रात के खाने के लिए भाप देने से कुछ मिनट पहले बेल या स्नैप बीन्स से ताजा, कुरकुरा ककड़ी के रूप में कुछ भी आश्चर्यजनक नहीं है। और उस उत्पाद के लिए भुगतान क्यों करें जो हमेशा आपके क्रिस्पर दराज में icky लगता है इससे पहले कि आप इसे इस्तेमाल करना याद रखें? अपनी खुद की सब्जियां उगाना आपके विचार से आसान है - और आश्चर्यजनक रूप से संतोषजनक। (स्वीटग्रीन? नहीं, मैं बढ़ी यह सलाद खुद।)
कंटेनरों में पनपने के लिए नई किस्में विकसित की गई हैं, इसलिए आप एक डेक, आँगन या बालकनी पर भी सबसे छोटी जगहों में बगीचे कर सकते हैं। अपने पौधों को जीवन में एक अच्छी शुरुआत देने के लिए, याद रखें कि लगभग सभी सब्जियों को पूर्ण सूर्य की आवश्यकता होती है, जो प्रति दिन लगभग आठ घंटे की सीधी धूप है; अन्यथा, पौधे अच्छी तरह से उत्पादन नहीं करेंगे। और यदि आप इसमें नए हैं, तो कुछ गमलों या एक उठे हुए बिस्तर के साथ छोटी शुरुआत करें। पैसे (और समय) का एक बड़ा निवेश करने से पहले थोड़ा सीखना बेहतर है, क्योंकि उस बगीचे में घास नहीं होगी!
यहां दस आसान सब्जियां उगाने के लिए हैं, चाहे आपके पास हरे रंग का अंगूठा हो या आप पूरी तरह से हरे हों।
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फोटोलिनचेन / गेट्टी छवियां 1. पेटू साग
अरुगुला और मेस्कलुन जैसे बेबी ग्रीन्स, लेट्यूस प्रकारों का मिश्रण, किराने की दुकान पर अविश्वसनीय रूप से महंगा है, लेकिन बढ़ने के लिए एक चिंच है। ग्रीन्स प्लांटर्स या खिड़की के बक्से में अच्छी तरह से विकसित होते हैं, और आप उन्हें सजावटी पौधों जैसे मैरीगोल्ड्स और वायलास (खाद्य भी!) के साथ मिला सकते हैं।
रोपण टिप: बीज को सीधे मिट्टी में बोयें और उसे नम रखें। साग को गर्मी पसंद नहीं है, इसलिए शुरुआती वसंत रोपण के लिए सबसे अच्छा समय है।
फसल: जब पत्तियाँ कुछ इंच लंबी हों, तो कम से कम 30 दिनों में साग चुनें। खींचने के बजाय पत्तियों को काट लें ताकि आप अनजाने में पूरे पौधे को न हिला सकें। इस तरह, आपके पास फसल के सप्ताह और सप्ताह होंगे।
गेल शॉटलैंडर / गेट्टी छवियां 2. बीन्स
पोल बीन्स, जिन्हें चढ़ने के लिए कुछ चाहिए, और बुश बीन्स, जो अधिक कॉम्पैक्ट रूप में उगते हैं, सुपर आसान और सुपर विपुल हैं! वे सुंदर भी हैं, खासकर यदि आप उन्हें एक सलाखें विकसित करने के लिए प्रशिक्षित करते हैं। (बोनस: परागणकर्ता, जैसे मधुमक्खियां, तितलियां और हमिंगबर्ड, उन्हें प्यार करते हैं।)
रोपण टिप: सेम के बीज सीधे जमीन में या कंटेनरों में बोएं, क्योंकि प्रत्यारोपण अच्छा नहीं करते हैं।
फसल: यह जानने के लिए बीज लेबल पढ़ें कि वे कब तैयार हैं, क्योंकि प्रत्येक किस्म को परिपक्व होने में अलग-अलग समय लगता है और आप तब तक इंतजार नहीं करना चाहते जब तक कि वे सख्त न हो जाएं। इसके अलावा, जितना अधिक आप चुनते हैं, उतना ही अधिक वे उत्पादन करते हैं, इसलिए हर दिन अपने बगीचे की जांच करें जब फलियां आने के लिए तैयार हों।
उर्सुला सैंडर / गेट्टी छवियां 3. मिर्च
अधिकांश मिर्च कंटेनरों में अच्छी तरह से विकसित होते हैं, इसलिए वे धूप वाले आँगन, डेक या बालकनी के लिए एक अच्छा विकल्प हैं। स्थानीय नर्सरी से प्रत्यारोपण का विकल्प चुनें; आपके पास पौधों को बीज से परिपक्व होने के लिए पर्याप्त समय नहीं होगा जब तक कि आप उन्हें अपने क्षेत्र में आखिरी ठंढ से आठ सप्ताह पहले घर के अंदर शुरू नहीं करते।
रोपण टिप: अधिकांश मिर्चों को स्थिर और स्थिर नमी की आवश्यकता होती है।
फसल: हरे होने पर उन्हें चुनना ठीक है (और पौधे बेहतर उत्पादन करते रहेंगे), लेकिन जब वे लाल, पीले या किसी भी रंग के होते हैं, तो वे मीठे होते हैं। फल को तने से काटने के लिए चाकू या कैंची का प्रयोग करें ताकि आप पौधे को नुकसान न पहुँचाएँ।
निकोलस कोस्टिन / गेट्टी छवियां 4. चेरी टमाटर
चेरी टमाटर के पौधे इन दिनों कई अलग-अलग आकार और आकार में आते हैं - कुछ प्रकार के बेल छह फीट तक बढ़ते हैं - इसलिए बीज खरीदने से पहले लेबल की जांच करें। (Psst, शहर के निवासी: नई किस्में कंटेनरों के लिए कॉम्पैक्ट, झाड़ीदार आकृतियों में विकसित होती हैं।) प्रत्यारोपण के साथ चिपके रहें, जो शुरुआती लोगों के लिए आसान होते हैं। टमाटर प्यार करते हैं, प्यार करते हैं, गर्मी से प्यार करते हैं, इसलिए उन्हें अपने क्षेत्र में आखिरी ठंढ की तारीख तक जमीन में न डालें।
रोपण टिप: इतना गहरा गड्ढा खोदें कि पौधे का दो-तिहाई हिस्सा दब जाए। हां, यह उल्टा लगता है, लेकिन एक मजबूत जड़ संरचना विकसित करने के लिए दबे हुए तने से नई जड़ें निकलेगी।
फसल: विविधता के आधार पर, अपने टमाटर चुनें जब वे लाल, नारंगी, पीले या किसी भी रंग के हों - कुछ तो धारीदार भी होते हैं! वे स्पर्श करने के लिए थोड़ा नरम भी महसूस करेंगे।
वेस्टएंड61 / गेट्टी छवियां 5. जड़ी बूटी
यदि आपके पास केवल एक प्रकार के खाद्य पदार्थ उगाने के लिए जगह है, तो इसे जड़ी-बूटियाँ बनाएँ! स्टोर पर उन प्लास्टिक पैकेजों में जड़ी-बूटियाँ हास्यास्पद रूप से महंगी हैं, लेकिन अपने आप को उगाने से पूरे मौसम में भरपूर फसल मिलेगी। बीज या पौधे दोनों ही अच्छे विकल्प हैं।
रोपण टिप: मीठे एलिसम जैसे वार्षिक कंटेनर में एक संयोजन विकसित करें। साथ ही मसालेदार भोजन के लिए आसान होने के कारण, ऋषि, डिल, अजमोद और दौनी गुलदस्ते को काटने के लिए सुंदर और सुगंधित जोड़ हैं।
फसल: पौधे के बाहरी किनारों से लेकर आवश्यकतानुसार पत्तियों को काट लें। सावधानीपूर्वक कतरन के साथ, आपका पौधा सभी गर्मियों में लंबे समय तक चलेगा। कुछ जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि चिव्स, सेज और थाइम बारहमासी हैं और अगले साल फिर से लौट आएंगी।
सलीमा सेन्यावस्काया / गेट्टी छवियां 6. खीरा
अधिकांश प्रकार के खीरे लंबी लताओं पर उगते हैं, इसलिए उन्हें चढ़ने के लिए पिंजरे या जाली की आवश्यकता होगी; अन्यथा, वे आपके अधिकांश बगीचे पर कब्जा कर लेंगे। ऊर्ध्वाधर बागवानी रोग के जोखिम को कम करने के लिए फल को जमीन से दूर रखती है। मज़ेदार गोल, लघु या पीली किस्मों की तलाश करें!
रोपण युक्तियाँ: देर से वसंत में आखिरी ठंढ की तारीख के बाद सीधे जमीन में रोपें। बीज सबसे अच्छे हैं, क्योंकि प्रत्यारोपण बारीक हो सकता है।
फसल: कैंची से बेल को काटें; किसी भी समय चुनें कि वे उपयोग करने के लिए काफी बड़े हैं, और बहुत लंबा इंतजार न करें। छोटे वाले अधिक कोमल होते हैं। फूल के सिरे पर पीलापन आने का मतलब है कि फल अपने प्राइम से आगे निकल चुका है।
AYImages/Getty Images 7. काले
इस सुपर हार्डी ग्रीन को ठंड से कोई फर्क नहीं पड़ता; कुछ किस्में सर्दियों में जीवित रहेंगी और अगले वसंत में फिर से हरी हो जाएंगी। बीज या प्रत्यारोपण ठीक हैं, हालांकि वे ठंडा मौसम पसंद करते हैं। देर से वसंत में (गर्मियों की फसल के लिए) और फिर से देर से गर्मियों में (गिरावट की फसल के लिए)।
रोपण टिप: कुछ प्रकार के काले पूरे मौसम में रहेंगे यदि आप इसे गर्मी की गर्मी से छाया देते हैं।
फसल: छोटी कली को सलाद में कच्चा खाने के लिए, या इसे भूनने या स्मूदी में डालने के लिए परिपक्व होने दें। जो फूल बनते हैं वे भी खाने योग्य होते हैं। केल अच्छी तरह से जम जाता है, इसलिए यदि आपके पास बहुतायत में है, तो इसे ज़ीप्लॉक प्लास्टिक बैग में फ्रीजर में रखें और पूरे सर्दियों में सूप में इसका इस्तेमाल करें।
ताओ जू / गेट्टी छवियां 8. प्याज़ / शल्क का गुच्छा
स्कैलियन उगाने के लिए सबसे आसान सब्जियों में से कुछ हैं। गर्मियों की फसल के लिए शुरुआती वसंत में बीज या बल्ब से पौधे, जिसे सेट कहा जाता है (जो तेजी से परिपक्व होते हैं)। ये कंटेनरों की तुलना में जमीन में बेहतर तरीके से विकसित होते हैं।
रोपण टिप: छोटे बल्ब बनाने के लिए उन्हें जगह देने के लिए उन्हें लगभग तीन इंच अलग रखें।
फसल: जब वे लगभग एक फुट लंबे हों तो उन्हें एक छोटे से बगीचे के कांटे से खोदें। तुरंत उपयोग करें, क्योंकि अल्ट्रा फ्रेश होने पर वे सबसे अच्छे होते हैं।
एशले कूपर / गेट्टी छवियां 9. ग्रीष्मकालीन स्क्वैश
अधिकांश स्क्वैश विकसित करना इतना आसान है कि आप शायद खुद को देने के लिए बहुत कुछ पाएंगे। वे कई प्रकार के आकार और आकार में आते हैं, जिनमें सामान्य प्रकार जैसे कि उबचिनी, क्रुकनेक और पैटीपैन शामिल हैं। वे या तो बीज से या प्रत्यारोपण के रूप में अच्छी तरह से उगाए जाते हैं, हालांकि सावधान रहें कि पौधों की जड़ों को जमीन में स्थापित करते समय उन्हें परेशान न करें।
रोपण टिप: उन्हें जमीन पर रेंगने के लिए पर्याप्त जगह दें या किसी भी प्रकार का विकल्प चुनें बुश या सघन इसके नाम पर।
फसल: इस मामले में, छोटे पैकेज में अच्छी चीजें आती हैं: सभी प्रकार अधिक निविदा और कम बीज वाले होते हैं जब छोटी तरफ कटाई की जाती है।
मटिया बियोंडी / आईईईएम / गेट्टी छवियां 10. पालक
पालक दुकानों में महंगा होता है, इसलिए कुछ हफ्तों के लिए लगभग दस दिनों के अंतराल पर पंक्तियाँ लगाकर एक के बाद एक फ़सल उगाएँ। पालक ठंडे मौसम को तरजीह देता है और हल्के ठंढों का सामना करेगा; दिन गर्म होने पर यह बोल्ट या बीज में जाएगा। यदि आप गर्म जलवायु में रहते हैं तो अधिक गर्मी प्रतिरोधी किस्मों की तलाश करें।
रोपण युक्तियाँ: वसंत और शुरुआती गर्मियों की फसल के लिए मध्य-वसंत में सीधे बीज बोएं; देर से गिरने या सर्दियों की फसल के लिए देर से गर्मियों में फिर से पौधे लगाएं।
फसल: बेबी पालक के कुछ इंच लंबे होने पर चुटकी भर लें या इसे भूनने या सलाद के लिए पकने दें। अन्य पत्तियों को हटा दें ताकि पौधा बढ़ता रहे।
