व्हाइट वाइन बनाम रेड वाइन: स्वस्थ कौन सा है?

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उम्र के बाद से, शराब का उपयोग न केवल मनोरंजन के लिए किया जाता है, बल्कि विभिन्न स्वास्थ्य स्थितियों के लिए भी किया जाता है। किण्वित अंगूर के रस से बना, फ़्लेवरफुल पेय मज़ेदार और स्वास्थ्य को शामिल करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। वाइन के मध्यम खपत को लंबे जीवन, कैंसर से सुरक्षा और मानसिक स्वास्थ्य में सुधार के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है ^[१] । शराब पीने के इस तरह के एक लाभ को फ्रांसीसी लोगों की जोखिम भरी जीवन शैली के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है जो सामान्य मामलों में कोरोनरी हृदय रोग से मौत का कारण बन सकता है। हालांकि, भोजन के दौरान शराब के सामान्य उपयोग के परिणामस्वरूप देश में हृदय रोग से संबंधित मौतों के मामले कम होते हैं ^[दो] ।

शराब के अद्भुत लाभ आधुनिक दुनिया को नहीं मिलते हैं क्योंकि हार्वर्ड विश्वविद्यालय में किए गए शोध से पता चला है कि किंग स्कॉर्पियन I की कब्र में एक जार, 3150 ईसा पूर्व में वापस पाया गया था जिसमें कुछ हर्बल अवशेषों के साथ शराब के निशान पाए गए थे ^[३] । ठीक है, ऐसा लगता है कि हम केवल वही नहीं हैं जो शराब के लाभों के बारे में जानते हैं! दुनिया भर में पिया जाता है, किसी के जीवन में शराब का एक विशेष स्थान है। अपने मनोदशा को ऊपर उठाने से लेकर अपने दिल के कार्य को बेहतर बनाने के लिए, जेस्टफुल पेय पांच बुनियादी प्रकारों में आता है - रेड वाइन, व्हाइट वाइन, रोज़ वाइन, स्पार्कलिंग वाइन और फोर्टीफाइड वाइन ^[४] ।

आज, हम शराब, लाल और सफेद रंग की सबसे आम किस्मों पर एक गहरी दृष्टि डालेंगे और यह जानना चाहेंगे कि किस किस्म में तुलनात्मक रूप से बेहतर स्वास्थ्य लाभ हैं।

व्हाइट वाइन और रेड वाइन के बीच अंतर

व्हाइट वाइन और रेड वाइन के बीच के अंतर के बारे में बात करते समय सभी के दिमाग में सबसे पहली बात आती है, जैसा कि नाम से ही पता चलता है। लेकिन यह सिर्फ इतना ही नहीं है!

विभिन्न प्रकार के अंगूर

व्हाइट वाइन और रेड वाइन विभिन्न प्रकार के अंगूरों से बनाई जाती है। जबकि लाल मदिरा को लाल अंगूर से बनाया जाता है, सफेद मदिरा को सफेद अंगूर से बनाया जाता है। उपयोग किए जाने वाले अंगूर का रंग किस्में के बीच मुख्य अंतर है। Pinot Noir और Cabernet Sauvignon रेड वाइन के कुछ प्रकार हैं और Chardonnay, Pinot Grigio, आदि, व्हाइट वाइन की किस्में हैं। ^[५] ।

अंगूर के विभिन्न भाग

व्हाइट वाइन और रेड वाइन दोनों ही अंगूर के विभिन्न भागों का उपयोग करके बनाई गई हैं। यही है, जबकि लाल मदिरा अंगूर की खाल और बीज से किण्वित होती है, सफेद मदिरा नहीं होती है। अंगूर की त्वचा और बीज रेड वाइन को अपना गहरा रंग देते हैं। सफेद शराब बनाने के लिए, अंगूर को दबाया जाता है और किण्वन प्रक्रिया से पहले बीज, त्वचा और उपजी हटा दिए जाते हैं ^[६] ।

हालांकि कुछ सफेद वाइन की तैयारी के लिए, सफेद अंगूर को खाल और बीज के साथ किण्वित किया जाता है। इस तकनीक का उपयोग करने वाली वाइन को ऑरेंज वाइन के रूप में संदर्भित किया जाता है और इसका स्वाद लाल वाइन के समान होता है, और इस तकनीक का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है ^[५] ।

विभिन्न शराब बनाने के तरीके

वाइन बनाने के लिए अपनाए गए अलग-अलग तरीकों से रेड वाइन और ज़ीनी एसिडिटी, फूलों की सुगंध और वाइन वाइन के शुद्ध फल के नरम, समृद्ध और मखमली स्वाद प्राप्त होते हैं। रेड वाइन बनाने और व्हाइट वाइन बनाने के बीच मुख्य अंतर ऑक्सीकरण प्रक्रिया है। रेड वाइन का ऑक्सीकरण के माध्यम से उत्पादन किया जाता है, जो वाइन को समृद्ध, अखरोट के स्वाद और एक बेहतर चिकनी खत्म करने के बदले में फूलों और फलों के नोटों को खोने का कारण बनता है। ^[६] ।

ओक बैरल का उपयोग करके, ऑक्सीजन का स्तर बढ़ा दिया जाता है जो शराब को सांस लेने और ऑक्सीजन के साथ संयुक्त होने की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप रेड वाइन को इसका समृद्ध स्वाद मिलता है। व्हाइट वाइन उत्पादन के मामले में, स्टेनलेस स्टील के टैंकों का उपयोग करके ऑक्सीजन के संपर्क में कमी आती है, जो वाइन के फल और फूल स्वाद सुनिश्चित करता है ^[५] , ^[7] ।

व्हाइट वाइन और रेड वाइन के बीच पोषण की तुलना

हालाँकि दोनों प्रकार की वाइन में समान पोषक तत्व होते हैं, लेकिन रेड वाइन और व्हाइट वाइन पोषण मूल्यों में अंतर होता है ^[8] , ^[९] ।

पोषक तत्व	व्हाइट वाइन (100 ग्राम)	रेड वाइन (100 ग्राम)
कैलोरी	82 किलो कैलोरी

85 किलो कैलोरी कुल कार्बोहाइड्रेट 2.6re 2.6 जी चीनी 1 ग्रा 0.6 ग्राम प्रोटीन 0.1 जी 0.1 जी सोडियम 5 ग्रा 4 मिग्रा पोटैशियम 71 मिग्रा 127 मिग्रा मैगनीशियम 71 मिग्रा 127 मिग्रा लोहा 0.5 मिग्रा 1 मिग्रा विटामिन बी 6 7 मिग्रा 7 मिग्रा

रेड वाइन और व्हाइट वाइन के पोषण मूल्य की तुलना करने पर, यह आसानी से समझा जा सकता है कि रेड वाइन में कुछ विटामिन और खनिजों की मात्रा अधिक होती है। हालांकि, व्हाइट वाइन में कैलोरी की मात्रा कम होती है।

व्हाइट वाइन पीने के पेशेवरों

व्हाइट वाइन पीने के कुछ प्रमुख स्वास्थ्य लाभ इस प्रकार हैं ^[१०] , ^{[ग्यारह]} , ^[१२] :

फेफड़ों के कार्य में सुधार करता है: व्हाइट वाइन पीने से फेफड़े की कार्यक्षमता में सुधार होता है। व्हाइट वाइन में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट ऊतकों को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं और इस तरह से बिना सांस के सांस को बढ़ावा देते हैं। बफ़ेलो विश्वविद्यालय द्वारा किए गए एक अध्ययन के अनुसार, यह पता चला था कि सफेद शराब में पोषक तत्व आपके फेफड़ों के स्वास्थ्य में सुधार करने और इसे अच्छी तरह से काम करने की क्षमता रखते हैं।

दिल की सुरक्षा करता है: हाल ही के एक अध्ययन से पता चला है कि व्हाइट वाइन पीना आपके दिल के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। यह हृदय रोग के अनुबंध की संभावना को 25 प्रतिशत तक कम करने में मदद करता है।

एड्स वजन घटाने: सफेद शराब में एंटीऑक्सीडेंट एपिक्टिन, क्वेरसेटिन और रेस्वेराट्रॉल आपको अतिरिक्त वजन को कम करने में मदद करते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट आपकी कमर से अतिरिक्त दूर को ट्रिम करने में मदद करते हैं। प्रतिदिन एक या दो गिलास व्हाइट वाइन पीने से स्वस्थ तरीके से वजन घटाने को बढ़ावा मिलता है।

रोकता है बीमारी: व्हाइट वाइन पीने के अन्य प्रमुख लाभों में से एक यह है कि यह कुछ बीमारियों की शुरुआत को रोकने में मदद करता है। व्हाइट वाइन में मौजूद फ्लेवोनोइड्स में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो आपके शरीर को कैंसर के कुछ रूपों से बचाने में मदद करते हैं, विशेषकर आंत्र कैंसर।

के बारे में अधिक पढ़ने के लिए यहां क्लिक करें व्हाइट वाइन के स्वास्थ्य लाभ ।

व्हाइट वाइन पीने के विपक्ष

अधिक मात्रा में व्हाइट वाइन पीने से वजन कम करने की आपकी यात्रा उलट सकती है क्योंकि कैलोरी अवांछित वजन बढ़ने का कारण बन सकती है ^[१३] ।
अत्यधिक शराब पीने से शराब और शराब विषाक्तता हो सकती है।
कुछ मामलों में, यह अग्नाशयशोथ का कारण बन सकता है।
हृदय की स्थिति वाले व्यक्तियों को सफेद शराब को नियंत्रित तरीके से पीना चाहिए क्योंकि इससे उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, हृदय की मांसपेशियों की क्षति और अचानक मृत्यु हो सकती है ^[१४] ।
यह गर्भवती महिलाओं के लिए सफेद शराब पीने से दूर रहने के लिए सबसे अच्छा है क्योंकि यह भ्रूण शराब सिंड्रोम का कारण बन सकता है ^[१३] ।
सफेद मदिरा अम्लीय होती है और आपके दांतों के लिए खराब हो सकती है।

रेड वाइन पीने के पेशेवरों

रेड वाइन पीने के कुछ प्रमुख लाभ इस प्रकार हैं ^{[पंद्रह]} , ^[१६] , ^{[१ 17]} , ^{[१ 18]} :

दिल की सेहत बढ़ाता है: रेड वाइन में मौजूद पॉलीफेनोल्स, रेसवेराट्रोल और क्वेरसेटिन आपके हृदय को हृदय रोगों से बचाने की क्षमता रखते हैं। रेड वाइन में एंटीऑक्सिडेंट पोषक तत्व एथेरोस्क्लेरोसिस की प्रगति को धीमा करने में मदद करते हैं। रेड वाइन का नियंत्रित सेवन हृदय संबंधी मृत्यु दर को कम करने में मदद करता है और रेसवेराट्रोल आपके दिल की कोशिकाओं को एक झटके के बाद ऊतक क्षति से बचाता है, प्लेटलेट निर्माण को रोकता है, और ट्राइग्लिसराइड और कोलेस्ट्रॉल के संचय को भी कम करता है।

मधुमेह का प्रबंधन करता है: रेड वाइन पीने से छोटी आंत और फिर रक्तप्रवाह में ग्लूकोज के पारित होने को धीमा करने में मदद मिल सकती है। यह धीमी गति से मदद टाइप 2 मधुमेह के रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर में स्पाइक को रोकता है। यह एक मधुमेह आहार योजना में भी शामिल है, लाभ रेड वाइन के पास होने के कारण।

कोलेस्ट्रॉल का प्रबंधन करता है: रेड वाइन का नियंत्रित सेवन अच्छे एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सुधारने और खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। यह बदले में हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

मोटापे से लड़ता है: लाल अंगूर में मौजूद यौगिक पिकेटेनॉल में रेसवेराट्रॉल के समान एक रासायनिक संरचना होती है। पीटैनानॉल वसा कोशिकाओं के विकास और विकास को अवरुद्ध करके मोटापे और वजन बढ़ने से लड़ने में मदद करता है।

मुक्त कट्टरपंथी नुकसान से लड़ता है: रेड वाइन पीने के अन्य प्रमुख लाभों में से एक यह है कि यह मुक्त कणों के संचय को रोकता है जो पुराने और अपक्षयी रोगों का कारण बन सकते हैं, जिनमें कैंसर, स्व-प्रतिरक्षित रोग, संधिशोथ, हृदय रोग और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोग शामिल हैं। एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति भी मुक्त कण क्षति से लड़ने में एक प्रमुख भूमिका निभाती है।

रेड वाइन पीने के कुछ अन्य प्रमुख नियम हैं जो जोड़ों के दर्द को कम करते हैं, संज्ञानात्मक गिरावट को धीमा कर सकते हैं, कैंसर की शुरुआत को रोक सकते हैं और उम्र से संबंधित बीमारियों की शुरुआत को रोककर उम्र बढ़ा सकते हैं। ^{[१ 17]} ।

शराब पीने के विपक्ष

बहुत अधिक पीने से संक्रामक रोगों के अनुबंध का खतरा बढ़ सकता है, क्योंकि यह आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर कर सकता है ^{[१ ९]} ।
वाइन में इस्तेमाल किए जाने वाले प्यूरीफायर से पेट में दर्द, दस्त और यहां तक कि दमा की प्रतिक्रिया हो सकती है।
लगातार शराब पीने से आपके आंतरिक अंग खराब हो सकते हैं।

कुछ अध्ययनों ने बताया है कि शराब या बीयर पीने की तुलना में शराब पीना आपके स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद है। अब जब हम व्हाइट वाइन और रेड वाइन दोनों के पेशेवरों और विपक्षों के आसपास चले गए हैं, और पोषण संबंधी लाभों की तुलना करते हैं, तो यह पता लगाया जा सकता है कि एक दूसरे की तुलना में स्वास्थ्य के मामले में बेहतर है ^[३] , ^[बीस] । और सफेद वाइन और रेड वाइन दोनों के लाभों के साथ-साथ लाभों के बीच की जांच और आकलन करने के बाद, यह माना जा सकता है कि रेड वाइन स्पष्ट विजेता है! खैर, इसका मतलब यह नहीं है कि सफेद शराब आपके स्वास्थ्य के लिए खराब है या इसका आपके शरीर को कोई लाभ नहीं है।

नियंत्रित और मध्यम तरीके से सेवन करने पर रेड और व्हाइट वाइन दोनों ही आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे हो सकते हैं। हालांकि, जब सफेद वाइन की तुलना में, एंटीऑक्सिडेंट रेसवेराट्रोल की उपस्थिति के कारण रेड वाइन आपके हृदय स्वास्थ्य के लिए तेजी से फायदेमंद है ^{[इक्कीस]} । व्हाइट वाइन, हालांकि एंटीऑक्सिडेंट है, एक सीमित मात्रा में है क्योंकि अंगूर को कुचलने के बाद अंगूर की त्वचा को हटा दिया जाता है।

रेड वाइन में पॉलीफेनॉल्स होते हैं जो समय से पहले उम्र बढ़ने से लड़ने में मदद करते हैं, जो कि सफेद वाइन के पास नहीं है ^[बीस] ।

कैलोरी के मामले में, एक ग्लास व्हाइट वाइन में तुलनात्मक रूप से कम 121 कैलोरी होती है जबकि रेड वाइन में 127 कैलोरी होती है ^[२२] ।

रेड वाइन में व्हाइट वाइन की तुलना में सिलिकॉन का उच्च स्तर होता है, जिससे यह आपकी हड्डियों के स्वास्थ्य का एक प्रभावी लाभकारी है। व्हाइट वाइन की तुलना में रेड वाइन हड्डियों के घनत्व को बढ़ाने और ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

लाभ के साथ-साथ रेड वाइन और व्हाइट वाइन से होने वाले दुष्प्रभावों को देखते हुए, कोई भी आसानी से रेड वाइन को व्हाइट वाइन को कई हिस्सों में बदल सकता है। ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करने के लिए अपने दिल के स्वास्थ्य में सुधार करने से लेकर, रेड वाइन की मध्यम खपत आपके स्वास्थ्य को इतने सारे तरीकों से लाभ पहुंचा सकती है ^{[२ ३]} ।

तो, यदि आप दो पेय के बीच एक स्वस्थ विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो रेड वाइन आपका जवाब है! लाभों की अधिकता के साथ पैक की गई रेड वाइन की समृद्ध, चिकनी और मखमली बनावट आपके आहार के लिए एक मजेदार-स्वस्थ है।

शराब के डाउनसाइड्स

एक लाभ के साथ आने वाली हर चीज के लिए एक नकारात्मक पक्ष है, और शराब अलग नहीं है। हालांकि रेड वाइन, साथ ही साथ व्हाइट वाइन, इसके कुछ फायदे हैं, शराब का सेवन, किसी के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के साधन के रूप में इसकी वकालत कभी नहीं की जानी चाहिए - क्योंकि हानिकारक प्रभावों की अधिकता के कारण अत्यधिक और अनियंत्रित शराब का सेवन आपके शरीर पर हो सकता है और मन ^[२४] । अत्यधिक शराब की खपत के जोखिम यकृत और हृदय की विफलता से मृत्यु तक भिन्न होते हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आप अपने उपभोग के स्तर को न्यूनतम बनाए रखें। प्रति दिन एक गिलास रेड वाइन पीना सबसे इष्टतम राशि है, हालांकि, दो ग्लास भी चोट नहीं पहुंचा सकते हैं।

भारी शराब पीने से आपके अंगों की क्षति हो सकती है क्योंकि रेड वाइन स्वयं एक न्यूरोटॉक्सिन है जो आपके मस्तिष्क और यकृत को विषाक्त कर सकता है। हालिया अध्ययनों के अनुसार, क्रोनिक हैवी ड्रिंकिंग को स्तन कैंसर के खतरे से जोड़ा गया है। अध्ययन से पता चला कि जिन महिलाओं ने शराब का सेवन बढ़ाया, उनमें स्तन कैंसर का खतरा अधिक था ^[२५] , ^[२६] ।

वाइन की खपत के अन्य दुष्प्रभावों में से एक यह है कि कृत्रिम तत्व जैसे सुगंध बढ़ाने वाले, स्टेबलाइजर्स और स्पष्ट करने वाले एजेंट जिनका उपयोग वाइन के स्वाद, रंग, बनावट और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया जाता है। ^{[२ 27]} । वाइन में प्रयुक्त सल्फाइट्स कुछ व्यक्तियों में प्रतिकूल प्रभाव पैदा कर सकता है जैसे कि जिल्द की सूजन, निस्तब्धता, पेट में दर्द, दस्त, दमा की प्रतिक्रिया और यहां तक कि जीवन के लिए खतरा ^{[२ 28]} ।

देखें लेख संदर्भ

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