जैतून का तेल या कच्चा लोहा की कड़ाही को भूल जाइए- नमक आपकी रसोई में सबसे लोकप्रिय सामग्री है। यह देता है oomph व्यंजनों के लिए, कुछ औसत दर्जे को कुछ अद्भुत में बदल सकता है और भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए आवश्यक है। लेकिन बाजार में इतने अलग-अलग प्रकार के नमक के साथ, आप कैसे जानते हैं कि कब किसका उपयोग करना है? सबसे लोकप्रिय किस्मों के लिए हमारी आसान मार्गदर्शिका दर्ज करें।
सम्बंधित: हर प्रकार के स्क्वैश को पकाने के लिए अंतिम गाइड
टिम ग्रिस्ट फोटोग्राफी / गेट्टी छवियांनमक
यह आपका मानक है, हर-रसोई-अलमारी में और हर-रेस्तरां-टेबल प्रकार का नमक ढूंढें। यह एक महीन-जमीन, परिष्कृत रॉक किस्म है जिसमें एंटी-काकिंग एजेंट होते हैं ताकि इसे मुक्त-प्रवाहित रखा जा सके। आयोडीन की कमी (जो हाइपोथायरायडिज्म का कारण बन सकता है) को रोकने में मदद करने के लिए आयोडीन को अक्सर जोड़ा जाता है। इस आदमी का उपयोग रोज़मर्रा की चीज़ों के लिए करें जैसे पास्ता के पानी को नमकीन करना या तैयार पकवान को मसाला देना।
मिशेल अर्नोल्ड / आईईईएम / गेट्टी छवियांकोषर नमक
कोषेर आहार नियमों के अनुसार, खाना पकाने से पहले मांस से जितना संभव हो उतना रक्त निकालना चाहिए। इस नमक की खुरदरी, अनियमित संरचना के कारण, ऐसा करने में यह बहुत अच्छा है। यह पेशेवर शेफ के बीच भी पसंदीदा है, जो क्रैगी बनावट पसंद करते हैं (यह नाटकीय चमक के साथ भोजन पर फेंकने के लिए बहुत अच्छा है)। युक्ति: नियमित टेबल नमक के लिए सबिंग करते समय, आपको अधिक की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि इसका स्वाद थोड़ा कम नमकीन हो सकता है।
वेस्टएंड61 / गेट्टी छवियांसमुद्री नमक
समुद्र से आसुत, समुद्री नमक मोटे या बारीक पिसे हो सकते हैं। यह किस्म रंग में भी भिन्न होती है, जो इस बात पर निर्भर करती है कि कौन से खनिज मौजूद हैं (गुलाबी हिमालयी समुद्री नमक, उदाहरण के लिए, इसका रंग आयरन और मैग्नीशियम जैसे ट्रेस खनिजों से मिलता है)। चूंकि खनन की प्रक्रिया अधिक जटिल है (वाष्पीकृत समुद्री जल से गुच्छे एकत्र किए जाते हैं), समुद्री नमक की कीमत आमतौर पर आपके नियमित टेबल नमक से अधिक होती है। इस कारण से, हो सकता है कि आप खाना पकाने के दौरान मसाला के बजाय तैयार पकवान के ऊपर छिड़कने के लिए इसका इस्तेमाल करना चाहें।
वीरांगना सेल्टिक नमक
ब्रिटनी, फ्रांस से एक प्रकार का समुद्री नमक, यह एक उच्च खनिज सामग्री वाले अन्य लवणों की तुलना में थोड़ा ग्रे रंग और सोडियम में कम है। एक हल्के और मधुर स्वाद (और उच्च मूल्य बिंदु) के साथ, यह एक और है जो किसी व्यंजन को सीज़न करने के बजाय उसे खत्म करने के लिए सबसे अच्छा है।
ब्रेट स्टीवंस / गेट्टी छवियांनमक का फूल
क्या आपके ससुराल वाले आ रहे हैं और प्रभावित करना चाहते हैं? परोसने से ठीक पहले इस विशेष अवसर किस्म (फ्रेंच में नमक का फूल) को अपनी डिश के ऊपर छिड़कें। यह नमक के अधिक नाजुक और जटिल प्रकारों में से एक माना जाता है - और सबसे महंगा। ( अरे ... यह कारमेल और चॉकलेट पर विशेष रूप से अच्छा है।)
वेस्टएंड61 / गेट्टी छवियांनमकीन बनाना
जब आप अचार बनाना चाहते हैं या कुछ सौकरकूट बनाना चाहते हैं तो इस महीन दाने वाले नमक के लिए पहुँचें। बिना एडिटिव्स के, यह सबसे शुद्ध लवणों में से एक है (यह लगभग 100 प्रतिशत सोडियम क्लोराइड है)।
सम्बंधित : स्पैनिश, विडालिया, पर्ल—वैसे भी प्याज में क्या अंतर है?
