ठीक है, पनीर अच्छा है या बुरा?

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घर स्वास्थ्य पोषण पोषण ओई-प्रवीण द्वारा Praveen Kumar | प्रकाशित: बुधवार, 31 अगस्त, 2016, 8:15 [IST]

भारतीयों को पनीर बहुत पसंद है। और हाँ, शाकाहारी इसे अधिक पसंद करते हैं। हम में से कुछ लोग रोज पनीर खाना पसंद करते हैं। लेकिन, पनीर स्वस्थ है या नहीं? पनीर खाने का सही समय क्या है? पनीर किससे बनता है? वैसे तो पनीर दूध से बनता है। यह एक डेयरी उत्पाद है। तो, आपमें से जो लैक्टोज असहिष्णु हैं, उन्हें इससे दूर रहने की आवश्यकता हो सकती है।

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सबसे पहले दूध को उबाला जाता है और फिर उसमें नींबू का रस मिलाया जाता है। फिर इसमें मौजूद पानी की सामग्री को हटा दिया जाता है और शेष सामग्री जो कि ठोस रहती है उसका उपयोग पनीर बनाने के लिए किया जाता है।

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लेकिन वास्तव में, हटाए गए तरल में मट्ठा प्रोटीन होता है और इसलिए, इसका सेवन भी किया जा सकता है। लेकिन कुछ लोग पानी को फेंक देते हैं।

अब, चर्चा करते हैं कि पनीर स्वस्थ है या नहीं।

तथ्य # 1

पनीर में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। कार्ब्स की सामग्री बहुत कम है लेकिन प्रोटीन और वसा सामग्री दोनों समान और उच्च हैं।

तथ्य # 2

इसलिए पनीर प्रोटीन और वसा दोनों में समृद्ध है। यही कारण है कि इसे या तो प्रोटीन युक्त भोजन या वसायुक्त भोजन नहीं माना जा सकता है (क्योंकि इसमें दोनों समान मात्रा में होते हैं)।

तथ्य # 3

आम तौर पर, अंडे की सफेदी या चिकन ब्रेस्ट जैसे अन्य प्रोटीन स्रोतों में मुख्य रूप से प्रोटीन होता है और इसलिए, उन्हें प्रोटीन स्रोत माना जाता है।

तथ्य # 4

पनीर हेल्दी है या नहीं? ठीक है, यह तभी स्वस्थ हो सकता है जब आप इसका सही तरीके से सेवन करें। आपको यह जानना होगा कि कितना और कब सेवन करना है।

तथ्य # 5

यहां एकमात्र समस्या यह है कि पनीर में मौजूद वसा सामग्री संतृप्त वसा है और इसलिए अस्वस्थ है। इसलिए, अधिक खपत अस्वास्थ्यकर हो सकती है। लेकिन इसे मॉडरेशन में खाने से नुकसान नहीं हो सकता है।

तथ्य # 6

कब न खाएं पनीर? वैसे, एक गहन कसरत से पहले या बाद में कभी भी इसका सेवन न करें क्योंकि आपके शरीर को उन समय के दौरान आसानी से पचने योग्य प्रोटीन स्रोत की आवश्यकता होती है।

तथ्य # 7

वसा आम तौर पर आपकी अवशोषण दर को धीमा कर देता है। तो, जब आप वर्कआउट के बाद पनीर का सेवन करते हैं तो आपका पाचन धीमा हो जाता है।

तथ्य # 8

तो, पनीर कब खाएं? व्यायाम के कुछ घंटे बाद सही समय है। आप रात के खाने के लिए पनीर ले सकते हैं। रात के खाने से एक घंटे पहले, पनीर पकवान खाने से मदद मिल सकती है क्योंकि यह आपके पाचन तंत्र को धीमा कर देता है।

तथ्य # 9

जैसा कि आपका शरीर नींद के दौरान मरम्मत और बढ़ने के लिए जाता है, रात में पनीर खाना सबसे अच्छी बात है। तो, इस तथ्य को याद रखें कि पनीर केवल तभी अच्छा होता है जब इसे कम मात्रा में खाया जाए।