हो सकता है कि आप पूरी तरह से जूली और जूलिया चले गए हों, अपने तरीके से काम कर रहे हों फ्रेंच खाना पकाने की कला में महारत हासिल करना . हो सकता है कि आपको बस मिठाई पसंद हो। जहां भी आप पाककला के दायरे में आते हैं, एक बात सुनिश्चित है: आप एक अविश्वसनीय कुकी बना सकते हैं। भले ही आपको लगता है कि आप नहीं कर सकते। अधिकांश बिना किसी उपद्रव के एक साथ आते हैं और मिनटों में बेक करते हैं (ध्यान दें कि हमने सबसे ज्यादा कहा- अहम, मैकरॉन!) इसलिए हम आपको चुनौती दे रहे हैं कि आप जिस 21 प्रकार की कुकी को मास्टर करना चाहते हैं, उसमें अपना हाथ आजमाएं। इन पर विजय प्राप्त करें, और आप उस नीले लड़के के रूप में हर तरह के पारखी होंगे सेसमी स्ट्रीट .
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क्वेंटिन बेकन/आधुनिक आरामदेह भोजन1. ब्लैक एंड व्हाइट कुकीज़
आप किससे बात करते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, ये कुकीज़ बिल्कुल नहीं हैं, बल्कि केक को गिराते हैं, उनकी भुरभुरी बनावट और महीन टुकड़ों को देखते हुए। (लेकिन, कुकी शब्द को वास्तव में कोएक्जे से लिया गया है, एक डच शब्द जिसका अर्थ है छोटा केक, हम अभी भी कहते हैं कि यह इस सूची में एक स्थान के योग्य है।) ब्लैक एंड व्हाइट कुकी में केक जैसा वेनिला या चॉकलेट बेस होता है, जो सफेद के साथ आधा आइस्ड होता है फ्रॉस्टिंग, आधा चॉकलेट के साथ। न्यू यॉर्क शहर में कोशिश करने के लिए यह एक प्रतिष्ठित इलाज है, लेकिन यदि आप जल्द ही वहां नहीं जा रहे हैं, तो आप आसानी से इना गार्टन की बैच सौजन्य को चाबुक कर सकते हैं।
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सैली की बेकिंग एडिक्शन2. मक्खन कुकीज़
साब्लेस के रूप में भी जाना जाता है, ये अखमीरी कुकीज़ कुरकुरी हैं और आपने इसका अनुमान लगाया है - बटररी। यह सरल, सुरुचिपूर्ण है और स्वाद बढ़ाने वाले परिवर्धन के लिए अच्छी तरह से उधार देता है, जैसे कटे हुए मेवे, साइट्रस जेस्ट या, जैसा कि सैली की बेकिंग एडिक्शन प्रदर्शित करता है, पिघली हुई चॉकलेट में आंशिक रूप से डुबोना।
कैंडेस डेविसन3. केक मिक्स कुकीज़
हाई-ब्रो ये नहीं हैं, लेकिन स्वादिष्ट हैं। बॉक्सिंग केक मिक्स से कई सूखी सामग्री मिलती है जो आपको च्यूबी-बॉर्डर-ऑन-पिलो कुकी के लिए चाहिए होती है। यह शुरुआती लोगों के लिए एक बढ़िया कुकी है- और आपके पेंट्री में किसी भी कटी हुई कैंडी का उपयोग करने के लिए (मिक्स-इन्स यहां अच्छी तरह से काम करते हैं!)।
एमी न्युनसिंगर/मैगनोलिया टेबल4. चॉकलेट चिप कुकीज
आशीर्वाद देना रूथ वेकफील्ड , चॉकलेट चिप कुकी के आविष्कारक। यह पहली बार उनकी 1938 की रसोई की किताब में दिखाई दिया, कोशिस किया है और सत्य है, और इसने ऐसा जुनून पैदा किया है कि लगभग हर किसी की रेसिपी पर अपनी-अपनी राय है। और जब हम इसे एस्प्रेसो-इन्फ्यूज्ड, कारमेल-भरवां या एक स्किलेट में सुपरसाइज्ड पसंद करते हैं, तो हम क्लासिक के लिए चूसने वाले हैं।
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लिज़ एंड्रयू / स्टाइलिंग: एरिन मैकडॉवेल5. क्रिंकल कुकीज़
जबकि क्रिंकल कुकीज़ अपने चॉकलेट बेस के लिए सबसे अच्छी तरह से जानी जाती हैं, आप कल्पना के किसी भी स्वाद में रिफ पा सकते हैं। बस एक स्थिरांक है: आटा की उन गेंदों को बेक करने से ठीक पहले कन्फेक्शनरों की चीनी में रोल करने की आवश्यकता होती है, ताकि जैसे ही वे बेक करें, वे फैलें और सिकुड़ें, पाउडर बाहरी के नीचे चबाने वाली कुकी को प्रकट करें।
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एरिन मैकडॉवेल6. जिंजरब्रेड कुकीज़
जिंजरब्रेड पुरुष सैकड़ों वर्षों से हैं (16 . में वापस)वांसेंचुरी, क्वीन एलिजाबेथ I के कर्मचारियों पर एक शाही जिंजरब्रेड निर्माता था, के अनुसार समय ), और उन्हें छुट्टियों के मौसम तक ही सीमित नहीं रहना है। यदि सभी फ्रॉस्टिंग और सजावट आपके लिए बहुत थकाऊ लगती है, तो आटे से जालीदार बुनाई बनाने का प्रयास करें, फिर अपना आटा काटने के लिए कुकी कटर का उपयोग करें। अंतिम परिणाम हर तरह से प्रभावशाली है - और कम गन्दा।
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सैली की बेकिंग एडिक्शन7. जिंजरस्नैप्स
जिस तरह कुछ लोगों की इस पर मजबूत राय है कि क्या ब्राउनीज़ केकी या धुँधला होना चाहिए, गिंगर्सनैप प्रेमी इस बात पर बहुत विभाजित हो जाते हैं कि कुकी अपने सबसे अच्छे रूप में है या नहीं जब यह चबाया या कुरकुरा हो। हम अपने तकिए को पसंद करते हैं (नीचे नुस्खा देखें), लेकिन यदि आप अधिक क्रंच पसंद करते हैं (अरे, स्नैप नाम में है, है ना?!), इस नुस्खे को आजमाएं .
लिज़ एंड्रयू / स्टाइलिंग: एरिन मैकडॉवेल8. आइसबॉक्स कुकीज़
आप इन्हें स्लाइस-एंड-बेक कुकीज़ या रेफ्रिजरेटर कुकीज़ के रूप में जान सकते हैं, लेकिन अवधारणा एक ही है: आप एक आटा तैयार करते हैं, इसे एक लॉग में रोल करते हैं, इसे चर्मपत्र पेपर में कसकर लपेटते हैं और इसे कम से कम दो घंटे के लिए ठंडा होने देते हैं। जायके मिल जाते हैं। वहां से, आप इसे फ्रीजर में तीन महीने तक स्टोर कर सकते हैं, जब तक कि यह बेक करने के लिए तैयार न हो जाए। बेझिझक सभी प्रकार के फ्लेवर और मिक्स-इन्स के साथ प्रयोग करें; हम आपको हमारी गो-टू लेमन किस्म के साथ शुरुआत करेंगे।
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सैली की बेकिंग एडिक्शन9. मैकरून
इस नाजुक फ्रेंच सैंडविच कुकी में एक कुरकुरा बाहरी भाग होता है जो एक चबाने वाले, हवादार, लगभग-कैकेलिक इंटीरियर का रास्ता देता है। और उस बनावट को प्राप्त करना है, ठीक है, काम . इसके लिए सटीक माप की आवश्यकता होती है - जिसमें बहुत सारे स्थानांतरण और पाइपिंग करना शामिल है - लेकिन अंतिम परिणाम इसके लायक है।
क्रिस्टीन हान / स्टाइलिंग: एरिन मैकडॉवेल10. मैकरून
अक्सर मैकरॉन के साथ भ्रमित (केवल नाम से), ये कुकीज़ अधिक भिन्न नहीं हो सकतीं। ज़रूर, यह कुकी भी इसमें अंडे की सफेदी और चीनी होती है, लेकिन मैकरून ज्यादा सघन होता है, जो मोटे तौर पर कटे हुए नारियल से बना होता है। उन्हें खाना पकाने के समय (और धैर्य) के एक अंश की आवश्यकता होती है, और एक बच्चे के अनुकूल परियोजना के अधिक होते हैं, क्या आप पूरे परिवार को शामिल करना चाहते हैं।
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कुछ ओवन दे दो11. मेरिंग्यू कुकीज़
हल्का, हवादार और 35 कैलोरी प्रति पॉप (कम से कम . के लिए) कुछ ओवन की रेसिपी दें), ये छोटी कुकीज़ आपका वजन कम नहीं करेंगी। उन्हें टूटने से रोकने की कुंजी उन्हें बाहर निकालने से पहले ओवन में ठंडा होने देना है।
अंजेला जीआर / गेट्टी छवियां12. मैक्सिकन वेडिंग कुकीज़
कन्फेक्शनरों की चीनी के उदार कोटिंग के कारण कुछ लोग इन मीठे, मक्खनयुक्त कुकीज़ को स्नोबॉल कुकीज़ के रूप में जानते हैं। क्रिंकल्स के विपरीत, ये कुकीज़ फैलती नहीं हैं, और आप उन्हें अंडरबेक करना चाहते हैं, इसलिए वे बहुत हल्के सुनहरे होते हैं और जब आप उन्हें काटते हैं, तो आपके मुंह में पिघलने वाली स्थिरता मिलती है, नोर्मा सालाजार, पेस्ट्री कहते हैं। बेकिंग आर्ट्स इंस्ट्रक्टर-शेफ पाक शिक्षा संस्थान।
ग्रैंडबाबी केक13. दलिया किशमिश
पुराने जमाने के जई और किशमिश की उदार मदद से, ये कुकीज़ लगभग गुणी लगती हैं (कीवर्ड: लगभग)। बस दालचीनी पर कंजूसी न करें, और ओवरबेकिंग के पक्ष में वीर करें, इसलिए आपके व्यवहार चबाते रहें, न कि कठोर।
युमना जवाद / फील गुड फूडी14. मूंगफली का मक्खन कुकीज़
यह एक अविस्मरणीय स्वाद प्रोफ़ाइल है, और वे बनाने में सबसे आसान कुकीज़ हैं। गंभीरता से। आपको बस चीनी, एक अंडा और, मूंगफली का मक्खन चाहिए।
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एरिन द्वारा अच्छी तरह से चढ़ाया गया15. मूंगफली का मक्खन खिलना
यदि आप पीनट बटर (या एलर्जी है) में नहीं हैं, तो आप इस श्रेणी को किस कुकीज तक विस्तृत कर सकते हैं, लेकिन पीनट बटर ब्लॉसम सर्वोत्कृष्ट बेक-ए-कुकी-एंड-पॉप-ए-अनकैप्ड-हर्शे-किस-ऑन- शीर्ष इलाज।
मार्क वेनबर्ग / स्टाइलिंग: एरिन मैकडॉवेल16. सैंडविच कुकीज़
इसे जंगली चलाने के लिए अपने बहाने पर विचार करें, अपनी पसंदीदा कुकीज़ पकाना, फ्रॉस्टिंग के साथ आधा टुकड़ा करना और उन्हें थोड़ा मिठाई सैंडविच बनाने के लिए जोड़ना। हालांकि, यदि आप अपने आराम क्षेत्र से आगे बढ़ना चाहते हैं, तो बचपन के स्टेपल पर एक लघु मोड़ का प्रयास करें: क्रेम फ्रॉस्टिंग के साथ चॉकलेट सैंडविच कुकीज़।
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फोटो: लिज़ एंड्रयू / स्टाइलिंग: एरिन मैकडॉवेल17. कचौड़ी कुकीज़
मक्खन कुकीज़ के स्वाद और बनावट के समान, कचौड़ी एक स्कॉटिश उपचार है जो चीनी, मक्खन और आटे को जोड़ती है। इसमें एक अच्छा स्नैप है, जो इसे कॉफी में डुबोने के लिए बहुत अच्छा बनाता है, क्योंकि इसमें बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा की तरह एक खमीर शामिल नहीं होता है। आप नहीं करते पास होना सूखे, खाने योग्य फूलों के साथ आपका शीर्ष करने के लिए, लेकिन आपको स्वीकार करना होगा, वे इन साधारण मिठाइयों को बहुत प्रभावशाली लगते हैं।
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सैली की बेकिंग एडिक्शन18. स्निकरडूडल्स
स्निकरडूडल्स को उनके दालचीनी-वाई क्रस्ट के लिए जाना जाता है, लेकिन शुद्धतावादियों को पता है कि यह सब इस इलाज को क्लासिक चीनी कुकी से अलग नहीं करता है: क्लासिक स्निकरडूडल्स में थोड़ा सा भी शामिल है शोधित अर्गल , जो इसे थोड़ा तीखा स्वाद देता है।
सैली की बेकिंग एडिक्शन19. स्प्रिट कुकीज़
स्प्रिट कुकीज़ चीनी कुकीज़ की तरह हैं (एक सेकंड में उन पर अधिक), केवल वे अक्सर कुकी प्रेस से बाहर निकलते हैं, मज़ेदार, सजावटी आकार बनाते हैं। आटा बहुत सरल है - मक्खन, आटा, चीनी, अंडा, नमक और वेनिला - लेकिन आप इसे स्प्रिंकल्स या फूड कलरिंग के साथ जैज़ कर सकते हैं।
फोटो: लिज़ एंड्रयू / स्टाइलिंग: एरिन मैकडॉवेल20. चीनी कुकीज़
ज़रूर, आप किराने की दुकान से रेफ्रिजेरेटेड आटा के लिए समझौता कर सकते हैं, लेकिन यह देखने के बाद कि खरोंच से चीनी कुकीज़ बनाना कितना आसान है … आप क्यों करेंगे? शीर्ष पर फ्रॉस्टिंग वैकल्पिक है, फिर भी अत्यधिक प्रोत्साहित किया जाता है।
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फोटो: निको शिनको / स्टाइलिंग: एरिन मैकडॉवेल21. थंबप्रिंट कुकीज़
आसान और प्रभावशाली के चौराहे पर यह छोटी कुकी है। बैटर को एक साथ मिलाने में कुछ मिनट लगते हैं, और एक आकर्षक मिठाई बनाने के लिए आपको बस थोड़ा सा स्टोर-खरीदा जैम और आपका अंगूठा चाहिए। बोनस अंक यदि आप अपना दिल के आकार का बनाते हैं।
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सम्बंधित: परम चॉकलेट चिप कुकी तसलीम
