आह, लहसुन। पिछली बार कब आपने एक ऐसा माउथवॉटर डिनर बनाया था जिसमें इस स्वादिष्ट और अपरिहार्य खाना पकाने की सामग्री की कम से कम एक लौंग शामिल नहीं थी? बिल्कुल सही - यह तीखा एलियम लगभग हर चीज का स्वाद बेहतर बनाता है और हम मूल रूप से इसके बिना नहीं रह सकते। इसलिए यह सही समय है कि हम यह समझें कि लहसुन को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए क्योंकि यह हमेशा हमारी रसोई के आसपास लटका रहता है, बस हमें खुश करने की प्रतीक्षा करता है। यहां बताया गया है कि बिल्कुल ऐसा कैसे करें।
लहसुन के पूरे सिर को कैसे स्टोर करें
जब आदर्श परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाता है, तो लहसुन का पूरा सिर कई महीनों तक चल सकता है। हालाँकि, इन स्थितियों का आना बिल्कुल आसान नहीं है। लेकिन अगर आप अक्सर पकाते हैं, तो आपको अपने लहसुन के खराब होने या अंकुरित होने से पहले उसका उपयोग करने में कोई परेशानी नहीं होनी चाहिए।
1. अपने लहसुन के लिए एक शांत, अंधेरा घर खोजें। लहसुन ऐसे वातावरण में सबसे अच्छा पनपता है जिसमें औसत आर्द्रता और 60 और 65 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच लगातार तापमान होता है। कई अन्य खाद्य पदार्थों के विपरीत, ठंडे भंडारण से ताजा लौंग नहीं बनती है (उस पर और अधिक)। ऐसा स्थान ढूंढना बहुत कठिन है जो सभी चार मौसमों के दौरान लगातार इतना मध्यम तापमान दर्ज करता है, इसलिए आपको रचनात्मक होना पड़ सकता है। लेकिन ऐसा करने से पहले, यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- एक भंडारण स्थान का विकल्प चुनें जो फर्श के करीब हो क्योंकि यह एक से अधिक ऊंचे स्थान पर ठंडा होगा।
- अपने लहसुन को स्टोव, ओवन या गर्मी उत्पन्न करने वाले किसी अन्य उपकरण के पास कहीं भी स्टोर करने से बचें।
- लहसुन के सिरों को हर कीमत पर सीधी धूप से बचाएं।
- ध्यान रखें कि वेंटिलेशन एक अन्य महत्वपूर्ण कारक है। (इसीलिए लहसुन के बल्ब आमतौर पर उन फनी मेश सॉक्स में बेचे जाते हैं।) जब भी संभव हो, लहसुन के सिर को बैग में रखने के बजाय ढीला रखें और यदि आप पेंट्री का विकल्प चुनते हैं, तो कोशिश करें कि पास्ता के एक दर्जन बक्से के साथ उन्हें भीड़ न दें।
2. बल्बों को फ्रिज में न रखें। हमने इसे ऊपर छुआ लेकिन यह दोहराता है: ठंडा अच्छा है, ठंडा बुरा है। यदि आप इससे बच सकते हैं तो लहसुन के सिरों को फ्रिज में न रखें, क्योंकि ऐसा करने से अंकुरित होने की संभावना होती है। लहसुन जो अंकुरित होना शुरू हो गया है वह अभी भी उपभोग करने के लिए सुरक्षित है, हालांकि, इसमें एक अपूर्ण और कुछ हद तक कड़वा स्वाद होने की संभावना है जो एक समझदार तालू को परेशान कर सकती है (लेकिन यह अत्यधिक गर्मी से उत्पन्न होने वाली बासी चीजों से बेहतर है)। यदि आपको अपने लहसुन को रेफ्रिजरेट करना है, तो इष्टतम स्वाद के लिए इसे एक या दो सप्ताह के भीतर उपयोग करने का लक्ष्य रखें।
3. लौंग को एक साथ रखें। लहसुन के सिर डिजाइन द्वारा लचीले होते हैं: जब उनकी कागज-पतली खाल के अंदर एक साथ बांधा जाता है, तो लौंग अवांछनीय परिस्थितियों को दूर करने का एक उत्कृष्ट काम करती है। हालाँकि, एक बार जब आप उन्हें अलग कर देते हैं तो यह सच नहीं होता है। और निश्चित रूप से, यह एक दुर्लभ अवसर है कि आप कभी भी एक ही भोजन में लहसुन के पूरे सिर का उपयोग करेंगे (जब तक कि आप चाबुक नहीं कर रहे हों)इना का चिकन मार्बेला, वह है), लेकिन टेकअवे यह है: यदि आप लौंग की तलाश में लहसुन के सिर को अलग करने के प्रकार हैं जो आपके खाना पकाने के उद्देश्यों के लिए सही आकार हैं (हाथ उठाते हैं), तो अब ऐसा करना बंद करने का समय है इसलिए।
छिले हुए लहसुन को कैसे स्टोर करें
हो सकता है कि आपने गलती से किसी रेसिपी के लिए जरूरत से ज्यादा छिलका उतार दिया हो या शायद आप कल के खाने की शुरुआत करने की उम्मीद कर रहे हों। किसी भी तरह, त्वचा को हटा दिए जाने के बाद लहसुन को स्टोर करने का तरीका यहां दिया गया है ताकि आप कम से कम एक और दिन के लिए इसके साथ खाना बनाना जारी रख सकें। संकेत: यह टू-स्टेप स्टोरेज सॉल्यूशन लहसुन की कलियों के लिए भी काम करता है जिन्हें चाकू से तोड़ दिया गया है (बस एक लंबी शेल्फ-लाइफ की उम्मीद न करें)।
1. लहसुन की कलियों को छील लें। यदि आपके हाथों में पहले से लहसुन का छिलका नहीं है और भविष्य की तैयारी के काम को पूरा करने के इरादे से इसे पढ़ रहे हैं, तो अपनी लौंग को छीलकर शुरू करें। यदि आप चाहें, तो आप इस स्तर पर स्लाइस, पासा या कीमा भी कर सकते हैं।
2. लौंग को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। छिलके वाले लहसुन - साबुत या कटा हुआ - को एक एयरटाइट स्टोरेज कंटेनर में स्थानांतरित करें (ग्लास प्लास्टिक से बेहतर है क्योंकि इसमें गंध को अवशोषित करने की संभावना कम होती है) और इसे फ्रिज में रख दें। वास्तव में मुश्किल, वायु-रोधक ... जब तक कि आप अपने अनाज के कटोरे में लहसुन-सुगंधित दूध से ठंडा न हों। छिलके वाला लहसुन फ्रिज में दो दिनों तक अपने स्वादिष्ट स्वाद को बनाए रखेगा, लेकिन भाग्य को लुभाने की कोशिश न करें - इसके बजाय, यदि संभव हो तो एक दिन के भीतर इसका उपयोग करने का लक्ष्य रखें।
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