पंजाबी दाल तड़का: स्पेशल रेसिपी

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आपने कई पंजाबी रेस्तरां में या फिर अन्यथा भी दाल तड़का चखा होगा। यह एक ऐसा व्यंजन है जो हर उत्तर भारतीय घर में नियमित रूप से तैयार किया जाता है। हालाँकि, असली पंजाबी दाल तड़का आपके 'पिंड' के सड़क किनारे ढाबों में पाया जाता है। पंजाबी व्यंजनों को उनके मसालों और 'तड़का' या मसाला के लिए जाना जाता है।

पंजाबी दाल तड़का किसी भी अन्य औसत दाल तड़का रेसिपी से अलग होता है, मुख्यतः इसकी सीजनिंग के कारण। यह सामान्य दाल तड़का रेसिपी की तुलना में कुछ शेड्स स्पाइसीयर भी है जिसे आप इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन पंजाबियों के पास कभी भी कुछ कम नहीं हो सकता। तो स्वादिष्ट पीली दाल पर तैरने वाले घी के स्कोर के लिए तैयार रहें। यहाँ पंजाबी दाल तड़का का एक सरल और पारंपरिक नुस्खा है।

सर्व: ४

तैयारी का समय: 10 मिनट

खाना पकाने का समय: 30 मिनट

सामग्री

• Masoor dal- 1/2 cup
• तोर दाल- 1 कप
• टमाटर- 2 (कटा हुआ)
• अदरक- & frac12 इंच (कटा हुआ)
• प्याज- 1 कटा हुआ
• हल्दी- 1 चुटकी
• हरी मिर्च- 2 (कटी हुई)
• सूखी लाल मिर्च- २
• हींग- 1 चुटकी
• बे पत्ती- १
• जीरा- 1tsp
• सरसों के बीज- & frac12 tsp
• घी- 3 टन
• तेल- 1 टन
• धनिया पत्ती- 2 टहनी (कटी हुई)
• नमक- स्वादानुसार

प्रक्रिया

1. प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। जब यह गर्म हो जाता है, तो इसमें कटा हुआ प्याज जोड़ें।
2. धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए भूनें, फिर अदरक डालें।
3. एक और मिनट के लिए Saute और टमाटर जोड़ें।
4. नमक छिड़कें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट के लिए टमाटर पकाएं।
5. अब, धुले और भीगे हुए दाल को प्रेशर कुकर में डालें।
6. दाल में 3 कप पानी और हल्दी डालें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें।
7. मध्यम आंच पर 3 सीटी आने तक पकाएं।
8. अब एक गहरे तले की कड़ाही लें और उसमें गर्म घी डालें।
9. इसे एक चुटकी हिंग, जीरा, सूखी लाल मिर्च और तेज पत्ता के साथ मिलाएं।
10. 30 सेकंड के बाद, सरसों और हरी मिर्च डालें।
11. फिर, उबली हुई दाल को पैन में डालें और मिलाएं।
12. यह देखने के लिए नमक चखें कि किसी और की जरूरत है या नहीं।

पंजाबी दाल तड़का को धनिया पत्ती से गार्निश करें और गरमा गरम पराठों के साथ सर्व करें।

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