हम सभी को बचपन में गूदे में पकाई हुई गाजर खाने की पीड़ा झेलनी पड़ी है। जबकि बचपन के उस आघात ने आपको गाजर से हमेशा के लिए डरा दिया होगा, कई गाजर के फायदे गारंटी है कि आप इस सब्जी को अपने आहार में फिर से शामिल करना शुरू कर दें, भले ही यह अधिक दिलचस्प रूपों में हो! जब हमारी माताएं गाजर के बारे में कर्कश रोती हैं, तो यह एक दुर्लभ व्यक्ति होगा जिसने इसे अपने सिर में नहीं डाला होगा।
हालांकि, तथ्य यह है कि गाजर वास्तव में बहुत पौष्टिक होते हैं और आप गाजर के सभी लाभ प्राप्त कर सकते हैं और स्वाद का आनंद ले सकते हैं यदि आप इसे बिना अधिक पकाए नए तरीके से तैयार करते हैं। और अगर आप नहीं जानते तो गाजर के फायदे केवल बेहतर दृष्टि तक ही सीमित नहीं हैं। यहां हम आपको गाजर के सभी आश्चर्यजनक लाभों के बारे में पूरी जानकारी देते हैं।
एक। पोषण
दो। जब सही खाया
3. आंखें
चार। कम कैंसर जोखिम
5. ब्लड शुगर कंट्रोल
6. दिल
7. सामान्य स्वास्थ्य
8. अधिक लाभ के लिए अधिक गाजर खाएं
9. पूछे जाने वाले प्रश्न
पोषण
कहा जाता है कि गाजर की खेती सबसे पहले मध्य एशिया, फारस और अफगानिस्तान में की गई थी। हालाँकि, उन प्राचीन समय में, इस जड़ वाली सब्जी का अब हम जो खाते हैं, उससे बहुत कम मिलता-जुलता था। टपरोट काष्ठीय, आकार में छोटा और बैंगनी, पीले, लाल और सफेद जैसे विभिन्न रंगों में आता था। बैंगनी गाजर उत्तर भारत में अभी भी किण्वित प्रोबायोटिक पेय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, कांजी हालांकि इसकी पुष्टि नहीं की जा सकती है, ऐसा कहा जाता है कि डचों ने इसे विकसित किया था पीली गाजर जिसे हम आज खाते हैं।
इस सब्जी का स्वाद, स्वाद और आकार विविधता के अनुसार अलग-अलग होता है, हालांकि, जब गाजर के लाभों की बात आती है, तो वे सभी लगभग समान रूप से फायदेमंद होते हैं। गाजर पोषक तत्वों से भरपूर होती है और आधा कप गाजर में 25 कैलोरी होती है; 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट; 2 ग्राम फाइबर; 3 ग्राम चीनी और 0.5 ग्राम प्रोटीन।
युक्ति: गाजर विटामिन ए जैसे महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों का एक बड़ा स्रोत हैं, विटामिन K , पोटेशियम, विटामिन सी, कैल्शियम और आयरन।
जब सही खाया
गाजर के बारे में दिलचस्प बात यह है कि पकाए जाने पर उनका पोषण मूल्य बदल जाता है। अन्य सब्जियों के विपरीत, जो पकाए जाने के बाद अपने पोषक मूल्य को खो देती हैं, गाजर के लाभ वास्तव में पकाए जाने पर अधिक होते हैं। उदाहरण के लिए, गाजर में मौजूद बीटा कैरोटीन का केवल तीन प्रतिशत ही हमें तब मिलता है जब हम गाजर को उसके कच्चे रूप में खाते हैं। हालांकि, जब हम गाजर को स्टीम, फ्राई या उबालते हैं तो 39 प्रतिशत फायदेमंद बीटा कैरोटीन हमें उपलब्ध होता है।
गाजर के अधिकतम लाभ प्राप्त करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक इसे इस रूप में खाना है gajar ka halwa जहां गाजर को कद्दूकस किया जाता है, दूध और चीनी के साथ धीमी गति से पकाया जाता है और नट्स से सजाया जाता है। एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सर्दियों का इलाज! अपने कच्चे रूप में, बेबी गाजर या मिनी-गाजर डाइटर्स और स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए एक लोकप्रिय स्नैक है। पार्टियों में, आप पटाखा के बजाय गाजर की छड़ी के साथ कुछ डुबकी लेना बेहतर समझते हैं! सेहतमंद खाने के शौकीन भी पतले कटे हुए खाने के शौकीन होते हैं। कुरकुरी गाजर के चिप्स जो कुछ ब्रांड्स से भी उपलब्ध हैं।
युक्ति: बहुत अधिक गाजर खाने से आपकी त्वचा पीली हो जाएगी; यह एक स्थिति है जिसे कैरोटेनेमिया कहा जाता है।
आंखें
याद रखें कि बचपन में आपको क्या कहा गया था कि गाजर खाने से रतौंधी नहीं होती है? खैर, यह एक सच्चाई है कि गाजर सामान्य रूप से फैलती है नेत्र स्वास्थ्य . गाजर विटामिन ए से भरपूर होती है , जो अच्छी दृष्टि के लिए आवश्यक है। वास्तव में, विटामिन ए की कमी से ज़ेरोप्थेल्मिया हो सकता है जिसे रतौंधी भी कहा जाता है। विटामिन ए हमारे फेफड़ों, त्वचा और संज्ञानात्मक कौशल को भी अच्छे स्वास्थ्य में रखता है। गाजर में मौजूद बीटा कैरोटीन और अल्फा-कैरोटीन शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाते हैं। गाजर में ल्यूटिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं जो आंखों के रेटिना और लेंस की रक्षा करते हैं।
युक्ति: अध्ययनों से पता चला है कि गाजर की दो से अधिक सर्विंग्स खाने से महिलाओं को ग्लूकोमा विकसित होने से बचाता है।
कम कैंसर जोखिम
के लाभ गाजर कई गुना . अध्ययनों से पता चला है कि कैरोटीनॉयड से भरपूर आहार खाने से आपको कुछ प्रकार के कैंसर जैसे प्रोस्टेट, कोलन, स्तन कैंसर और पेट के कैंसर के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव मिल सकता है। दरअसल, अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक हालिया अध्ययन में पता चला है कि जो लोग कैरोटेनॉयड्स से भरपूर आहार खाते हैं, उनमें भी फेफड़ों के कैंसर का खतरा 21 फीसदी कम होता है।
युक्ति: गाजर दो एंटीऑक्सीडेंट के प्रकार - कैरोटेनॉयड्स (नारंगी और पीला) और एंथोसायनिन (लाल और बैंगनी) - जो गाजर को अपना रंग देते हैं।
ब्लड शुगर कंट्रोल
गाजर के है कई फायदे किसी ऐसे व्यक्ति के लिए जो मधुमेह से पीड़ित है। वे किसी ऐसे व्यक्ति के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता बनाते हैं जो ऊंचा से पीड़ित है रक्त शर्करा का स्तर . गाजर भले ही मीठी होती हैं, लेकिन वे घुलनशील फाइबर से भरपूर होती हैं जो रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को नियंत्रण में रखने में मदद करती हैं और आपके मल त्याग में भी मदद करती हैं। कच्ची या भुनी हुई गाजर में भी ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिसका अर्थ है कि वे आपके रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं और इसके बजाय, आपको ऊर्जा की एक स्थिर धारा प्रदान करते हैं।
इसके अलावा, अध्ययनों से पता चला है कि विटामिन ए जैसे कुछ पोषक तत्व ब्लड शुगर कंट्रोल करने में मददगार है गाजर . अध्ययनों से यह भी पता चला है कि फाइबर के नियमित सेवन से विकास के जोखिम को कम किया जा सकता है मधुमेह प्रकार 2 ; और जिन लोगों को पहले से ही यह बीमारी है, उनके लिए फाइबर उनके रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है।
युक्ति: गाजर खाने की लालसा को कम करने का एक अच्छा तरीका है क्योंकि इसमें बहुत अधिक फाइबर और पानी होता है और इसमें कैलोरी बहुत कम होती है।
दिल
यदि आप स्वस्थ हृदय चाहते हैं तो आपको हृदय स्वास्थ्य के लिए गाजर के लाभों के बारे में जानकर प्रसन्नता होगी। अध्ययनों से पता चला है कि समृद्ध आहार खाना रंगीन सब्जियों में जैसे गाजर हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करता है . वास्तव में, एक डच अध्ययन से पता चला है कि केवल 25 ग्राम गहरे संतरे खाने से हृदय रोग का 32% कम जोखिम हो सकता है।
गाजर रक्तचाप को नियंत्रित करने में भी मदद करती है . गाजर में पाया जाने वाला मिनरल, पोटेशियम सोडियम के स्तर को संतुलित करने और शरीर से इसे बाहर निकालने में मदद करता है।
युक्ति: फूला हुआ लग रहा है? एक कप गाजर लें। पोटेशियम आपके शरीर में द्रव निर्माण को नियंत्रित करने में मदद करेगा।
सामान्य स्वास्थ्य
यदि आप देख रहे हैं अपने सामान्य स्वास्थ्य में सुधार करें और इम्युनिटी, गाजर को अपने आहार में शामिल करना शुरू करें। विटामिन ए और सी आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देंगे और आपके शरीर की खुद को ठीक करने की क्षमता में सुधार करेंगे। गाजर में पोषक तत्व मजबूत एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण हैं। दरअसल, गहरे रंग की गाजर एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर होती है।
युक्ति: गाजर आपकी हड्डियों को मजबूत और महत्वपूर्ण रख सकते हैं क्योंकि इनमें विटामिन के और कई बी विटामिन होते हैं।
अधिक लाभ के लिए अधिक गाजर खाएं
खूब खाएं गाजर अधिकतम लाभ के लिए कच्चे और पके दोनों रूपों में। सलाद के रूप में लो जीआई कच्ची गाजर खाएं या उन्हें स्लाइस और रायते में मिलाएं या अपने हुमस और हंग कर्ड डिप्स के साथ स्टिक के रूप में खाएं। आप कच्ची गाजर को जूस और स्मूदी में भी मिला सकते हैं। हालांकि, सभी प्राप्त करने के लिए फाइबर के लाभ , सुनिश्चित करें कि आप अनफ़िल्टर्ड संस्करण पीते हैं। कच्ची गाजर का अचार भी बनाया जा सकता है।
जब आप पेट भरने के लिए पूरी तरह से पी चुके हों, तो नारंगी वाले को एक तीखे आचार में बदल दें या अर्ध-किण्वित बैंगनी रंग की छड़ियों पर क्रंच करें। कांजी पकी हुई गाजर को उत्तर भारतीय की तरह स्वादिष्ट व्यंजन में बदल दें गजर किल , या पाई के लिए भरने के रूप में। आप उन्हें स्वादिष्ट सूप में भी मिला सकते हैं या बस उन्हें थोड़े से जैतून के तेल, सीज़निंग और थोड़े से लहसुन के पाउडर के साथ भून सकते हैं। गाजर का हलवा जैसी मिठाइयों में बदलने पर गाजर का स्वाद भी लाजवाब होता है, नम गाजर का केक , कुकीज़ और आइसक्रीम।
युक्ति: मेपल सिरप के साथ चमकती हुई गाजर और दालचीनी की धूल एक बेहतरीन मीठा नाश्ता बनाती है।
पूछे जाने वाले प्रश्न
Q. क्या मधुमेह रोगी गाजर खा सकते हैं?
प्रति। जी हां, मधुमेह रोगी गाजर खा सकते हैं। वास्तव में, उन्हें अक्सर ऐसा करने की सलाह दी जाती है क्योंकि वे घुलनशील फाइबर से भरपूर होते हैं, उनका जीआई कम होता है और कैलोरी भी कम होती है। इसके अलावा, वे भर रहे हैं।
प्र. कच्ची गाजर बेहतर है या पकी हुई?
प्रति। दोनों के अपने फायदे हैं। जबकि कच्ची गाजर एक बहुत ही कम जीआई स्नैक बनाती है, पका हुआ रूप बीटा कैरोटीन को हमारे शरीर द्वारा आसानी से पचने योग्य बनाता है।
