सिरका के छह प्रकार और उनके स्वास्थ्य लाभ

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सिरका एक ऐसी चीज है जिसे हम सभी रसोई के शेल्फ में इस्तेमाल करते हैं, जिसका इस्तेमाल ग्रीस हटाने के लिए किया जाता है, कालीनों को साफ करने के लिए मोल्ड और जिद्दी क्रेयॉन के निशान, और सिर्फ इतना ही नहीं, यहां तक कि हल्के अम्लीय स्वाद के लिए सलाद और अचार के ऊपर टपका हुआ।

आप सभी आम सफेद सिरके से परिचित हो सकते हैं, और यहां तक कि सेब साइडर सिरका जो वजन घटाने और सौंदर्य के क्षेत्र में एक निश्चित स्थान के लिए आया है। हालाँकि, बाजार में सेब के सिरके से लेकर सफेद सिरके तक दर्जनों सिरके उपलब्ध हैं।

के सबसे आम रूप हैं सिरका भारत में पाए जाते हैं - आसुत सफेद सिरका और सेब साइडर सिरका, जो अपने विभिन्न स्वास्थ्य और सौंदर्य लाभों के लिए भी जाना जाता है। एक बुनियादी स्तर पर, सिरका एक मादक तरल (एक तरल तरल जो कि पहले से ही इथेनॉल बनाने के लिए किण्वित किया गया है) के किण्वन द्वारा एसिटिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा निर्मित होता है [१] ।

सिरका बनाने के लिए नारियल, चावल, खजूर, ख़ुरमा, शहद, आदि सहित कई किण्वित सामग्री का उपयोग किया जा सकता है। यहां विभिन्न प्रकार के सिरका की एक सूची दी गई है जो बाजारों में उपलब्ध हैं और उनके उपयोग और संभावित लाभ हैं।

विभिन्न प्रकार के सिरका और उनके स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानने के लिए पढ़ें।

1. एप्पल साइडर सिरका

एप्पल साइडर सिरका, जिसे साइडर सिरका के रूप में भी जाना जाता है, साइडर या सेब से बनाया जाता है। सेब को किण्वित किया जाता है और अंतिम उत्पाद को विकसित करने के लिए एक व्यापक प्रक्रिया से गुजारा जाता है [३] [४] [५] :

में एड्स वजन घटना ।
रक्त शर्करा के स्तर का प्रबंधन करता है।
एसिड भाटा को रोकता है।
कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
गले में खराश ठीक करता है।
दिल की सेहत में सुधार।
चयापचय में सुधार करता है।
स्वस्थ पीएच स्तर का प्रबंधन करता है।
त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करता है।

सेब साइडर सिरका के डाउनसाइड्स:

इसके अधिक सेवन से गैस्ट्रोपैसिस के लक्षण बिगड़ सकते हैं।
यह भूख को कम कर सकता है और परिपूर्णता की भावनाओं को बढ़ावा दे सकता है [६] ।
इसके कारण क्षरण हो सकता है दाँत तामचीनी ।
जब बिना पतला किए खाया जाता है, तो यह गले में जलन पैदा कर सकता है।
यह मधुमेह की दवा और कुछ मूत्रवर्धक दवाओं के साथ बातचीत करता है।

2. लाल / सफेद सिरका

रेड / व्हाइट वाइन सिरका को पारंपरिक सिरका के रूप में भी जाना जाता है, जो कि खाना पकाने की प्रक्रिया में लोकप्रिय है। इस प्रकार के सिरके को रेड वाइन या व्हाइट वाइन के मिश्रण से बनाया जाता है [7] । सफेद सिरके में एक तीखा स्वाद होता है, जबकि लाल सिरके में प्राकृतिक रसभरी स्वाद होता है [8] । आमतौर पर सूअर के मांस की तैयारी में लाल सिरका का उपयोग किया जाता है, जबकि सफेद सिरके का उपयोग चिकन / मछली की तैयारी में किया जाता है।

लाल / सफेद सिरका के स्वास्थ्य लाभ:

अपच के लिए उत्कृष्ट उपाय [९] ।
उम्र बढ़ने के संकेतों को धीमा करने में मदद करें।
इस तरह के सिरके में मौजूद एसिटिक एसिड कम करने में उपयोगी साबित होता है शरीर की चर्बी ।
त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करें।

लाल / सफेद सिरका के डाउनसाइड:

हालांकि सफेद सिरका आम तौर पर सुरक्षित होता है, इसके अधिक सेवन से ऊपरी जठरांत्र संबंधी मार्ग में जलन पैदा हो सकती है जैसे कि ईर्ष्या या अपच [१०] ।

3. चावल सिरका

चावल का सिरका सिरका के प्राचीन रूपों में से एक है, जिसने स्वास्थ्य उद्योग में बहुत लोकप्रियता हासिल नहीं की [ग्यारह] । राइस वाइन को किण्वित करके बनाया गया, चावल का सिरका सफेद, लाल या काले रंग में उपलब्ध होता है और यह सीजनल या अनसैचुरेटेड रूप में भी उपलब्ध होता है और इसमें एसिटिक एसिड और अमीनो एसिड की एक मध्यम मात्रा होती है। [१२] । सफेद चावल के सिरके का उपयोग सब्जियों को पकाने के लिए किया जाता है, जबकि लाल चावल के सिरके का उपयोग सॉस या डिप्स बनाने में किया जाता है।

चावल के सिरके के स्वास्थ्य लाभ:

सुधार के लिए मदद पाचन ।
थकान का इलाज कर सकते हैं।
प्रतिरक्षा स्तर को बेहतर बनाने में मदद करें [१३] ।
दिल और जिगर की सेहत सुधारने में मदद मिल सकती है।

चावल के सिरके के डाउनसाइड्स:

चावल के सिरके के नियमित सेवन से दांतों को नुकसान हो सकता है [१४] ।

4. बाल्समिक सिरका

बाल्समिक सिरका को पारंपरिक रूप से गहरे भूरे रंग के सिरका के रूप में जाना जाता है जो अनफ़िल्टर्ड और अनफ़िल्टर्ड अंगूरों से बनाया जाता है। सिरका के अन्य प्रकारों के विपरीत, बेल्समिक सिरका किण्वित शराब से प्राप्त नहीं होता है, लेकिन दबाए गए अंगूर से बनाया जाता है और इसे उम्र की तरह छोड़ दिया जाता है वाइन । बाल्समिक सिरका एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है और इसमें होता है कम कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा [पंद्रह] ।

बेलसामिक सिरका के स्वास्थ्य लाभ:

कैंसर के खतरे को कम करने में मदद मिल सकती है [१६] ।
दिल से संबंधित समस्याओं के जोखिम को कम करता है जैसे दिल का दौरा ।
दर्द निवारक के रूप में अच्छी तरह से काम करता है।
भूख को दबाने वाले के रूप में काम कर सकते हैं।

बेल्समिक सिरका के डाउनसाइड्स:

कच्चे बाल्समिक सिरका पीने से गले की सूजन और अन्नप्रणाली को नुकसान हो सकता है।
इससे पेट में दर्द हो सकता है।

5. माल्ट सिरका

यह हल्के सुनहरे रंग का सिरका ऑस्ट्रिया, जर्मनी और नीदरलैंड में लोकप्रिय है। यह विशेष रूप से बीयर से बनाया जाता है और स्वाद में नमकीन और तीखा होता है। माल्ट सिरका में एसिटिक एसिड होता है, जो 4 प्रतिशत और 8 प्रतिशत अम्लता के बीच पतला होता है, जो इसे एक उत्कृष्ट घटक बनाता है वजन प्रबंधन [१ 17] ।

माल्ट सिरका के स्वास्थ्य लाभ:

शुगर के स्तर को नियंत्रित करने में सहायक और उपचार में फायदेमंद हो सकता है मधुमेह प्रकार 2 [१ 18] ।
कैलोरी में कम, इसलिए वजन कम करने के लिए फायदेमंद।
कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करें।

माल्ट सिरका के डाउनसाइड्स:

घुटकी, पेट के अस्तर और गुर्दे को नुकसान माल्ट सिरका के अति प्रयोग से हो सकता है।
इससे दांतों की सड़न भी हो सकती है और ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ सकता है।

6. गन्ना सिरका

गन्ने के सिरके के रूप में लोकप्रिय इस प्रकार के सिरके को गन्ने से निकाला जाता है और इसका इस्तेमाल आमतौर पर फिलीपींस में किया जाता है। गन्ने के सिरके का स्वाद चावल के सिरके जैसा होता है। हालांकि, नाम के विपरीत, गन्ने का सिरका मीठा नहीं होता है और इसमें अन्य प्रकार के सिरका के समान स्वाद होता है।

गन्ने के सिरके के स्वास्थ्य लाभ:

त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद कर सकता है [१ ९] ।
ग्रैन्युलर मायरिंजाइटिस को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है।
ग्लाइकेमिया का प्रबंधन करने में मदद मिल सकती है।

गन्ने का सिरका:

यदि अत्यधिक सेवन किया जाता है, तो गन्ने में मौजूद पोलिकोसैनॉल पैदा कर सकता है अनिद्रा , पेट खराब, चक्कर आना, सिर दर्द और अस्वास्थ्यकर वजन घटाने।
रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित करता है
खून पतला होने का कारण हो सकता है [बीस] ।

एक अंतिम नोट पर ...

सिरका एक तरल है जिसमें मुख्य रूप से एसिटिक एसिड और पानी होता है और इसका उपयोग औषधीय प्रथाओं, वैज्ञानिक अनुसंधान और प्रयोगों और पाक प्रथाओं में किया जाता है। सिरका का सेवन छोटे हिस्से में या पानी में पतला करने के बाद किया जाना चाहिए।