आपको ग्रेनोला की कुरकुरी मिठास पसंद है। लेकिन पिछली बार जब आप अनाज के गलियारे से भटक गए थे, तो आपने एक समान दिखने वाला नाश्ता बॉक्स देखा था जो आपका ध्यान आकर्षित कर रहा था। और जितना आप उन मीठे दलिया समूहों से प्यार करते हैं, आप हमेशा अपना दिन शुरू करने के लिए स्वादिष्ट नए तरीकों की तलाश में रहते हैं। (हैलो, दालचीनी-रोल पेनकेक्स।) लेकिन मूसली वास्तव में क्या है और यह हमारे गो-टू अनाज के खिलाफ कैसे खड़ी होती है? और अधिक महत्वपूर्ण, एक मूसली बनाम ग्रेनोला तसलीम में, स्वाद (और पोषण) के मामले में कौन सा शीर्ष पर आता है? यहां वह सब कुछ है जो आपको जानना आवश्यक है।
मूसली क्या है?
परंपरागत रूप से लुढ़का हुआ जई (हालांकि अन्य अनाज जैसे ऐमारैंथ, क्विनोआ और बाजरा का भी उपयोग किया जा सकता है) के साथ बनाया जाता है, मूसली को 1800 के दशक के अंत में स्विस पोषण विशेषज्ञ मैक्सिमिलियन बिर्चर-बेनर, एम.डी. द्वारा बनाया गया था। मेवे, बीज और सूखे मेवे का एक संयोजन अनाज के साथ मिलाया जाता है और, ठीक है, यह मूल रूप से है - इसमें कोई खाना पकाने या मिठास शामिल नहीं है। यह हार्दिक नाश्ता अभी भी यूरोप में बहुत लोकप्रिय है, और जबकि हर अमेरिकी किराने की दुकान इसे नहीं लेती है, अगर वे ऐसा करते हैं, तो यह अनाज के गलियारे में होगा।
जब बनावट की बात आती है, तो मूसली चबाती है, जबकि ग्रेनोला कुरकुरे होते हैं। और यद्यपि यह स्वादिष्ट सामग्री से भरा हुआ है, अधिकांश लोगों के लिए अकेले खाने के लिए यह बहुत शुष्क है।
इसके बजाय, मूसली का आनंद कुछ अलग तरीकों से लिया जा सकता है। हमारी पसंदीदा विधि में मूसली को रात भर दूध में भिगोना शामिल है, एक वैकल्पिक दूध (जई का दूध एक अच्छी मिठास जोड़ता है) या फलों का रस (सेब या नारंगी गो-तो हैं)। यह मूसली को एक नरम, मलाईदार बनावट में बदल देता है जो रात भर के जई के समान होता है। इसे चूल्हे पर थोड़े से पानी या दूध के साथ भी पकाया जा सकता है, ठीक उसी तरह जैसे आप दलिया बनाते हैं। लेकिन मूसली खाने का सबसे आसान तरीका कच्चा है, ओट्स को गीला करने के लिए बस कुछ दूध या दही के साथ मिलाया जाता है (हालाँकि इस विधि के परिणामस्वरूप कम-से-नरम स्थिरता आती है जो हर किसी को पसंद नहीं हो सकती है)।
ठीक है, और ग्रेनोला क्या है?
ग्रेनोला को रोल्ड ओट्स या अन्य अनाज के साथ भी बनाया जाता है और फिर मेवा, बीज या सूखे मेवे के साथ उछाला जाता है। लेकिन यहाँ अंतर है: मूसली के विपरीत, ग्रेनोला को स्वीटनर (जैसे मेपल सिरप या शहद) और वसा (जैसे जैतून का तेल या मक्खन) के साथ बेक किया जाता है। यह सामग्री को एक साथ बांधता है, उन कुरकुरे समूहों का निर्माण करता है जिन्हें आप बहुत पसंद करते हैं।
एक बार पकने के बाद, ग्रेनोला को दूध, एक वैकल्पिक दूध या दही में मिलाया जा सकता है, या बस नाश्ते के रूप में सीधे बैग से बाहर निकाला जा सकता है (कोई निर्णय नहीं)। आप क्राउटन के बजाय अपने सलाद में कुछ ग्रेनोला क्लस्टर भी जोड़ सकते हैं - गंभीरता से, इसे आज़माएं। लेकिन मूसली के विपरीत, जिसे गर्म या ठंडा खाया जा सकता है, ग्रेनोला लगभग हमेशा ठंडा परोसा जाता है।
(Psst: अगर आपकी पसंद का ग्रेनोला है तो आप ग्रेनोला भी बना सकते हैं। इस क्रैनबेरी वॉलनट ग्रेन-फ्री रेसिपी को ट्राई करें।)
लेकिन कौन सा स्वस्थ है?
जब मुसेली बनाम ग्रेनोला के पोषण मूल्य की बात आती है, तो यह सब उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करता है। लेकिन सामान्य तौर पर, यदि आप स्टोर से खरीदे गए सामान का चयन कर रहे हैं, तो मूसली शायद आपके लिए बेहतर होगी। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें ग्रेनोला को सेंकने के लिए उपयोग किया जाने वाला कोई भी तेल या मिठास नहीं होता है। उदाहरण के लिए, एक सेवारत बॉब का लाल चक्की Muesli इसमें तीन ग्राम वसा और 140 कैलोरी होती है, जबकि उनका एक हिस्सा साबुत अनाज ग्रेनोला इसमें 3.5 ग्राम वसा और 220 कैलोरी होती है। लेकिन ध्यान रखें कि जिस तरल में आप मूसली को भिगोते हैं उसमें अतिरिक्त चीनी (जैसे OJ) हो सकती है। दूसरे शब्दों में, लेबल की जाँच करें।
तो कौन सा बेहतर है?
ग्रेनोला थोड़ा मीठा और क्रंची होता है, जबकि मूसली थोड़ा स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है। कोको पीनट बटर ग्रेनोला और चॉकलेट ग्रेनोला के लिए इन व्यंजनों को अपने लिए देखें। या इस धीमी-कुकर चेरी बादाम ग्रेनोला रेसिपी के लिए सामग्री को क्रॉक-पॉट में टॉस करें। जब मूसली की बात आती है, तो हम इसके प्रशंसक हैं बॉब का लाल मिल ओल्ड कंट्री स्टाइल और Muesli , गेहूं, खजूर, सूरजमुखी के बीज, राई, जौ, जई, बादाम, अलसी और अखरोट से बनाया जाता है। अब यदि आप हमें क्षमा करें, तो हम जल्दी सोने जा रहे हैं - हमारे पास कल सुबह खाने के लिए कुछ बहुत ही स्वादिष्ट अनाज हैं।
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