हाइपरट्रॉफिक कार्डियोमायोपैथी: लक्षण, कारण, उपचार और रोकथाम त्वरित अलर्ट अधिसूचना के लिए नमूना देखें दैनिक अलर्ट के लिएबस में
-
चैत्र नवरात्रि 2021: तिथि, मुहूर्त, अनुष्ठान और इस पर्व का महत्व -
- हिना खान ने कॉपर ग्रीन आई शैडो और ग्लॉसी न्यूड लिप्स के साथ ग्लैमरस लुक पाएं कुछ आसान स्टेप्स!
- उगादि और बैसाखी 2021: सेलेब्स से प्रेरित पारंपरिक सूट के साथ अपने उत्सव के रूप में सजाना
- दैनिक राशिफल: 13 अप्रैल 2021
याद मत करो
- मेदवेदेव सकारात्मक कोरोनोवायरस परीक्षण के बाद मोंटे कार्लो मास्टर्स से बाहर निकलता है
- विष्णु विशाल और ज्वाला गुट्टा 22 अप्रैल को गाँठ बाँधने के लिए: यहाँ विवरण देखें
- Kabira Mobility Hermes 75 हाई-स्पीड कमर्शियल डिलीवरी इलेक्ट्रिक स्कूटर भारत में लॉन्च किए गए
- उगादि २०२१: महेश बाबू, राम चरण, जूनियर एनटीआर, दर्शन और अन्य दक्षिण सितारे अपने चाहने वालों को शुभकामनाएँ देते हैं
- एनबीएफसी के लिए सोने की कीमत में गिरावट एक चिंता का विषय है, बैंकों को सतर्क रहने की जरूरत है
- AGR देयताएं और नवीनतम स्पेक्ट्रम नीलामी दूरसंचार क्षेत्र को प्रभावित कर सकती हैं
- CSBC बिहार पुलिस कांस्टेबल अंतिम परिणाम 2021 घोषित
- अप्रैल में महाराष्ट्र में यात्रा करने के लिए 10 सर्वश्रेष्ठ स्थान
बेकिंग, खाना पकाने और पकने में केंद्रीय घटक, खमीर का उपयोग आटा को 'बढ़ाने' के लिए किया जाता है, जिससे यह नरम हो जाता है। खमीर विभिन्न प्रकार का होता है और इसका उपयोग बेकिंग, खाना पकाने और शराब बनाने के लिए किया जाता है। खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले खमीर के प्रकार पोषण खमीर और खमीर के अर्क हैं, दोनों का उपयोग स्वादिष्ट बनाने का मसाला और व्यंजनों को स्वस्थ बढ़ावा देने के लिए किया जाता है। शराब बनाने के उद्देश्यों के लिए, दो प्रकार के खमीर का उपयोग किया जाता है, एक शराब बनाने के लिए और एक लेगर के लिए।
बेकिंग में उपयोग किया जाने वाला बेकर का खमीर या खमीर कई रूपों में उपलब्ध है जैसे कि सक्रिय सूखा, ताजा (या केक), तरल और तुरंत। खमीर मूल रूप से एक जीवित जीव है, जहां इसकी किण्वन प्रक्रिया भोजन / पके हुए माल को एक ताजा स्वाद और बनावट प्रदान करती है। जब तरल और चीनी के साथ संयुक्त, खमीर आटा वृद्धि, खींच और विस्तार करता है।
खमीर की 1,500 से अधिक प्रजातियां हैं, लेकिन खाना पकाने और पाक प्रयोजनों के लिए आमतौर पर इस्तेमाल किया जाता है Saccharomyces cerevisiae , जो पके हुए माल को नरम, हवादार संरचना और बीयर को चुलबुली देता है। जब आप खमीर से बाहर होते हैं और अधिक के लिए स्टोर पर नहीं चलना चाहते हैं, तो समाधान आपके रसोई घर में हो सकता है। सबसे अच्छा खमीर के विकल्प के बारे में जानने के लिए पढ़ें।
1. बेकिंग सोडा और नींबू का रस (एसिड)
खमीर, आटा, पानी और शक्कर का मेल कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है, जो बदले में कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है और रोटी को बढ़ाता है। बेकिंग सोडा और नींबू के रस के संयोजन से, आप एक ही परिणाम प्राप्त कर सकते हैं, अर्थात् कार्बन डाइऑक्साइड को जारी कर सकते हैं और आटा नरम बना सकते हैं [१] ।
कैसे करना है:
- 1: 1 अनुपात में बेकिंग सोडा लें (खमीर के लिए बेकिंग सोडा को स्वैप करें) और नींबू का रस (50-50) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- यदि एक नुस्खा 2 चम्मच खमीर के लिए कहता है, तो बस 1 चम्मच बेकिंग सोडा और 1 चम्मच एसिड का उपयोग करें।
- आप छाछ, टैटार की क्रीम या दूध को सिरका के बराबर भाग के साथ अपने एसिड के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
ध्यान दें : ठीक से काम करने के लिए प्रतिक्रिया के लिए, अंतिम सामग्री को जोड़ने के तुरंत बाद ओवन में आटा प्राप्त करें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, ताजा बेकिंग सोडा का उपयोग करें।
2. बेकिंग पाउडर
बेकिंग सोडा और एक एसिड का एक संयोजन, बेकिंग पाउडर ज्यादातर घरों में एक रसोई प्रधान है। बेकिंग पाउडर खमीर की तरह एक रिसाव एजेंट के रूप में कार्य करता है और गर्मी और तरल के साथ प्रतिक्रिया करके काम करता है [दो] [३] । चूंकि बेकिंग पाउडर गर्मी या तरल के संपर्क में होने पर प्रतिक्रिया करने के लिए जल्दी होता है, इसे आटा-उगने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता नहीं होती है।
कैसे करना है:
- आप खमीर को बेकिंग पाउडर के साथ एक-से-एक अनुपात में बदल सकते हैं।
- यह खमीर प्रतिस्थापन पेनकेक्स, कॉर्नब्रेड, बिस्कुट और केक के लिए सबसे अच्छा काम करता है।
ध्यान दें : बेकिंग पाउडर के कारण पके हुए माल में तेजी से वृद्धि होती है, यह खमीर के समान सीमा तक नहीं है।
3. खट्टा स्टार्टर
खट्टी रोटी सभी गुस्से में थी इस महामारी, होम बेकर्स के साथ धार्मिक रूप से खट्टा रोटी पकाने के लिए, इसे COVID-19 बेकिंग क्रेज की सूची में शामिल करना [४] । खट्टे स्टार्टर में स्वाभाविक रूप से खमीर होता है और यह आटे और पानी से बनाया जाता है। खट्टे स्टार्टर का उपयोग एक स्पर्शी स्वाद छोड़ देगा, जैसा कि खमीर की प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से होता है [५] ।
कैसे करना है:
- खमीर के एक 2-चम्मच पैकेज को बदलने के लिए 1 कप (300 ग्राम) का उपयोग करें।
- एक खट्टे स्टार्टर द्वारा किण्वन उसी तरह काम करता है जैसे कि तत्काल खमीर।
खट्टे स्टार्टर कैसे बनाएं?
एक खट्टा स्टार्टर बनाने के लिए आवश्यक कुल समय 5 दिन (न्यूनतम) है, और एक बार इसे बनाने के बाद, आप इसे स्टोर कर सकते हैं और दिनों के लिए उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री : सभी प्रयोजन के आटे के 2 purpose कप (600 ग्राम) और 2 600 कप (600 मिलीलीटर) पानी।
दिशा:
- पहला दिन : एक बड़े ग्लास कंटेनर में Comb कप आटा और ine कप पानी मिलाएं और प्लास्टिक रैप या एक साफ सूती कपड़े से ढक दें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
- दूसरा दिन : Of कप मैदा और of कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। शिथिल कवर करें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
- तीसरा दिन : दिन 2 में चरणों को दोहराएं (इसमें बुलबुले की एक अच्छी मात्रा होनी चाहिए)।
- दिन 4 : दिन 2 में चरणों को दोहराएं आटा में एक खट्टा गंध और अधिक बुलबुले होंगे।
- दिन 5 : चरण 2 को दिन में दोहराएं और आप इस दिन तक इसका उपयोग शुरू कर सकते हैं।
ध्यान दें : दिन 5 से परे अपने खट्टे स्टार्टर को बनाए रखने के लिए, इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें।
लगातार पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं तत्काल खमीर और इसके विपरीत के लिए सक्रिय सूखी खमीर स्थानापन्न कर सकता हूं?
वर्षों : हाँ। सक्रिय सूखी खमीर में मध्यम दर की वृद्धि होती है और तुरंत सूखे खमीर में तेजी से बढ़ने की दर होती है। सक्रिय शुष्क और त्वरित खमीर का उपयोग व्यंजनों में परस्पर स्थान पर किया जा सकता है, अर्थात 1: 1 अनुपात।
2. क्या मैं फ्रीजर में सूखा खमीर जमा कर सकता हूं?
वर्षों: हाँ। बस खमीर को फ्रीजर के पीछे की ओर रखना याद रखें ताकि जब आप दरवाजा खोलते हैं तो यह तापमान में बदलाव के संपर्क में न आए।
3. क्या मैं खोलने के बाद रेफ्रिजरेटर या फ्रीज-सूखी खमीर करता हूं?
वर्षों: सूखा खमीर नाशपाती है। इसलिए एक बार आपका पैकेज खुल जाने के बाद, खमीर को एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रीजिरेट या फ्रोजन करना चाहिए। 4 महीने के भीतर उपयोग करें अगर प्रशीतित और 6 महीने अगर जमे हुए।
एक अंतिम नोट पर ...
जबकि इसके विशिष्ट गुणों के कारण खमीर के लिए कोई सही प्रतिस्थापन नहीं है, लेकिन खमीर के स्थान पर इन विकल्पों का उपयोग कभी-कभी (और जब आप सभी खमीर से बाहर होते हैं) आपके पके हुए माल को उबार सकते हैं।
