मसालेदार मटन कालिया रेसिपी: अवध का स्वाद

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भारत में मटन रेसिपी बहुत हैं। चाहे वह कश्मीरी रेसिपी हो या हैदराबादी या शाही अवधी हो, मटन को सबसे पाक व्यंजनों में से कुछ के साथ तैयार किया जा सकता है। तो, आज हमारे पास आपके लिए एक शाही अवधी मटन रेसिपी है, जिसका स्वाद स्वर्गीय है और बनाने में आसान है।

मटन कालिया बहुत परेशानी के बिना तैयार किया जा सकता है और अद्भुत स्वाद ले सकता है। सौंफ और केवड़ा पानी इस मटन रेसिपी को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देता है जो इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाता है।

मसालेदार मटन केलिया की यह खास रेसिपी देखें और इसे ट्राई करें।

सर्व: ४

तैयारी का समय: 15 मिनट

खाना पकाने का समय: 45 मिनट

सामग्री

• मटन- 1 किग्रा
• प्याज का पेस्ट- 4 टन
• अदरक लहसुन का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 1tsp
• हल्दी पाउडर- 1tsp
• धनिया पाउडर- 1tsp
• सौंफ पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
• गरम मसाला पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• दही- 1 कप
• टमाटर प्यूरी- 1/2 कप
• जीरा- 1tsp
• बे पत्ती- १
• केवड़ा पानी- 1/2 छोटा चम्मच
• बच्चे आलू- 3-4 (छिलके वाले)
• धनिया पत्ती- 2 टन (बारीक कटी हुई)

प्रक्रिया

1. पानी से मटन के टुकड़ों को अच्छी तरह से धोएं और साफ करें।

2. दही, प्याज का पेस्ट, अदरक लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर के साथ टुकड़ों को मिलाएं। 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।

3. इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और तेज पत्ता डालें।

4. जैसे ही यह फूटना शुरू होता है, पैन में मैरीनेड के साथ मैरीनेट चिकन में जोड़ें। जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, तब तक तेज आंच पर 10-15 मिनट तक हिलाते रहें।

5. फिर टमाटर प्यूरी और नमक डालें। मध्यम आंच पर और 5-6 मिनट तक पकाएं।

6. इसके बाद मटन में धनिया पाउडर और सौंफ पाउडर डालें। 5-6 मिनट तक पकाएं।

7. एक अन्य पैन में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें और थोड़ा सा नमक और हल्दी पाउडर के साथ ओट में बेबी आलू को भूनें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

8. अब तले हुए बेबी आलू को मटन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढककर 10-15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

9. एक बार हो जाने के बाद, ढक्कन को हटा दें और इसमें गरम मसाला पाउडर और केवड़ा पानी मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

10. आंच बंद करें, धनिया पत्ती से गार्निश करें और सर्व करें।

मटन कालिया परोसने के लिए तैयार है। पुलओ या रोटियों के साथ इस शाही और मसालेदार आनंद का आनंद लें।

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