फैंसी खाना पकाने की शर्तों ने धीरे-धीरे हमारे पसंदीदा रेस्तरां मेनू में घुसपैठ की है। हम जानते हैं कि हम बतख को विश्वास दिलाना चाहते हैं, लेकिन हम 100 प्रतिशत निश्चित नहीं हैं कि वास्तव में, विश्वास का क्या मतलब है। तो अगर आप सोच रहे हैं - क्योंकि हमारे पास है - यहां 19 फैंसी फूडी शब्द हैं जिन्हें आखिरकार समझाया गया है। और हां, हम एक बार और सभी के लिए विश्वास की तह तक पहुंचेंगे।
एंड्रयू स्क्रिवानी / द न्यूयॉर्क टाइम्स Confit
मांस या मुर्गी (अक्सर बत्तख) जिसे पकाया जाता है और अपनी चर्बी में जमा किया जाता है।
कैसे कहुँ: ठगी का शुल्क
टैटार
बारीक कटा हुआ कच्चा मांस या मछली।
कैसे कहुँ: तार तार
मनोरंजक
इसका शाब्दिक अर्थ है मुंह का मनोरंजन करना, यह भोजन से पहले परोसे जाने वाले भोजन का एक छोटा सा नमूना है जो तालू को तरोताजा करता है।
कैसे कहुँ: उह-म्यूज बूशो
स्वच्छ जीवन गाइड शिफॉनडे
बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटने के लिए
कैसे कहुँ: शि-फुह-नोद
निर्वात के अंतर्गत
खाना पकाने की एक विधि जिसमें भोजन को एक एयरटाइट प्लास्टिक बैग में सील करना और उसे लंबे समय तक पानी के स्नान में रखना शामिल है।
कैसे कहुँ: मुकदमा
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भोजन52 लाल
कई सॉस के लिए आधार, एक पेस्ट में मक्खन और आटे को गर्मी पर मिलाकर बनाया जाता है।
कैसे कहुँ: मोहल्ला
मिरेपोइक्स
मक्खन या तेल में तली हुई गाजर, प्याज, अजवाइन और जड़ी-बूटियों से बने सूप और स्ट्यू के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला मिश्रण।
कैसे कहुँ: मीर-पवाह
ग्रौउट
प्यूरी और छाने हुए फलों या सब्जियों से बनी एक मोटी चटनी।
कैसे कहुँ: कू-ली
विद्या लिविंग मानसिक शांति
ताजे या सूखे मेवों की ठंडी चटनी को चाशनी में पकाया जाता है।
कैसे कहुँ: मटका
पायसन
दो तरल पदार्थों का सम्मिश्रण जो आम तौर पर एक साथ नहीं होते हैं, जैसे पानी और वसा। मेयोनेज़ एक आम इमल्शन है।
इसे कैसे कहें: ठीक वैसे ही जैसे आपको लगता है कि इसका उच्चारण किया जाता है
बेडफोर्ड + बोवेरी ओमाकेस
जापानी में, omakase का अर्थ है कि मैं इसे आप पर छोड़ दूंगा, जिसका अर्थ है कि आप अपना भोजन अनुभव (आमतौर पर सुशी रेस्तरां में) शेफ के हाथों में डाल रहे हैं, जो आपका मेनू तय करता है।
कैसे कहुँ: oh-muh-kah-say
हर्ब्स डी प्रोवेंस
फ्रांस के दक्षिण में मूल रूप से जड़ी-बूटियों का एक विशिष्ट मिश्रण, जिसमें आम तौर पर मेंहदी, तुलसी, ऋषि और अन्य शामिल हैं।
कैसे कहुँ: एआरबी डे प्रो-वाहन्स
चॉकलेट और तोरी ग्रेमोलटा
कीमा बनाया हुआ लहसुन, अजमोद, नींबू का छिलका और कटा हुआ तुलसी का एक इतालवी गार्निश।
कैसे कहुँ: ग्रे-मोह-ला-दुह
पानी में डालकर रखना
खाद्य पदार्थों को तरल में भिगोना ताकि वे तरल का स्वाद ले सकें।
कैसे कहुँ: सामूहिक रूप से खाया जाता है
आधा बर्फ
कम वील और बीफ स्टॉक से बनी एक समृद्ध ब्राउन सॉस।
कैसे कहुँ: डेमी-ग्लाहस
वेगोटपॉट पन्नी
सीलबंद चर्मपत्र कागज में पकाने की एक विधि।
कैसे कहुँ: पॉप-ए-ओटे . पर
रास्लेते
इस यह तब होता है जब पनीर का आधा पहिया गरम किया जाता है और एक वेटर द्वारा टेबल साइड लाया जाता है, जो सीधे आपकी प्लेट पर गूई पनीर को स्क्रैप करता है। (डोलने की कोशिश न करें।)
कैसे कहुँ: रैक चलो
मेयुनिएर
खाना पकाने की एक फ्रांसीसी विधि जहां खाद्य पदार्थों को हल्का फुलाया जाता है और फिर मक्खन में तला या भून लिया जाता है।
कैसे कहुँ: चाँद जमीन पर
स्थापना
एक शब्द जो एक निश्चित नुस्खा तैयार करने के लिए आवश्यक सभी अवयवों और उपकरणों को संदर्भित करता है।
कैसे कहुँ: meez on plahss
