनी, इलायची, पेपरकॉर्न, स्टार ऐनीज़ और जावित्री के साथ मिलाएं।

2. तेल को आधे मिनट के लिए मसालों के स्वाद को सोखने दें। फिर तेल में आधे प्याज को सैट करें।

3. 3 से 4 मिनट के बाद पैन में कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें। धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं जब तक मिश्रण भूरा न हो जाए।

4. इसे आंच से उतारें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें। फिर इसे पेस्ट में पीस लें।

5. इस बीच, एक पैन में तेल गर्म करें और इसे बे पत्ती के साथ सीजन करें। इस क्रैकिंग ऑइल में बाकी प्याज़ डालें।

6. जब प्याज सुनहरा हो जाए तो उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट मिलाएं। 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. अब पैन में मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें। इसे तले हुए मसालों के साथ मिलाएं और इसे 3-4 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें।

8. नमक और सभी पाउडर मसाले, जैसे लाल मिर्च, धनिया और गरम मसाला पाउडर डालें। एक और 2-3 मिनट के लिए पकाएं।

9. अब पैन में पिसा हुआ नारियल और प्याज का पेस्ट डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और जब तक ग्रेवी के ऊपर तेल न तैरने लगे तब तक उबालें।

10. 2 कप पानी डालें और धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं।

इस शानदार मालवणी चिकन को भकरी (कुचले हुए चावल से बनी रोटी) या गर्म उबले चावल के साथ परोसें।

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