आपने के बारे में सुना है विरासत टमाटर . अब विरासत के अनाज से मिलें, जो पिछले कुछ वर्षों में रेस्तरां मेनू-और आपके स्थानीय किराने की दुकान में पॉप-अप कर रहे हैं।
लेकिन इससे पहले कि आप पूछें, विरासत एक ढीला-ढाला विपणन शब्द नहीं है (इसके विपरीत, अहम, कुटीर ) पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किए गए बीजों से उगाए गए, विरासत अनाज को संसाधित नहीं किया गया है या आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं किया गया है जैसे गेहूं, चावल और मकई। कुछ प्रकार जो आप देख सकते हैं, वे हैं इंकॉर्न, वर्तनी, एम्मर, कामुत, फ़्रीकेह, जौ और ज्वार।
तो सभी प्रचार के बारे में क्या है? रसोइये विरासत के अनाज को पसंद करते हैं क्योंकि उनके पास अपने आधुनिक समकक्षों की तुलना में अधिक समृद्ध, पौष्टिक, मिट्टी के स्वाद होते हैं। (एक प्रकार का अनाज रिसोट्टो, कोई भी?)
क्योंकि वे कम संसाधित होते हैं, विरासत के अनाज में भी कम लस और अधिक पोषक तत्व होते हैं। उदाहरण के लिए, यूएसडीए के अनुसार, 1 कप पके हुए टेफ में 10 ग्राम प्रोटीन और 7 ग्राम फाइबर होता है, जबकि 1 कप पके हुए ब्राउन राइस में 5 ग्राम प्रोटीन और 3 ग्राम फाइबर होता है। और ओह, एक बोनस: वे आम तौर पर साबुत अनाज होते हैं।
एकमात्र पकड़? वे आमतौर पर थोड़े अधिक कैलोरी वाले होते हैं और एक भारी कीमत के साथ आते हैं। तो... मॉडरेशन में हीरलूम अनाज का आनंद लें। उन्हें अपने स्थानीय होल फूड्स या किसानों के बाजार में खोजें।
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