पिछले लगभग छह वर्षों से, मैं काफी स्वस्थ भोजन करने वाला व्यक्ति रहा हूँ - चीनी के सेवन को छोड़कर। मुझे पता था कि शायद मुझे इसमें कटौती करनी चाहिए, लेकिन मैं कैसे कर सकता था, जबकि चॉकलेट अपने सभी शानदार रूपों में मौजूद है? लेकिन, जब आप चीनी छोड़ देते हैं तो क्या होता है?
इसके अलावा, चीनी नहीं हो सकती वह आपके लिए बुरा है, क्या ऐसा हो सकता है? संक्षिप्त उत्तर है: हाँ, यह हो सकता है। में एक हालिया लेख दी न्यू यौर्क टाइम्स में प्रकाशित अप्रैल 2019 के एक अध्ययन का हवाला दिया प्रसार , अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की पत्रिका। इसमें शुरुआत में हृदय रोग से मुक्त 37,716 पुरुषों और 80,647 महिलाओं की मृत्यु के कारणों को देखा गया, जिन पर क्रमशः 28 और 34 वर्षों तक नज़र रखी गई। उन लोगों में हृदय मृत्यु दर 31 प्रतिशत अधिक थी, और कुल मृत्यु दर 28 प्रतिशत अधिक थी, उन लोगों में जो दिन में दो या अधिक चीनी-मीठे पेय पीते थे, उन लोगों की तुलना में जो शायद ही कभी (यदि कभी भी) पीते थे। अब, मैं कभी सोडा पीने वाला नहीं रहा, लेकिन यह सिर्फ यह साबित करने के लिए है कि चीनी कितनी जहरीली हो सकती है।
तो मैं चीनी के नुकसान से अच्छी तरह वाकिफ था लेकिन अपने आहार में कोई बड़ा बदलाव करने को तैयार नहीं था। फिर, मुझे कान में दोहरा संक्रमण हो गया। यह मेरे लिए असामान्य नहीं है, इसलिए जब मेरे डॉक्टर ने मुझे कोई एंटीबायोटिक दी जो मैं पहले ले चुका था तो मैंने दोबारा नहीं सोचा। मुझे इस विशेष दवा से कभी कोई परेशानी नहीं हुई थी, इसलिए जब यह मेरे पेट के माइक्रोबायोम, बैक्टीरिया का एक संग्रह - अच्छे और बुरे - जो आपके समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं, पर कहर ढाने लगा तो मैं पूरी तरह से हैरान रह गया। (उस पर और अधिक यहाँ .)
मैं डॉक्टर नहीं हूं (आश्चर्य है), लेकिन मुझे पता चला कि एंटीबायोटिक्स ने मेरी आंत में कुछ स्वस्थ बैक्टीरिया को मार डाला, जिससे पेट में ऐंठन और सूजन जैसी चीजें हुईं - हर बार जब मैं खाता था।
मैंने तुरंत एक प्रोबायोटिक लेना शुरू कर दिया, और तय किया कि मुझे अपने आहार को सबसे स्वास्थ्यप्रद, तथाकथित 'तक कम करना होगा' सबसे स्वच्छ' खाद्य पदार्थ (अनुवाद: कुछ भी संसाधित नहीं हुआ)। इसका मतलब था कि मैं चीनी का सेवन कम कर दूं और सब्जियों और मछली जैसे संपूर्ण खाद्य पदार्थों का सेवन करता रहूं।
यह लगभग छह महीने पहले की बात है, और चीनी के साथ मेरा रिश्ता कभी इतना अच्छा नहीं रहा। इसकी आदत डालने में बहुत समय लगा (नीचे वापसी के लक्षणों के बारे में अधिक जानकारी), लेकिन एक बार जब मेरा शरीर ऐसे आहार में समायोजित हो गया जिसमें चीनी की मात्रा बहुत कम थी, तो लाभ असंख्य थे। यहां बताया गया है कि मैंने यह कैसे किया और इस दौरान मैंने क्या सीखा।
मैंने यह कैसे किया
मैं कुछ समय से चीनी का सेवन कम करने के विचार पर विचार कर रहा था। चीनी का सेवन कम करने के बारे में मैंने जो कुछ भी पढ़ा, उसमें मीठी चीजें कोल्ड टर्की न छोड़ने की सलाह दी गई। जाहिर तौर पर वह सबसे आसान तरीका था नहीं इसके साथ रहना. दुर्भाग्य से, चूँकि मैं अपनी नई पेट की समस्याओं का समाधान करना चाहता था, इसलिए एक झटके में सारी चीनी बंद करना ही एकमात्र विकल्प था जो मुझे संभव लगा। तो मैंने किया। पहले महीने के लिए, मैंने सभी चॉकलेट और बेक किए गए सामान और ब्रेड और क्रैकर (चीनी, मुझे पता चला, इसमें है) छोड़ दिया सब कुछ ). मैंने अपने फलों का सेवन भी सीमित कर दिया और शहद, मेपल सिरप, एगेव या किसी अन्य प्राकृतिक मिठास को खाने से परहेज किया। लगभग एक महीने के बाद, मैंने धीरे-धीरे अपने आहार में थोड़ी मात्रा में फल और शहद शामिल किया, लेकिन बहुत कम मात्रा में। शुरुआत से ही मैं फलों का बहुत बड़ा प्रेमी नहीं हूं (जीवन भर के लिए सब्जियां, क्या मैं सही हूं?), इसलिए मेरा अनुमान है कि मैं वर्तमान में सप्ताह में तीन से चार बार फल खाता हूं।
मैंने क्या सीखा
1. शुरुआत में यह *वास्तव में* कठिन था
जैसे, सचमुच सचमुच बहुत कठिन। ऐसा कुछ भी नहीं है जो आपको याद दिलाए कि आप चीनी के कितने आदी हैं, जैसे दो सप्ताह तक लगभग दैनिक सिरदर्द और सामान्य सुस्ती। चीनी, यह पता चला है, है वास्तव में व्यसनकारी. के शोधकर्ताओं के अनुसार मिशिगन यूनिवर्सिटी , यह नशीली दवाओं और शराब की तरह ही नशे की लत बन सकता है - जब आप इसे खाना बंद करने की कोशिश करते हैं तो वापसी के लक्षण उत्पन्न हो सकते हैं। ए 2008 प्रिंसटन विश्वविद्यालय में अध्ययन पाया गया कि जब चूहों की चीनी आपूर्ति का एक परीक्षण समूह हटा दिया गया, तो 'चूहों के मस्तिष्क में डोपामाइन का स्तर गिर गया और परिणामस्वरूप, उन्होंने वापसी के संकेत के रूप में चिंता प्रदर्शित की। चूहों के दांत बजबजा रहे थे, और जीव अनिच्छुक थे अपनी भूलभुलैया की खुली भुजा में आगे बढ़ने के लिए, सुरंग क्षेत्र में रहना पसंद करते हैं। आम तौर पर चूहे अपने पर्यावरण का पता लगाना पसंद करते हैं, लेकिन चीनी निकासी में चूहे अन्वेषण करने के लिए बहुत उत्सुक थे। प्रमुख उफ़। हालाँकि, मैं कहूँगा कि इतनी भद्दी भावना एक जागृत कॉल थी जिसने इस बात को पुख्ता किया कि मुझे चीनी के साथ अपने रिश्ते को फिर से स्थापित करने की कितनी सख्त जरूरत है। और चिंता न करें, वापसी के स्पष्ट लक्षण कुछ हफ्तों में कम हो जाएंगे। हालाँकि, लालसा लगभग डेढ़ महीने तक बनी रही। उन्हें नज़रअंदाज़ करना कठिन था, लेकिन मेरे मामले में, मेरी पाचन संबंधी समस्याओं में सुधार हो रहा था, इसलिए मैंने कभी-कभार ब्राउनी या सॉर पैच किड को अस्वीकार करने में बेहतर महसूस किया।
2. जब मैं उठता हूं तो बेहतर महसूस करता हूं
'सुशी फेस' एक अच्छी तरह से प्रलेखित घटना है। तुम्हें पता है, जब आप बहुत सारे ड्रैगन रोल के बाद सुबह उठते हैं और आपका चेहरा सूजा हुआ और भद्दा दिखने वाला होता है? जब तक मैंने इसे खाना बंद नहीं किया तब तक मुझे एहसास नहीं हुआ कि चीनी के साथ मेरे साथ ऐसा हो रहा है। अब जब मैं उठती हूं, तो मुझे पहले से कहीं अधिक हल्का महसूस होता है - पैमाने पर संख्या के कारण नहीं, मैं बस कम फूला हुआ और सूजा हुआ महसूस करती हूं।
3. मेरी त्वचा कभी इतनी साफ़ नहीं रही
मेरे चेहरे की बात करें तो त्वचा के मामले में मैं हमेशा बहुत भाग्यशाली रही हूं। कॉलेज के द्वितीय वर्ष तक मुझे कभी भी मुहांसे नहीं हुए थे, जब, यह सोचकर कि मैंने मुहांसों की पूरी समस्या को नजरअंदाज कर दिया है, मैं घबरा गई और तुरंत प्रोएक्टिव का उपयोग करना शुरू कर दिया। वर्षों बाद, मुझे कभी-कभार दाग-धब्बे हो रहे थे, लेकिन मैं अपनी त्वचा के रंग और बनावट से बहुत खुश थी। चीनी का सेवन कम करने के बाद से, मेरी त्वचा कभी भी बेहतर नहीं दिखी या महसूस नहीं हुई। मैं एक तरफ से गिन सकता हूं कि पिछले छह महीनों में मुझे कितने पिंपल्स हुए हैं, एक बदलाव का श्रेय मैं काफी हद तक चीनी पर अंकुश लगाने को देता हूं (मेरी त्वचा की देखभाल की दिनचर्या अन्यथा वही है)।
4. मैं मिठास का स्वाद अलग तरह से लेता हूं
मेरी चीनी की लत के बीच, कुछ ऐसा जो मुझे कभी समझ नहीं आया वह था जब मैं और एक दोस्त केक के एक ही टुकड़े का स्वाद लेते थे, मान लीजिए, और वह शिकायत करती थी कि यह बहुत मीठा था (जब मुझे लगा कि यह बिल्कुल सही था)। जब मैंने धीरे-धीरे अपने आहार में शर्करा को फिर से शामिल करना शुरू किया, तो आखिरकार मुझे यह मिल गया: चूँकि मैं अपनी स्वाद कलिकाओं पर चीनी - कृत्रिम और अन्यथा - का अधिक भार नहीं डाल रहा था - मेरा तालू मिठास के प्रति कहीं अधिक संवेदनशील था। कच्चे फल का स्वाद पहले से भी अधिक मीठा हो गया, और मुझे आश्चर्य हुआ कि मैंने मिठाइयों के बहुत अधिक मीठे होने की शिकायत की है। मुझे पता है।
5. मेरा कुछ पाउंड वजन कम हो गया
वज़न कम करना मेरा लक्ष्य नहीं था, ख़ासकर इसलिए क्योंकि मैंने अपने पेट के माइक्रोबायोम को वापस नियंत्रण में लाने के लिए बिना चीनी वाली चीज़ शुरू की थी, लेकिन इसका एक सुखद दुष्प्रभाव रहा है। हम नाटकीय रूप से वजन घटाने की बात नहीं कर रहे हैं, लेकिन मैंने अपने शरीर से कुछ पाउंड कम कर लिए हैं (संदर्भ के लिए, मैं छह फीट लंबा हूं, इसलिए मेरे शरीर पर 'कुछ पाउंड' 'कुछ पाउंड' से भिन्न हो सकते हैं। छोटे कद वाले व्यक्ति पर)।
6. मुझे वास्तव में खुद पर गर्व है
यह अटपटा लगता है (और यह भी कि मुझे लक्ष्य के हिसाब से ऊंचा लक्ष्य रखना चाहिए), लेकिन मैं अपनी कम चीनी वाली जीवनशैली पर कायम रहना एक बहुत बड़ी उपलब्धि मानता हूं। अगर मैं जन्मदिन की पार्टी में हूं, तो मैं केक का एक छोटा सा टुकड़ा खाऊंगा, और अगर मुझे वास्तव में कार्यालय में किसी के द्वारा लाई गई कुकी चाहिए, तो मैं इसे खाऊंगा, लेकिन अधिकांश भाग के लिए, मैं कृत्रिम शर्करा खाता हूं बहुत यदा-कदा. क्या मुझे ख़ुशी है कि मुझे कान का अत्यधिक दर्दनाक संक्रमण हो गया है? नहीं, लेकिन मैं रोमांचित हूं कि चीनी के साथ अपने रिश्ते को नियंत्रण में लाने के लिए मुझे यह जरूरी झटका लगा।
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