बियर के साथ खाना पकाने के बारे में उत्सुक? यहां वह सब कुछ है जो आपको जानना आवश्यक है

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ज़रूर, आप रात का खाना बनाते समय यहाँ-वहाँ एक ठंडी दरार को खोलने के लिए जाने जाते हैं। लेकिन क्या आपने कभी अपना काढ़ा बर्तन में डाला है? बियर के साथ पकाने और पकाने के लिए बहुत सारे लाभ हैं- और हम यहां आपके लिए उन्हें तोड़ने के लिए हैं। कमर कस लें, चीजें अस्त-व्यस्त होने वाली हैं।

बीयर के साथ क्यों पकाएं?

बीयर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में स्वाद की एक पूरी नई परत जोड़ सकती है। आम तौर पर, यह स्टू से लेकर केक तक हर चीज में नमकीन, मिट्टी के नोट पेश करता है। लेकिन बियर का सटीक स्वाद योगदान इसकी शैली पर निर्भर करता है। सभी बियर दो मुख्य श्रेणियों, एल्स और लेजर्स में विभाजित हैं। एल्स (आईपीए, स्टाउट्स, पोर्टर्स इत्यादि) आम तौर पर मिट्टी के होते हैं जबकि लेजर (पिल्सनर, कोल्श, मार्ज़ेन, इत्यादि) अधिक शुष्क, चमकदार और कुरकुरा होते हैं, लेकिन उन दो श्रेणियों के भीतर भी बीयर मुख्य रूप से अलग दिख सकते हैं और स्वाद ले सकते हैं (उदाहरण के लिए) , कड़वा, हल्का आईपीए और मजबूत, डार्क स्टाउट दोनों ही एल्स हैं)। वे कैसे स्वाद के आधार पर, आप एक काढ़ा के लिए एक नुस्खा में कुछ पानी या स्टॉक का व्यापार कर सकते हैं और स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। आप वास्तव में वैसे भी प्रयोग कर सकते हैं जो आप चाहते हैं, एक सामान्य नियम के लिए बचाएं: ठीक उसी तरह जब आप शराब के साथ खाना बनाना , ऐसी बीयर से न पकाएं जिसका स्वाद आपको पसंद न हो।

बीयर कड़वे हॉप्स और मीठे माल्ट अनाज से बनाई जाती है। खाना बनाते समय उस संतुलन को ध्यान में रखें: कड़वे, कुरकुरे बियर सड़ने वाले खाद्य पदार्थों (हेल्लो, बीयर चीज़ फोंड्यू) के लिए एक बढ़त प्रदान कर सकते हैं, जबकि माल्टी, डार्क बियर मांस के व्यंजन और मीठे डेसर्ट के स्वाद को बढ़ा और गहरा कर सकते हैं (शेफर्ड पाई पर ला सकते हैं) ) बियर के साथ खाना पकाने का मुख्य लाभ स्वाद है, हालांकि अगर इसे अचार या ब्रेज़ में जोड़ा जाता है तो यह मांस को नरम और नम भी कर सकता है। बेकिंग व्यंजनों में, बियर स्वाद और ख़मीर दोनों प्रदान करता है। अपने कार्बोनेशन के कारण, बीयर केक, ब्रेड, बिस्कुट, पैनकेक और अन्य ट्रीट अतिरिक्त लिफ्ट और एक कोमल माउथफिल देता है।

ओह, और यदि आप सोच रहे हैं, तो बीयर के पकने के दौरान अधिकांश शराब वाष्पित हो जाती है।

आप किस प्रकार की बीयर से पका सकते हैं?

दुनिया में 100 से अधिक बियर शैलियाँ हैं। खाना बनाना शुरू करने के लिए यहां हमारे कुछ पसंदीदा हैं:

गेहूं बियर , जो शीर्ष-किण्वित होते हैं और गेहूं से बने होते हैं, आम तौर पर सूखे और खट्टे होते हैं (ब्लू मून सोचें)। वे हल्के, हवादार डेसर्ट में अद्भुत काम करते हैं, जिसमें संतरे का केक या नींबू की रोटी के साथ-साथ मछली के व्यंजनों में भी साइट्रस प्रोफ़ाइल होती है। स्पाइसीयर विटबियर्स (जैसे कि धनिया के साथ पीसा जाता है) रेड मीट के खिलाफ भी अपनी पकड़ बना सकते हैं।

आप बड लाइट जैसे बड़े ब्रांड के बियर को जानते हैं जो बहुत सारे बुलबुले और कम एबीवी के साथ सभी भूसे रंग के होते हैं? वे हैं पी इल्स्नर्स , और वे सुपर क्रिस्प, चुलबुली और ताज़ा हैं। समुद्री भोजन और सॉसेज के साथ जोड़ी बनाने के लिए इसका उज्ज्वल स्वाद बहुत अच्छा है। मछली के लिए बियर बैटर में इसका इस्तेमाल करें (यह क्लब सोडा के समान फ़िज़ और अधिक स्वाद प्रदान करता है), खींचा हुआ सूअर का मांस या शेलफिश को भाप देते समय पानी के स्थान पर। मैक्सिकन लेगर्स जैसे कोरोना भी इसी तरह के व्यंजनों में काम करता है।

आईपीए , या इंडिया पेल एल्स, अपनी कड़वाहट के लिए प्रसिद्ध हैं क्योंकि उन्हें हॉप्स की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ बनाया जाता है। वे तला हुआ भोजन, समुद्री भोजन, चिकन या सूअर का मांस और पनीर के साथ कुछ भी करने के लिए महान जोड़ हो सकते हैं, क्योंकि बियर की कड़वाहट इसकी समृद्धि को संतुलित करेगी। बस सुनिश्चित करें कि ऐसा आईपीए न चुनें जो बहुत बेहद कड़वा - यह आपके नुस्खा के समग्र स्वाद को खराब कर सकता है।

कुली डेसर्ट के लिए बहुत अच्छे हैं क्योंकि वे गहरे भुने हुए माल्ट के साथ बनाए जाते हैं, इसलिए उनके चॉकलेट और कॉफी के स्वाद के नोट हैं। एक कपकेक या कुकी रेसिपी में कुछ तरल पदार्थ को बैटर को कुछ नमकीन, नट की बारीकियों को देने के लिए प्रतिस्थापित करें। यह बीफ़ स्टू या पॉट रोस्ट के लिए भी बहुत अच्छा है। अंबर तथा भूरा चुना पके हुए माल पर भी अद्भुत काम करते हैं, उनके पौष्टिकता और कारमेल नोटों के लिए धन्यवाद। किंग आर्थर बेकिंग अधिक तीव्र, केंद्रित स्वाद के लिए पहले स्टोवटॉप पर बीयर को सिरप में कम करने का सुझाव देता है।

मोटा पोर्टर्स की तुलना में गहरे और अधिक तीव्र होते हैं लेकिन एक समान स्वाद प्रोफ़ाइल रखते हैं। वे आमतौर पर कॉफी और कोको के बोल्ड नोटों के साथ कड़वे पक्ष पर अधिक होते हैं, जिससे वे समान रूप से नमकीन और मीठे व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बन जाते हैं। जब आप स्टू बना रहे हों, मेमने या बीफ को ब्रेज़िंग कर रहे हों या रोस्ट पका रहे हों, तो स्टाउट का इस्तेमाल करें। आप इसे केक, ब्राउनी या फ्रॉस्टिंग में भी मिला सकते हैं। इसे दिलकश ग्रेवी या शीशे का आवरण के लिए भी कम किया जा सकता है।

क्या करें और क्या नहीं

करनाइसके साथ खाना पकाने से पहले अपनी बीयर को कमरे के तापमान पर आने दें। उपयोग करने की योजना बनाने से ठीक पहले इसे खोलें और इसे कुछ मिनटों के लिए बैठने दें, ताकि बुलबुले बाहर निकल सकें। मत करोएक नुस्खा में बहुत अधिक बियर का प्रयोग करें। अधिक होने पर यह मांस, सब्जी और बीच में सब कुछ तोड़ सकता है। करनापूर्ण वसा वाले डेयरी का उपयोग करें। बीयर की अम्लता कम वसा वाले अवयवों जैसे स्किम दूध को रोक सकती है। मत करोएक बियर मिठाई को परोसने से बहुत पहले बेक करें। इसका स्वाद समय के साथ बदल सकता है, इसलिए इसे उसी दिन सेंकना और खाना सबसे अच्छा है। करनाबीयर को धीमी और धीमी गति से पकाएं। इस तरह के एक लोकप्रिय स्टू और सूप के अतिरिक्त होने का एक कारण है। मत करोएक नुस्खा को बढ़ाने के लिए एक बियर के सूक्ष्म स्वाद नोट्स पर भरोसा करें, बल्कि इसकी मुख्य स्वाद प्रोफ़ाइल। सूक्ष्मताएं दूर पक सकती हैं।

बियर के साथ सेंकना और पकाने के लिए तैयार हैं? यहाँ हमारे कुछ पसंदीदा व्यंजन हैं:

• आसान कड़ाही बीयर और चेडर फोंड्यू
• शेफर्ड पाई
• तत्काल पॉट बीबीक्यू बीयर रेंच मकई स्लो के साथ चिकन टैको खींच लिया
• मछली और चिप्स
• हर्बड पकौड़ी के साथ आयरिश स्टाउट बीफ स्टू
• बेकन बीयर पनीर ब्रोकोली चेडर सूप
• बियर कर सकते हैं चिकन
• गिनीज बीयर फ्रॉस्टिंग
• चॉकलेट डल्से डे लेचे के साथ मैक्सिकन बीयर नुकीला चुरोस
• स्टाउट चॉकलेट ब्राउनी

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