हमें गलत मत समझो, हम पूरे सरसों परिवार से प्यार करते हैं ... और फिर भी, हमें अपने मसालों के साथ पसंदीदा खेलना स्वीकार करना चाहिए। सच तो यह है कि डिजॉन हमारी किताब में पहले स्थान पर है। शुरुआत के लिए, यह गुच्छा का अब तक का सबसे तेज है, एक तेज और मसालेदार स्वाद प्रोफ़ाइल का दावा करता है जो कभी भी कठोर नहीं होता है, लेकिन इसे अनदेखा करना हमेशा कठिन होता है। इसके बाद पतनशील मलाई है - एक विशेषता जो इस सरसों को आश्वस्त करती है कि किसी बच्चे के हॉटडॉग पर सिर्फ एक स्क्विगली लाइन की तुलना में अधिक चीजों के लिए किस्मत में है। (क्षमा करें, पीला।) लेकिन अगर आपके पास पहले से ही सामान नहीं है, तो चिंता न करें। आपके रसोई घर में डिजॉन सरसों का विकल्प खोजने के लिए हमें आपके लिए आवश्यक सभी जानकारी मिल गई है।
डीजोन के लिए अन्य प्रकार की सरसों को सबबिंग करना
बाजार में सरसों की कई किस्में हैं और प्रत्येक की अपनी अनूठी स्वाद प्रोफ़ाइल है, लेकिन उन सभी में कुछ न कुछ समान है: वे सभी सरसों के बीज और पानी, शराब या सिरका जैसे पतला एजेंट के संयोजन से बने होते हैं। किसी भी सरसों का तीखापन कितना तेज होगा, इस पर पतला करने वाले एजेंट का महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है, लेकिन अच्छी खबर यह है कि कई स्टोर-खरीदे गए विकल्प हैं जो स्वाद के मामले में डिजॉन से मिलते-जुलते हैं- और शुक्र है कि आपको जानने की जरूरत नहीं है सरसों के बारे में सब कुछ उन्हें पहचानने के लिए। इसके बजाय, खाद्य विशेषज्ञों की बुद्धि पर अधिक भरोसा करें एक युगल रसोइया और इन पसंदीदा प्रकारों में से किसी एक तक पहुंचें जब आपको डिजॉन विकल्प की आवश्यकता हो।
1. पत्थर जमीन सरसों
हालांकि स्टोन ग्राउंड सरसों में डिजॉन की तुलना में एक मोटे बनावट है, सामान के अधिकांश तैयार संस्करण डिजॉन सरसों की शैली में बने होते हैं और इस प्रकार स्वाद में बहुत समान होते हैं। स्टोन ग्राउंड सरसों को ड्रेसिंग और मैरिनेड में डिजॉन के विकल्प के रूप में समान मात्रा में इस्तेमाल किया जा सकता है - बस ध्यान रखें कि यह डिजॉन के स्वाद के बहुत करीब है, यह थोड़ा अलग दिखाई देगा।
2. पीली सरसों
यह घरेलू स्टेपल डिजॉन का एक बेहतरीन विकल्प है। दोनों के बीच मुख्य अंतर यह है कि डीजॉन का स्वाद थोड़ा तेज होता है और एक स्पर्श अधिक मसाले वाला होता है, जबकि पीली सरसों हल्की होती है। फिर भी, इसे किसी भी डिश में डिजॉन के लिए 1:1 स्टैंड-इन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है (और एक अच्छा मौका है कि कोई भी अंतर का स्वाद नहीं लेगा)।
3. मसालेदार भूरी सरसों
एक और अच्छा स्वैप मसालेदार ब्राउन सरसों है लेकिन जैसा कि नाम से पता चलता है, इस सामान में कुछ अतिरिक्त गर्मी होती है जो डिजॉन नहीं करती है। यह विकल्प डिजॉन की तुलना में थोड़ा अधिक बनावट वाला है (हालांकि पत्थर की सरसों की तरह बिल्कुल नहीं)। उस ने कहा, जब तक आप अपने भोजन में कुछ अतिरिक्त मसाले संभाल सकते हैं, यह सरसों एक डिजॉन विकल्प के रूप में अच्छी तरह से काम करती है और किसी भी नुस्खा में समान अनुपात में इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।
और डिजोन के लिए कुछ और विकल्प
खुशखबरी: आप अभी भी एक उपयुक्त डिजॉन विकल्प पा सकते हैं, भले ही आपके फ्रिज में उपरोक्त में से कोई भी विकल्प न हो। डेविड जोआचिम के सौजन्य से, यहां कुछ और स्वीकार्य स्वैप दिए गए हैं खाद्य प्रतिस्थापन बाइबिल .
4. पीसा हुआ सरसों और सिरका
यह DIY सरसों बनाने के लिए एक चिंच है और इसे सॉस, ड्रेसिंग और मैरिनेड में 1: 1 स्वैप के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। तैयार करने के लिए, बस 1 चम्मच पिसी हुई सरसों को 2 चम्मच सिरके में घोलें ... और वोइला, सरसों। नोट: यह विकल्प डिजॉन की तुलना में अधिक तीखा होगा, इसलिए उपरोक्त उपयोगों से चिपके रहें और इसे सैंडविच पर डालने से बचें।
5. मेयोनेज़
यद्यपि मेयोनेज़ में जटिलता और सूक्ष्म मसाले दोनों की कमी है जो डिजॉन वितरित करता है, इसमें समान रूप से चिकनी स्थिरता होती है और अम्लता के मामले में भी तुलनीय होती है। सरसों के स्थान पर मेयो का उपयोग करते समय, इसे ज़्यादा न करें: नुस्खा के लिए आवश्यक मात्रा में का प्रयोग करें। उदाहरण के लिए, 1 चम्मच मेयो सरसों के 1 चम्मच की जगह ले सकता है।
6. तैयार सहिजन
डेजोन के विकल्प के रूप में हॉर्सरैडिश का उपयोग करते समय मेयो के लिए दिए गए समान सूत्र का पालन करें (यानी, इस सामान का केवल 1 चम्मच उपयोग करें जहां आप 1 बड़ा चम्मच सरसों का उपयोग करेंगे) या यह मसालेदार मसाला पकवान को अभिभूत कर सकता है। उस ने कहा, तैयार हॉर्सरैडिश अनुशंसित अनुपात में उपयोग किए जाने पर किसी भी नुस्खा में एक विकल्प के रूप में अच्छी तरह से रखता है।
अपनी खुद की डिजॉन सरसों बनाने के बारे में क्या?
जैसा कि यह पता चला है, महत्वाकांक्षी रसोइया वास्तव में अपना खुद का डिजॉन बना सकते हैं। बेशक, यदि आप स्टोर की यात्रा से बचने की कोशिश कर रहे हैं, तो यह समाधान तब तक बहुत उपयोगी नहीं होगा जब तक कि आपके पास सभी आवश्यक सामग्री न हो। फिर भी, यह विधि न्यूयॉर्क टाइम्स से एक स्वादिष्ट घर का बना डिजॉन-शैली सरसों का उत्पादन होता है, इसलिए भविष्य के DIY प्रयास के रूप में इसे दाखिल करना उचित है।
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