मलाईदार, चटपटा और कभी-कभी मीठा, दही एक रेफ्रिजरेटर स्टेपल है जिसके लिए हम नियमित रूप से पहुंचते हैं। एक झटपट नाश्ते के रूप में स्वादिष्ट, एक स्वस्थ नाश्ते की नींव, मसालेदार और नमकीन व्यंजनों के लिए एक ठंडा मसाला (जैसे यह स्वादिष्ट कूसकूस) और यहां तक कि हमारे कुछ पसंदीदा मलाईदार डेसर्ट में, दही हमारे फ्रिज में सबसे बहुमुखी सामग्री हो सकती है। लेकिन जो चीज दही को अलग करती है वह है यह वास्तव में आपके लिए भी अच्छा है : यह प्रोटीन से भरपूर डेयरी उत्पाद पोषक तत्वों से भरपूर होता है, और इसमें बैक्टीरिया और यीस्ट के स्ट्रेन होते हैं (यानी, प्रोबायोटिक्स ) जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। तो हाँ, हम सामान के बहुत बड़े प्रशंसक हैं। उस ने कहा, हम कभी-कभी एक सप्ताह में जितना दही खत्म कर सकते हैं, उससे अधिक खरीद लेते हैं। तो हम वास्तव में जानना चाहते हैं: क्या दही खराब होता है? स्पॉयलर: उस प्रश्न का उत्तर हां है, लेकिन इसके अलावा भी बहुत कुछ है। दही और खाद्य सुरक्षा के बारे में आपको जो कुछ भी जानने की जरूरत है, उसके लिए पढ़ें ताकि आप फ्रिज में मिलने वाली स्वादिष्ट डेयरी का अधिकतम लाभ उठा सकें।
क्या दही खराब होता है?
साथी दही-प्रेमी, हमें खेद है, लेकिन यह फिर से है: दही वास्तव में खराब होता है और यदि आप खराब दही खाते हैं, तो यह बुरी खबर है (उस पर बाद में और अधिक)। आप सोच रहे होंगे कि बैक्टीरिया और यीस्ट से भरी कोई चीज कैसे खराब हो सकती है। बात यह है कि दही भरा हुआ है अच्छा बैक्टीरिया, लेकिन यह खराब किस्म को भी बढ़ने के लिए जादुई रूप से प्रतिरोधी नहीं बनाता है। किसी भी डेयरी उत्पाद की तरह, कुछ स्थितियां (विशेषकर गर्म तापमान) खराब बैक्टीरिया के विकास को प्रोत्साहित करती हैं। साथ ही जो दही खोला गया है वह खुले डिब्बे के मुकाबले जल्दी खराब हो जाएगा और उसके अनुसार USDairy.com , बैक्टीरिया ... अतिरिक्त चीनी और फलों के साथ दही में अधिक आसानी से विकसित हो सकते हैं। तो क्या होता है जब आप अपने दही को फ्रिज में अपने स्वागत से अधिक समय देते हैं (या इससे भी बदतर, इसे घर पर कॉल करने के लिए पर्याप्त रूप से ठंडा जगह न दें)? मूल रूप से, आप अपने दही को विकसित करने और खराब करने के लिए मोल्ड्स, यीस्ट और धीमी गति से बढ़ने वाले बैक्टीरिया के लिए दरवाजा खोल रहे हैं। यक। लेकिन दोस्तों से कभी न डरें: अपने पसंदीदा टैंगी डेयरी उत्पाद के साथ सभी लाभ के लिए, कोई दर्द नहीं है, बस सुनिश्चित करें कि आप इसे ठीक से स्टोर करते हैं और इसे खोदने से पहले इसे एक बार ओवर दें।
अधिकतम शेल्फ लाइफ के लिए दही को कैसे स्टोर करें
इष्टतम ताजगी और शेल्फ जीवन के लिए, दही को 40 डिग्री फ़ारेनहाइट या उससे कम के तापमान पर तत्काल प्रशीतन की आवश्यकता होती है। (संकेत: यदि आपका फ्रिज इससे अधिक गर्म है, तो कुछ ठीक से काम नहीं कर रहा है।) दूसरे शब्दों में, जैसे ही आप स्टोर से घर आते हैं, क्रीमी ग्रीक गुडनेस के उस चौथाई भाग को फ्रिज में रख दें और उसे उसकी पसंदीदा ठंडी जलवायु में लौटा दें। जैसे ही आप इसे नाश्ते के समय एक कटोरी में चम्मच से करते हैं। इस तरह से संग्रहीत होने पर, USDairy.com के विशेषज्ञ और यूएसडीए और कहो कि दही का शेल्फ जीवन सात से 14 दिन है जिस दिन से आप इसे खोलते हैं, ध्यान दिए बगैर बिक्री की तारीख से।
तो सेल-बाय डेट के साथ डील क्या है?
अच्छा सवाल, हैरान कर देने वाला जवाब। से यूएसडीए अपनी खुद की स्वीकारोक्ति, किसी भी तारीख को आप अपने भोजन की पैकेजिंग पर देखते हैं, इसका सुरक्षित उपभोग से कोई लेना-देना नहीं है। (हम इसे पहले कैसे नहीं जानते थे?) बस दोहराना: बेस्ट-बाय, सेल-बाय, फ्रीज-बाय और यूज-बाय डेट्स का खाद्य सुरक्षा पर कोई असर नहीं पड़ता है। (इसीलिए यह खाने में भी पूरी तरह से सुरक्षित है चॉकलेट , कॉफ़ी और भी मसाले उनकी सबसे अच्छी तारीखें, FYI करें।) वास्तव में, इन तिथियों का उद्देश्य केवल खुदरा विक्रेताओं और उपभोक्ताओं दोनों के लिए इष्टतम गुणवत्ता के लिए एक अस्पष्ट समयरेखा प्रदान करना है - और वे निर्माताओं द्वारा एक रहस्यमय, अज्ञात समीकरण के अनुसार निर्धारित किए जाते हैं जिसमें विविधता शामिल है कारकों की। निचली पंक्ति: पैकेजिंग तिथियां नमक के अनाज के साथ ली जानी चाहिए।
कैसे बताएं कि आपका दही अब ताजा नहीं है
विशेषज्ञ मानते हैं कि पैकेजिंग तिथियां खराब हैं, आपके पास दही के खुले कंटेनर का उपभोग करने के लिए सात से 14 दिन हैं। लेकिन क्या होगा अगर आपकी आंखें आपके पेट से बड़ी हों और आप क्रीमी सामान के अधूरे कटोरे से दूर चले गए? उत्तर: हो सकता है कि आप किसी और दिन उस डेयरी का आनंद ले सकें। USdairy.com के पेशेवरों के अनुसार, जो दही छोड़ दिया गया है, उसे अभी भी भविष्य के आनंद के लिए रेफ्रिजरेट किया जा सकता है, जब तक कि यह कमरे के तापमान पर दो घंटे से अधिक (या 90 डिग्री फ़ारेनहाइट और ऊपर के तापमान पर एक घंटा) से अधिक न हो। ) बस ध्यान रखें कि यह काउंटरटॉप समय आपके दही के शेल्फ-लाइफ को काफी कम कर देगा, इसलिए उन बचे हुए को दो हफ्ते बाद फिर से देखने की उम्मीद न करें- इसके बजाय उस दही का एक या दो दिन के भीतर छोटा काम करने की योजना बनाएं।
यदि आपको लगता है कि आपने दही के भंडारण के लिए सभी सर्वोत्तम प्रथाओं का पालन किया है, लेकिन फिर भी आपके फ्रिज में क्वार्ट के बारे में एक अजीब भावना है, तो बस इन निरीक्षण युक्तियों का पालन करें और आप ताजगी स्पेक्ट्रम पर जहां यह गिरता है, वहां चमकने में सक्षम होंगे।
अगर आपने गलती से खराब दही खा लिया तो क्या उम्मीद करें?
यदि आपका खराब दही एक बंद कंटेनर से आता है, तो आपको केवल थोड़ा सा पेट खराब होने की संभावना है, खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ बेंजामिन चैपमैन, पीएचडी, नॉर्थ कैरोलिना स्टेट यूनिवर्सिटी के प्रोफेसर, कहा महिलाओं की सेहत . यदि आप किसी खुले कंटेनर में से खराब दही खाते हैं, तो आपको कुछ ही देर में पेट में दर्द और दस्त (संभवतः जी मिचलाना) हो सकता है। लेकिन इन दोनों मामलों में, दही का स्वाद खराब होगा - मतलब, आप इसे पहली बार में खाना भी नहीं चाहेंगे।
नोट: यदि आप खाने के बाद बीमार महसूस कर रहे हैं क्रीम (यानी, कच्चा दूध) दही, आपके लक्षण अधिक गंभीर होने की संभावना है। प्रति CDC बिना पाश्चुरीकृत दूध से बना कोई भी दही कुछ बहुत खराब कीटाणुओं से दूषित हो सकता है- लिस्टेरिया, साल्मोनेला, कैम्पिलोबैक्टर और ई कोलाई , कुछ नाम है। यदि आप खाद्य जनित बीमारी से संबंधित निर्जलीकरण के लक्षणों का अनुभव कर रहे हैं, तो चिकित्सकीय सहायता लें।
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