एक प्रकार का अनाज: पोषण संबंधी स्वास्थ्य लाभ, साइड इफेक्ट्स और व्यंजनों

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घर स्वास्थ्य पोषण पोषण ओइ-नेहा घोष द्वारा Neha Ghosh 2 जुलाई 2019 को

एक प्रकार का अनाज एक पौष्टिक साबुत अनाज है जिसमें प्रचुर मात्रा में स्वास्थ्य लाभ होते हैं जैसे कि वजन कम करना, हृदय स्वास्थ्य में सुधार, और मधुमेह का प्रबंधन करना आदि।

एक प्रकार का अनाज खाद्य पदार्थों के एक समूह से संबंधित है, जिसे स्यूडोसेरिल्स कहा जाता है - वे ऐसे बीज हैं जो अनाज के रूप में खपत होते हैं, लेकिन घास परिवार से संबंधित नहीं होते हैं। स्यूडोसर्ल के अन्य उदाहरण हैं अमृत और क्विनोआ।

दो प्रकार की एक प्रकार की बकरिया होती हैं जो सामान्य हिरन का सींग और टार्टरी बकेटविट हैं। अनाज में अन्य अनाज जैसे राई, गेहूं, जई और जौ की तुलना में अधिक मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं ^[१] ।

एक प्रकार का अनाज का पोषण मूल्य

100 ग्राम एक प्रकार का अनाज में 9.75 ग्राम पानी, 343 किलो कैलोरी ऊर्जा होती है और यह भी होता है

13.25 ग्राम प्रोटीन
3.40 ग्राम वसा
71.50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
10.0 ग्राम फाइबर
18 मिलीग्राम कैल्शियम
2.20 मिलीग्राम लोहा
231 मिलीग्राम मैग्नीशियम
347 मिलीग्राम फॉस्फोरस
460 मिलीग्राम पोटेशियम
1 मिलीग्राम सोडियम
2.40 मिलीग्राम जिंक
0.101 मिलीग्राम थायमिन
0.425 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन
7.020 मिलीग्राम नियासिन
0.210 मिलीग्राम विटामिन बी 6
30 एमसीजी फोलेट

गोखरू के स्वास्थ्य लाभ

1. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

एक अध्ययन से पता चलता है कि एक प्रकार का अनाज में सूजन, खराब कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करने की प्रबल क्षमता होती है, जिससे हृदय संबंधी बीमारियों से बचाव होता है ^[दो] । गोखरू में रुटिन नामक फाइटोन्यूट्रिएंट होता है, जो आपके दिल को स्वस्थ रखने और उच्च रक्तचाप को कम करने के लिए एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है।

गोखरू / कुट्टू के आटे के स्वास्थ्य लाभ

2. वजन कम करने में मदद करता है

एक प्रकार का अनाज प्रोटीन और फाइबर में उच्च है, जो भोजन के बाद परिपूर्णता की भावना प्रदान करता है। इससे वजन बढ़ने से रोकने में मदद मिलती है और तृप्ति का स्तर बढ़ता है। अपने आहार में एक प्रकार का अनाज शामिल करना वजन को प्रभावी ढंग से प्रबंधित करने में मदद कर सकता है।

3. पाचन में सुधार करता है

गोखरू में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो मल त्याग को नियंत्रित करने में सहायक होता है, पेट के कैंसर और पेट के संक्रमण को रोकता है और पाचन क्रिया के उचित कार्य में मदद करता है।

इंटरनेशनल जर्नल ऑफ फूड माइक्रोबायोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है कि किण्वित एक प्रकार का अनाज का सेवन शरीर के पीएच स्तर को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है ^[३] ।

4. मधुमेह को रोकता है

अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन के अनुसार, साबुत अनाज खाद्य पदार्थ जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक समृद्ध स्रोत हैं। कॉम्प्लेक्स कार्ब्स धीरे-धीरे रक्त में अवशोषित हो जाते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर में स्पाइक का कारण नहीं बनते हैं। एक अध्ययन से पता चला है कि, एक प्रकार का अनाज में मौजूद फाइटोन्यूट्रिएंट रुटिन इंसुलिन संकेतन को संरक्षित करने में सुरक्षात्मक प्रभाव डालता है और इसमें इंसुलिन प्रतिरोध से लड़ने की क्षमता होती है ^[४] ।

5. कैंसर का खतरा कम करता है

गोखरू में क्वेरसेटिन और रुटिन जैसे महत्वपूर्ण पादप यौगिक होते हैं, जो कैंसर के खतरे को कम करने और सूजन को सुधारने की क्षमता रखते हैं। ये एंटीऑक्सीडेंट संयंत्र यौगिक मुक्त कण क्षति से लड़ते हैं, जो डीएनए को नुकसान पहुंचाते हैं और कैंसर कोशिकाओं के निर्माण की ओर ले जाते हैं।

6. लस संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए सुरक्षित

एक प्रकार का अनाज में कोई लस नहीं होता है जो इसे सीलिएक रोग या लस संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए उपभोग करने के लिए सुरक्षित बनाता है। यह कब्ज, डायरिया, ब्लोटिंग और टपकता आंत सिंड्रोम जैसी पाचन समस्याओं को रोकने में मदद कर सकता है।

एक प्रकार का अनाज के साइड इफेक्ट

अधिक मात्रा में एक प्रकार का अनाज खाने से आपको एक प्रकार का अनाज एलर्जी विकसित होने की अधिक संभावना है। लक्षणों में मुंह में सूजन, पित्ती और त्वचा पर चकत्ते शामिल हैं ^[५] ।

कैसे करें अनाज का सेवन

सूखे गमलों से एक प्रकार का अनाज पकाने के लिए निम्नलिखित विधि का उपयोग करें:

सबसे पहले, एक प्रकार का अनाज अच्छी तरह से कुल्ला और फिर इसमें पानी जोड़ें।
इसे 20 मिनट तक उबालें जब तक कि बीज न फूल जाएं।
एक बार जब एक प्रकार का अनाज फूल जाता है, तो इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने के लिए उपयोग करें।

एक प्रकार का अनाज भिगोने और अंकुरित करने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

30 मिनट से 6 घंटे के लिए सूखे अनाज को भिगो दें।
फिर उन्हें धो लें और तनाव दें।
1 से 2 बड़े चम्मच पानी डालें और उन्हें 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें।
जैसे ही स्प्राउट्स बनने लगते हैं, आप उन्हें खाना शुरू कर सकते हैं।

गोखरू खाने के तरीके

एक प्रकार का अनाज दलिया बनाएं और इसे नाश्ते के लिए लें।
पेनकेक्स, मफिन और केक बनाने के लिए एक प्रकार का अनाज के आटे का उपयोग करें।
अपने सलाद में अंकुरित अनाज जोड़ें।
हलचल तलना अनाज और एक साइड डिश के रूप में है।

एक प्रकार का अनाज व्यंजनों

1. गोखरू ढोकला रेसिपी

2. कच्चे केले और एक प्रकार का अनाज galettes तिल और नींबू डुबकी नुस्खा के साथ

देखें लेख संदर्भ

[१]होलासोवा, एम।, फिदलेरोवा, वी।, स्म्र्सिनोवा, एच।, ऑर्साक, एम।, लछमन, जे।, और वेवरिनोवा, एस। (2002)। बकेवर - कार्यात्मक खाद्य पदार्थों में एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि का स्रोत। रिसर्च रिसर्च इंटरनेशनल, 35 (2-3), 207-211।
[दो]ली, एल।, लिट्ज़, जी।, और सील, सी। (2018)। एक प्रकार का अनाज और सीवीडी जोखिम मार्कर: एक व्यवस्थित समीक्षा और मेटा-विश्लेषण। न्यूट्रिएंट्स, 10 (5), 619।
[३]कोमन, एम। एम।, वेरडेनेली, एम। सी।, सेचिनी, सी।, सिल्वी, एस।, वासिल, ए।, बह्रीम, जी। ई।, ... और क्रिससी, ए। (2013)। प्रोबायोटिक उपभेदों के विकास और सेल व्यवहार्यता पर एक प्रकार का अनाज का आटा और जई का चोकर का प्रभाव -268।
[४]किउ, जे।, लियू, वाई।, यू, वाई।, किन, वाई।, और ली, जेड (2016)। आहार तीखा एक प्रकार का अनाज का सेवन इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ाता है और टाइप 2 मधुमेह के रोगियों में लिपिड प्रोफाइल में सुधार करता है: एक यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण। न्यूट्रिशन रिसर्च, 36 (12), 1392-1401।
[५]हेफ़लर, ई।, नेबियो, एफ।, एसेरो, आर।, गुइडा, जी।, बडियू, आई।, पिज़िमेती, एस।, ... और रोला, जी। (2011)। क्लिनिकल अभिव्यक्तियाँ, सह izations संवेदीकरण, और एक प्रकार का अनाज lot एलर्जी रोगियों के इम्युनोब्लॉटिंग प्रोफाइल। एलर्जी, 66 (2), 264-270।