क्या आपने नारियल के तेल की कोशिश की है? संभावना है कि आपको वह सुझाव पहले भी प्राप्त हुआ है - चाहे वह फटे होंठों और दोमुंहे बालों के लिए एक उपाय के रूप में हो, आपके वजन घटाने की योजना के लिए एक प्रयास के रूप में या यहां तक कि एक पूरी तरह से प्राकृतिक, पौधे आधारित चिकनाई . हां, यह चमत्कारी तेल कुछ वर्षों से और अच्छे कारण से सभी गुस्से में है: यह स्वस्थ संतृप्त वसा मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स से भरी हुई है जो त्वचा को लाभ पहुंचाने और संभावित रूप से हृदय और चयापचय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए सोचा जाता है। उस ने कहा, जब नारियल के तेल का लाभ उठाने की बात आती है, तो यह जानने में मदद करता है कि किस प्रकार का खरीदना है और इसका उपयोग कैसे करना है। ठीक है, दोस्तों, हमें परिष्कृत बनाम अपरिष्कृत नारियल तेल बहस पर स्कूप मिल गया है, और यह आपके सौंदर्य दिनचर्या और रात के खाने के मेनू ... या दोनों के लिए एक गेम चेंजर हो सकता है।
अपरिष्कृत नारियल तेल क्या है?
सभी नारियल तेल की तरह, अपरिष्कृत नारियल तेल एक पौधे आधारित वसा है जिसे एक परिपक्व नारियल के मांस से निकाला गया है; जो चीज इसे अपरिष्कृत बनाती है वह यह है कि मांस से दबाने के बाद इसे आगे संसाधित नहीं किया गया है। इस कारण से, अपरिष्कृत नारियल तेल - जिसे कभी-कभी कुंवारी नारियल तेल कहा जाता है - एक बोल्ड नारियल सुगंध और स्वाद और 350 डिग्री फ़ारेनहाइट का धूम्रपान बिंदु होता है। (संकेत: यदि आप नारियल पसंद नहीं करते हैं, तो अपरिष्कृत नारियल तेल शायद आपकी गली में नहीं जा रहा है।) कमरे के तापमान पर, अपरिष्कृत और परिष्कृत नारियल तेल दोनों दिखने में ठोस और सफेद होते हैं, इसलिए आप नहीं कर पाएंगे देखते ही अपरिष्कृत नारियल तेल की पहचान करें। इसके बजाय, लेबल पढ़ें - यदि आप वर्जिन या कोल्ड-प्रेस्ड शब्द देखते हैं, तो नारियल का तेल अपरिष्कृत है। (नोट: सभी अपरिष्कृत नारियल तेल कोल्ड-प्रेस्ड नहीं होते हैं, लेकिन सभी कोल्ड-प्रेस्ड नारियल तेल अपरिष्कृत होते हैं।)
रिफाइंड नारियल तेल क्या है?
तो अब जब आप जानते हैं कि अपरिष्कृत नारियल तेल क्या है, तो परिष्कृत सामग्री के साथ क्या होता है? जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, दोनों के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि परिष्कृत नारियल तेल आगे की प्रक्रिया से गुजरा है - और आमतौर पर काफी थोड़ा। परिष्कृत नारियल तेल का उत्पादन करने के लिए उठाए गए प्रसंस्करण कदमों में प्राकृतिक रूप से होने वाले मसूड़ों को हटाने के लिए नारियल के तेल के लिए मूल रूप से ठंडा स्नान शामिल हो सकता है; बेअसर करना, एक प्रक्रिया जिसके द्वारा ऑक्सीकरण के जोखिम को रोकने के लिए मुक्त फैटी एसिड को हटा दिया जाता है (यानी, बासी तेल); विरंजन, जिसमें वास्तव में ब्लीच बिल्कुल भी शामिल नहीं है, लेकिन मिट्टी को छानने से पूरा किया जाता है; और अंत में, दुर्गन्ध दूर करना, जो तब होता है जब किसी नारियल के स्वाद और स्वाद को दूर करने के लिए तेल गरम किया जाता है। ठीक है, यह बहुत सारी जानकारी है, लेकिन इसका क्या मतलब है? सबसे पहले, उन सभी कदमों को आवश्यक रूप से रिफाइनिंग प्रक्रिया में नहीं लिया जाता है, लेकिन दुर्गन्ध निश्चित रूप से होती है, जो हमें परिष्कृत और अपरिष्कृत नारियल तेल के बीच प्रमुख कार्यात्मक अंतरों में लाता है: परिष्कृत नारियल तेल पूरी तरह से बेस्वाद और गंधहीन के बहुत करीब है, और यह 400 डिग्री फ़ारेनहाइट का थोड़ा अधिक धूम्रपान बिंदु समेटे हुए है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि, हालांकि हम आमतौर पर प्रसंस्करण को पोषण मूल्य के नुकसान के साथ जोड़ते हैं, लेकिन परिष्कृत नारियल तेल के मामले में ऐसा नहीं है। शोधन प्रक्रिया का मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स या अंतिम उत्पाद में लॉरिक एसिड और संतृप्त वसा की मात्रा पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है (उस पर और अधिक)। दूसरे शब्दों में, परिष्कृत नारियल तेल का उपयोग न करने का कोई कारण नहीं है, खासकर यदि आप नारियल के स्वाद के बारे में जंगली नहीं हैं।
रिफाइंड बनाम अपरिष्कृत नारियल तेल
जब पोषण की बात आती है, तो अपरिष्कृत और परिष्कृत नारियल तेल दोनों समान लाभ प्रदान करते हैं, शेरी वेटेल, आरडी से एकीकृत पोषण संस्थान , हमे बताएं। दोनों में मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स होते हैं - एक प्रकार का वसा जो आंत को पचाने और अवशोषित करने में आसान हो सकता है - जो कि किसी भी पाचन समस्या वाले लोगों के लिए एक लाभकारी कारक है। लॉरिक एसिड एक प्रकार का मध्यम-श्रृंखला फैटी एसिड है जो नारियल में पाया जाता है जिसमें रोगाणुरोधी लाभ होते हैं, साथ ही साथ स्वस्थ वजन, बढ़े हुए एचडीएल ('अच्छा' कोलेस्ट्रॉल) और अल्जाइमर रोग से सुरक्षा के संबंध होते हैं, हालांकि अधिक निर्णायक शोध है जरूरत है, वह जोड़ती है। दूसरे शब्दों में, अपरिष्कृत और परिष्कृत नारियल तेल दोनों में अनिवार्य रूप से एक ही पोषक तत्व होता है। जब लागत की बात आती है, तो परिष्कृत सामान आमतौर पर अपरिष्कृत नारियल तेल से सस्ता होता है। तो दोनों के बीच चुनाव वास्तव में व्यक्तिगत पसंद पर आता है और आप किस तेल का उपयोग करने का इरादा रखते हैं।
कैसे चुनें कि किस तेल का उपयोग करना है
आइए कुछ अलग तरीकों पर एक नज़र डालते हैं जिनसे आप नारियल तेल का उपयोग कर सकते हैं ( आपके विचार से कहीं अधिक हैं ) और कैसे अपरिष्कृत और परिष्कृत तेल प्रत्येक के लिए ढेर हो जाते हैं।
त्वचा की देखभाल
जैसा कि हमने बताया, नारियल का तेल एक लोकप्रिय त्वचा है और बाल मॉइस्चराइजर , लेकिन क्या इससे कोई फ़र्क पड़ता है कि आप किस प्रकार का उपयोग करते हैं? पूरी तरह से नहीं। एक सौंदर्य उत्पाद के रूप में, अपरिष्कृत नारियल का तेल उपयोग करने के लिए पसंदीदा प्रकार है-अर्थात् प्रसंस्करण की कमी का मतलब है कि नारियल का तेल प्रकृति के सभी उद्देश्यों को बरकरार रखता है। (कुछ फाइटोन्यूट्रिएंट्स और पॉलीफेनोल्स रिफाइनिंग प्रक्रिया में खो जाते हैं, और हालांकि यह पोषण मूल्य को प्रभावित नहीं करता है, उन यौगिकों के कुछ त्वचा लाभ हो सकते हैं।) उस ने कहा, दोनों परिष्कृत और अपरिष्कृत नारियल तेल में एक ही मॉइस्चराइजिंग शक्ति होती है, इसलिए, फिर से, यदि आपको अपरिष्कृत नारियल के तेल की गंध पसंद नहीं है, इसके बजाय परिष्कृत किस्म का चुनाव करना बिल्कुल ठीक है।
खाना बनाना
अपरिष्कृत और परिष्कृत नारियल तेल दोनों खाना पकाने के लिए उत्कृष्ट हैं, इसलिए आप जो चुनते हैं वह वास्तव में इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का व्यंजन पका रहे हैं। एक सूक्ष्म नारियल का स्वाद या तो एक डिश में अन्य स्वादों के साथ पूरक या संघर्ष कर सकता है - कुछ ध्यान में रखना क्योंकि अपरिष्कृत नारियल का तेल आपके भोजन में इसका कुछ स्वाद प्रदान करेगा। यदि आप एक तटस्थ खाना पकाने के तेल की तलाश में हैं, तो परिष्कृत नारियल तेल आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प है। यह उच्च धुएँ के बिंदु के कारण, उच्च गर्मी में खाना पकाने के लिए भी एक बेहतर विकल्प है।
पकाना
खाना पकाने के साथ ही बेकिंग के साथ भी यही विचार आते हैं-अर्थात् हल्के नारियल का स्वाद आप जो बना रहे हैं उसके साथ काम करेगा या नहीं। खाना पकाने के विपरीत, हालांकि, पकाते समय धूम्रपान बिंदु एक महत्वपूर्ण कारक नहीं है: अपरिष्कृत नारियल का तेल गर्म ओवन (यानी, 350 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर) में भी बेकिंग सामग्री के रूप में उपयोग किए जाने पर धूम्रपान या जला नहीं जाएगा।
स्वास्थ्य
जैसा कि हमने पहले उल्लेख किया है, परिष्कृत और अपरिष्कृत नारियल तेल दोनों में समान पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल होती है। यदि आप नारियल के तेल का उपयोग इसके आहार लाभों के लिए कर रहे हैं, तो कोई भी विकल्प सामान वितरित करेगा।
तल - रेखा
तो, टेकअवे क्या है? रिफाइंड और अपरिष्कृत नारियल तेल दोनों के आपके शरीर और आपकी त्वचा के लिए लाभ हैं। ध्यान रखने वाली मुख्य बात यह है कि अपरिष्कृत खाना पकाने के तेल में अपने तटस्थ, परिष्कृत समकक्ष की तुलना में अधिक मजबूत नारियल का स्वाद होता है, और स्टोवटॉप खाना पकाने के लिए बाद वाला बेहतर होता है क्योंकि इसके उच्च धूम्रपान बिंदु का मतलब है कि यह गर्मी ले सकता है।
