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♬ रोना बहुत कठिन है... साइके - अन्ना
यदि आप एक अनुभवी घरेलू रसोइया हैं, तो संभावना है कि आप बहुत रोते हैं। असफल व्यंजनों या बर्बाद कुकवेयर के कारण नहीं, बल्कि प्याज के कारण। कई व्यंजनों में प्याज काटना पहला कदम है। लेकिन जड़ वाली सब्जी को काटने और टुकड़े करने से आँखों में चुभन, आँसू और नाक बहने की समस्या हो सकती है। लेकिन प्याज आपको क्यों रुलाता है और आप इसके बारे में क्या कर सकते हैं?
यह सब विज्ञान पर निर्भर है।
जब प्याज भूमिगत रूप से उग रहा होता है, तो वे बहुत सारे सल्फर को अवशोषित करें गंदगी से. आप सल्फर को सड़े अंडे जैसी अप्रिय गंध के पीछे के रसायन के रूप में जानते होंगे। प्याज सल्फर को सल्फॉक्साइड्स नामक अमीनो एसिड में बदल देता है, जिसे वह जानवरों द्वारा खाए जाने से बचाने के लिए एक रक्षा तंत्र के रूप में उपयोग करता है।
यह एक रक्षा तंत्र के रूप में काम करता है क्योंकि जब प्याज कटने या काटे जाने से टूटकर अलग हो जाता है सल्फ़ोक्साइड्स प्याज के एंजाइमों के साथ प्रतिक्रिया करके सल्फेनिक एसिड बनाते हैं , जो सिन्-प्रोपेनेथियल-एस-ऑक्साइड नामक एक रासायनिक यौगिक में पुनर्व्यवस्थित हो जाता है। अब यह एक निवाला है!
सिन-प्रोपेनेथियल-एस-ऑक्साइड एक परेशान करने वाली गैस बनाता है जो आपकी आंखों तक तैरती है, जो फिर अपनी आंखों का उपयोग करती है आंसुओं का रक्षा तंत्र विदेशी गैस को बाहर निकालने के लिए.
हालांकि प्याज आपकी आंखों के लिए खतरनाक नहीं है, लेकिन रसोई में प्याज खाना पकाने की प्रक्रिया का एक असुविधाजनक हिस्सा हो सकता है। तो प्याज की जलन से रोने को कम करने के लिए आप क्या कर सकते हैं?
अपने प्याज को पहले से ही फ्रिज में ठंडा करने का प्रयास करें। ए ठंडा तापमान रासायनिक प्रतिक्रिया को धीमा कर देता है जिससे गैस निकलती है और रोने का कारण बनती है। आप अपने प्याज को पानी में डूबे रहने के दौरान भी काट सकते हैं। यह करेगा गैसों को पतला करें और उनकी ताकत कम करें.
इसी प्रकार, यह टिकटॉक हैक आंसू रहित प्याज काटने के लिए गीले कागज़ के तौलिये का उपयोग करें।
वैकल्पिक रूप से, हेल्थलाइन आपके और प्याज के बीच कुछ दूरी या किसी प्रकार की बाधा डालने की अनुशंसा करता है चश्मे -अपनी आँखों से यात्रा करने वाली गैस को रोकने के लिए।
यदि बाकी सब विफल हो जाता है, तो आपको बस मुस्कुराना होगा और इसे सहन करना होगा। कटे हुए प्याज पर रोने का कोई फायदा नहीं है।
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