ओणम सद्य के लिए पारिपु करी रेसिपी

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घर रसोई का काम शाकाहारी मेन कोर्स करंट दाल Curries Dals oi- स्टाफ द्वारा कर्मचारी | अपडेट किया गया: गुरुवार, 24 अगस्त, 2017, 12:47 [IST]

क्या आपने कभी ओणम सद्य को आजमाया है? आप एक ही प्लेट पर परोसे जाने वाले कुछ सबसे अधिक माउथवॉटर व्यंजन पाकर चकित रह जाएंगे। सदम ओणम त्योहार का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। केरल के विभिन्न व्यंजनों को केले के पत्ते पर परोसा जाता है, और उनमें से प्रत्येक समान रूप से अद्वितीय और स्वादिष्ट स्वाद लेते हैं।

केरल शैली की पारिपु करी भी ओणम सद्य का एक हिस्सा है। पारिपु करी कुछ और नहीं बल्कि स्वादिष्ट किस्म की दाल है जिसे चावल और घी के साथ खाया जाता है। इस पारिपु करी की खासियत यह है कि दाल को मसालेदार नारियल के मिश्रण से पकाया जाता है, जो इस व्यंजन को स्वादिष्ट स्वाद देता है।

घर पर केरल शैली के इस पारिपु करी को ट्राई करें और सदिया के स्वाद का आनंद लें।

सर्व: 3-4

तैयारी का समय: 15 मिनट

खाना पकाने का समय: 20 मिनट

सामग्री

मूंग दाल- & frac12 कप
हल्दी पाउडर- & frac12 tsp
नारियल- & frac12 कप (कसा हुआ)
जीरा- & frac12 tsp
श्लोट्स (बच्चे प्याज) - 2
हरी मिर्च- 3
नारियल तेल- 1 बड़ा चम्मच
सरसों के बीज- & frac12 tsp
प्याज- 1 (कटा हुआ)
सूखी लाल मिर्च -1 (टुकड़ों में फटी हुई)
करी पत्ता- 8-10
नमक- स्वादानुसार
पानी (3 कप

प्रक्रिया

एक पैन गरम करें और मूंग दाल को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर दाल को एक प्लेट पर ट्रांसफर करें और अलग रख दें।
एक मोटी पेस्ट में नारियल, shallots, हरी मिर्च और जीरा को लगभग दो बड़े चम्मच पानी के साथ पीस लें। इसे अलग रख दें।
मूंग दाल को पानी, हल्दी पाउडर और नमक के साथ पकाएं। 3 सीटी आने तक प्रतीक्षा करें और फिर आंच बंद कर दें।
कुकर के ठंडा हो जाने पर, ढक्कन खोलें और दाल को स्पैटुला के पीछे से मैश करें।
दाल को कड़ाही में स्थानांतरित करें और इसे 5 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकने दें।
दाल में तैयार पिसा हुआ नारियल मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
इसे मध्यम आंच पर लगभग 5-6 मिनट तक पकाएं।
दूसरे पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता और प्याज के स्लाइस डालें। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें और फिर इस तड़के को दाल में मिला दें।
अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें।

ओणम साडिय़ा में चावल के साथ इस स्वादिष्ट केरल शैली की पारिपु करी परोसें।