राजमा मसाला रेसिपी: किडनी बीन्स करी रेसिपी

• • रात में, राजमा को 4 कप पानी में भिगो दें।
  • सुबह में, पानी को बाहर निकालें और उन्हें ठीक से धो लें।
  • अब बीन्स को 2 कप पानी और 1 चम्मच नमक के साथ प्रेशर कुकर में स्थानांतरित करें।
  • आपको राजमा को 1 सीटी के लिए तेज आंच पर पकाने के लिए दबाव देना है और फिर उन्हें धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए पकाना है।
  • राजमा बीन्स को एक अलग बर्तन में स्थानांतरित करें, जब प्रेशर कुकर अपनी गैस को प्राकृतिक रूप से छोड़ दे।
  • एक पैन गर्मी में अपने खाना पकाने के तेल के 3 बड़े चम्मच।
  • तेल गरम होने के बाद इसमें 1 चम्मच जीरा डालें और इसे फेंटने दें।
  • मध्यम आंच पर बारीक कद्दूकस किया हुआ प्याज और सॉस डालें।
  • जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के नहीं हो जाते तब तक आपको प्याज को भूनना होगा।
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें। अब मध्यम आंच पर 1 मिनट के लिए भूनें।
  • इसके बाद, टमाटर की प्यूरी डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
  • अब हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और फिर गरम मसाला के साथ नमक और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
  • मसाले को अच्छी तरह से फेंट लें और उन्हें धीमी-मध्यम आंच पर तब तक पकने दें जब तक कि किनारों पर तेल अलग न होने लगे। इस प्रक्रिया में आमतौर पर 10-15 मिनट लगेंगे।
  • इसके बाद, उबली हुई बीन्स डालें और मसाला के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
  • ग्रेवी की सुसंगतता के आधार पर 2-3 कप पानी डालें।
  • पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और करी को 20-30 मिनट तक पकने दें।
  • आप चाहें तो टमाटर के मशर का इस्तेमाल करके करी को थोड़ा सा मैश कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करेगा कि करी गाढ़ी और मलाईदार बन जाए।
  • एक बड़ा चम्मच घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • अंत में, कुचल कसूरी मेथी और कटा हरा धनिया के 2 बड़े चम्मच जोड़ें।
  • चावल और सलाद के साथ गर्म परोसें।

• यह सुनिश्चित करने के लिए कि राजमा मसाला अच्छा है, हमेशा उन्हें 9-10 घंटे तक भिगोएँ और फिर उन्हें नरम बनाने के लिए प्रेशर कुक करें।

• लोग - 5
• kcal - 304 kcal
• वसा - 10 ग्राम
• प्रोटीन - 14 जी
• कार्ब्स - 42 जी
• फाइबर - 11 जी

ध्यान रखने योग्य बातें

• यह सुनिश्चित करने के लिए कि राजमा मसाला अच्छा है, हमेशा उन्हें 9-10 घंटे तक भिगोएँ और फिर उन्हें नरम बनाने के लिए प्रेशर कुक करें।
• जब आप टमाटर प्यूरी जोड़ते हैं, तो मसाले जोड़ने के लिए जल्दी मत करो। टमाटर प्यूरी को कम से कम 5-7 मिनट तक पकाएं और फिर मसाले डालें।
• प्यूरी में मसाले डालने के बाद, उन्हें कम से कम 15 मिनट तक पकाएं। यह न केवल पकवान को एक प्रामाणिक स्वाद देगा, बल्कि पकवान को एक समृद्ध रंग भी सुनिश्चित करेगा।
• आप कद्दूकस की बजाय बारीक कटा हुआ प्याज भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• इस डिश को हमेशा धीमी-मध्यम आंच पर पकाएं। खाना बनाते समय धैर्य रखें।

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