वसंत कोने के आसपास है, जिसका अर्थ है कि रैंप रेस्तरां मेनू और किसान बाजारों में हर जगह दिखना शुरू हो जाते हैं- और फिर, पलक झपकते ही, वे चले जाएंगे। हां, जब रैंप सीजन शुरू होता है, तो आम तौर पर 'उन्हें' के बारे में बहुत चर्चा होती है- लेकिन वास्तव में शेफ और खाने वाले इस बारे में इतने उत्साहित क्यों होते हैं वसंत सब्जी ? और उस बात के लिए, वैसे भी रैंप क्या हैं? हमें इस बेशकीमती सामग्री के बारे में जानकारी मिली है, साथ ही उनके आस-पास रहने के दौरान उनके साथ क्या करना है, इसके बारे में कुछ सुझाव।
संबंधित: यम बनाम। मीठे आलू: क्या अंतर है?
गेटी इमेजेजरैंप क्या हैं?
जंगली लीक के रूप में भी जाना जाता है, रैंप - shallots, प्याज, लहसुन और उनके डोपेलगैंगर के साथ, स्कैलियन - एलियम परिवार से संबंधित हैं। इन छोटे पत्तेदार बल्बों को उनके किसी भी सामान्य चचेरे भाई के लिए भ्रमित न करें, हालांकि: उनका मजबूत स्वाद बाकी से अलग है। उनके सुंदर आकार के बावजूद, सफेद बल्ब, बैंगनी रंग का तना और रैंप के गहरे हरे पत्ते सभी एक तीखे, गार्लिक प्रोफाइल का दावा करते हैं जो स्कैलियन और लीक दोनों के मंद, प्याज-वाई स्वाद की तुलना में बहुत बड़ा प्रभाव डालता है। वास्तव में, रैंप को पाक कला का जादू करने के लिए जाना जाता है, जब किसी भी चीज़ में, तले हुए अंडे से लेकर रेशमी सूप (उस पर बाद में और अधिक) में चित्रित किया जाता है।
उनके स्वाद से परे, उनकी इतनी मांग क्या है, उनकी कमी है: रैंप केवल पहाड़ों में पाए जा सकते हैं, जहां वे अप्रैल और मई में बड़े पैमाने पर (माफ करना) चलाते हैं। उसके बाद, आप भाग्य से बाहर हो गए हैं - रैंप को अंकुरित होते ही अचानक गायब होने की आदत होती है, जो बताता है कि वे अपने छोटे पीक सीजन के दौरान इतनी अधिक मांग में क्यों हैं।
हम इन्हें कहां से खरीद सकते हैं?
खुशखबरी: इस वसंत में कुछ रैंप स्कोर करने के लिए आपको माउंटेन रिट्रीट की योजना बनाने की आवश्यकता नहीं है। यह मांग की जाने वाली सब्जी फार्म स्टैंड की प्यारी है - इसलिए आप जहां रहते हैं, उसके आधार पर, एक अच्छा मौका है कि आप अपने स्थानीय किसान के बाजार में कुछ रोड़ा बना सकते हैं। यदि वह समाप्त नहीं होता है, तो आप हमेशा ऑनलाइन जांच कर सकते हैं, क्योंकि अनुभवी ग्रामीण इस तरह के प्लेटफार्मों पर ले गए हैं Etsy इस प्रतिष्ठित वसंत ऋतु के खजाने को बेचने के लिए। होल फ़ूड रैंप भी बेचता है—बस ध्यान रखें कि आपको बार-बार जांच करने की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि वे तेजी से बिकते हैं।
रूडी माल्मक्विस्ट / गेट्टी छवियांऔर मैं रैंप का उपयोग कैसे कर सकता हूं?
हम में से अधिकांश लोग अपने द्वारा पकाए जाने वाले अधिकांश नमकीन व्यंजनों में लहसुन मिलाते हैं, और आप उसी तर्ज पर रैंप के बारे में सोच सकते हैं जिसमें वे किसी भी भोजन के स्वाद को बेहतर बनाते हैं। रैंप को जल्दी से काटें और उन्हें अपने सुबह के नाश्ते में शामिल करें, जो कि एक उन्नत नाश्ते के लिए है; उन्हें अपने अन्य टॉपिंग के साथ पिज्जा पर छिड़कें; स्वाद बढ़ाने के लिए उन्हें घर के बने चिकन स्टॉक में जोड़ें; उन्हें अपने पसंदीदा पास्ता (झींगा और रैंप स्कैंपी, कोई भी?) में टॉस करें या बस उन्हें स्टैंड-अलोन साइड के रूप में भुना हुआ परोसें।
यदि आप कोशिश करने के लिए रैंप-विशिष्ट व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं, तो यहां हमारे कुछ पसंदीदा हैं:
- रैंप, शतावरी और हिम मटर के साथ जंगली चावल के कटोरे
- दिलकश रैंप और चेडर मफिन्स
- रैंप-ग्रीन पेस्टो पिज्जा
मैं रैंप के लिए क्या स्थानापन्न कर सकता हूं?
सामान्य तौर पर, रैंप के लिए सबसे अच्छा विकल्प प्राप्त किया जा सकता है लहसुन की एक कली प्लस या तो हरी पत्तियों के शीर्ष या कुछ कटा हुआ चिव्स . रैंप के विकल्प के साथ प्रयोग करते समय, ध्यान रखने वाली महत्वपूर्ण बात यह है कि आप मजबूत स्वाद के लिए लक्ष्य कर रहे हैं, लेकिन अधिक शक्तिशाली नहीं, लहसुन के नोट और एक ताजा, घास खत्म। सच कहा जाए, तो आप केवल लीक पर झुक सकते हैं जब रैंप कम आपूर्ति में होते हैं-परिणामस्वरूप पकवान निश्चित रूप से एक जैसा नहीं होगा (मीठा, और कम गरमी) लेकिन यह भी बुरा नहीं होगा।
सम्बंधित: 23 स्वच्छ-भोजन शाकाहारी व्यंजन जिन्हें आपको आजमाना चाहिए
