मटन कोरमा: केरल स्टाइल रेसिपी

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घर रसोई का काम मांसाहारी भेड़े का मांस मटन ओइ-अम्रीशा बाय आदेश शर्मा | प्रकाशित: बुधवार, 30 जनवरी, 2013, 11:50 [IST]

मटन कोरमा एक स्वादिष्ट ग्रेवी है जिसे एक के रूप में परोसा जा सकता है सह भोजन । कई व्यंजनों को तैयार करने का अपना तरीका है भेड़े का मांस व्यंजनों। मांसाहारियों के बीच मटन और चिकन दो सबसे अधिक खपत मांस आइटम हैं। कोरमा या कुर्मा पाकिस्तान में एक पसंदीदा साइड डिश है। यह मांसाहारी कोरमा नुस्खा मुगल काल में उत्पन्न हुआ और धीरे-धीरे लोकप्रिय हो गया।

कोरमा का स्वाद और स्वाद अमीर मसालों, दही और मटन के मिश्रण से आता है। मटन कोरमा एक समृद्ध और मसालेदार भोजन है, जिसे त्योहारों या शादियों जैसे विशेष अवसरों पर तैयार किया जाता है। हालांकि, एक बदलाव के लिए, आप केरल शैली के मटन कोरमा की कोशिश करके अपने भोजन में एक मसालेदार साइड डिश ला सकते हैं। नुस्खा देखें।

केरल शैली की मटन कोरमा रेसिपी:

कार्य करता है: 3-4

तैयारी का समय: 10 मिनटों

पकाने का समय: 30 मिनिट

सामग्री

मटन- & frac12 kg (मध्यम आकार के टुकड़ों में कटे हुए)
प्याज- 2 (कटा हुआ)
अदरक- 1 इंच (कटा हुआ)
लहसुन- 5 फली (कीमा बनाया हुआ)
नारियल का दूध- & frac12 कप
दालचीनी- १
इलायची- 3-4
लौंग- ३
सौंफ़ बीज- 1tsp
खसखस- 1tsp
धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर- 2tsp
काजू- 10-12 (पानी में भिगोकर एक पेस्ट में मिलाया गया)
काली मिर्च पाउडर- 1tsp
सिरका- 1tsp
तेल- 3-4 बड़े चम्मच
धनिया पत्ती- 1 छोटा चम्मच (कटा हुआ)
नमक- स्वादानुसार

प्रक्रिया

एक फ्राइंग पैन में 1tsp तेल गरम करें। दालचीनी, लौंग, इलायची, सौंफ के बीज और खसखस के साथ सीजन। इसे मिलाएं और धीमी आंच पर एक मिनट के लिए पकाएं।
तेज आंच पर 2 मिनट के लिए प्याज, अदरक और लहसुन को भूनें। अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर छिड़कें और अच्छी तरह से मिलाएं। एक और 3 मिनट के लिए पकाएं। पैन को आंच से उतार दें।
अब इन्हें एक पेस्ट में पीस लें। मटन के टुकड़ों को धोएं, नमक छिड़कें और प्रेशर कुकर में पानी डालें। 3-4 सीटी के लिए प्रेशर कुक।
एक फ्राइंग पैन में 2tbsp तेल गरम करें। जमीन का पेस्ट, नारियल का दूध, काली मिर्च और नमक जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं। पैन में पानी के साथ पका हुआ मटन डालें। इसे उबालने के लिए लाओ। सिरका और काजू का पेस्ट डालें। ग्रेवी के गाढ़ा होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

केरल स्टाइल मटन कोरमा खाने के लिए तैयार है। कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें और चावल या रोटियों के साथ साइड डिश गर्म परोसें।