प्रामाणिक झींगा मंचूरियन पकाने की विधि

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सभी चीनी व्यंजनों का स्वाद एक जैसा नहीं होता है। भारत की तरह ही, चीन के हर हिस्से में व्यंजनों का अपना अलग सेट है। झींगा करी हम बात कर रहे हैं मंचूरिया जिले की एक चीनी रेसिपी। इसे मंचूरियन झींगा कहा जाता है। मंचूरियन झींगे की खासियत यह है कि झींगे को पहले बल्लेबाज में तला जाता है और फिर सॉस में पकाया जाता है।

मंचूरियन झींगे भूरे रंग के कारण मिर्च झींगे के समान दिखते हैं। मंचूरियन सॉस भी सोया आधारित है और बहुत सारे लहसुन का उपयोग करता है। झींगा मंचूरियन को या तो शुरुआत के लिए सूखा बनाया जा सकता है या चावल के साथ पकाने के लिए झींगा करी के रूप में पकाया जा सकता है। इस चाइनीज रेसिपी को तैयार करने में ज्यादा देर नहीं लगती है। यदि आपके पास सभी निर्धारित चीनी मसाले हैं, तो आप एक झटके में मंचूरियन झींगे बना सकते हैं।

सर्व: ४

तैयारी का समय: 15 मिनट

खाना पकाने का समय: 25 मिनट

सामग्री

• झींगे- 500 ग्राम
• मकई का आटा- 2 टन
• अंडे की सफेदी- २
• हरी मिर्च- 2 + 4 (कटी हुई)
• प्याज- 1 (कटा हुआ)
• लहसुन- 8 लौंग (कटा हुआ)
• टमाटर केचप- 1tbsp
• लाल मिर्च की चटनी- 1 छोटा चम्मच
• मैं सॉस हूं- 1tbsp
• सिरका- 1 टन
• प्याज का साग- 2 डंठल (कटा हुआ)
• तेल- 4 टन (गहरी तलने के लिए)
• नमक- स्वादानुसार

प्रक्रिया

1. झींगे को अच्छी तरह से साफ करें और उन्हें सुखाएं।

2. अब एक कटोरे में मक्के का आटा, 2 कटी हुई हरी मिर्च, अंडे की सफेदी, नमक और 1 टीस्पून गर्म पानी लें। बैटर बनाने के लिए इसे मारो।

3. एक गहरे तले वाले पैन में तेल गरम करें। जब यह गर्म हो रहा है, तो झींगे को बल्लेबाज में डुबोएं और उन्हें उच्च आंच पर 3-4 मिनट के लिए भूनें।

4. तले हुए झींगे को छीलकर अलग रख दें।

5. अब एक गहरे तले वाले पैन में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें। इसे हरी मिर्च के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर 4-6 मिनट के लिए इसमें प्याज को भूनें।

6. लहसुन और प्याज का साग जोड़ें। एक और 2-3 मिनट के लिए पकाएं।

7. अब मसालों को एक तरफ और तेल को दूसरी तरफ धकेलें। इस तेल में सॉस (टमाटर, मिर्च और सोया) मिलाएं।

8. जब सॉस बबल हो जाए, तो इसे मसालों के साथ मिलाएं। सिरका डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं।

9. एक कप पानी डालें और ग्रेवी को उबालें। अब तले हुए झींगे डालें और मध्यम आंच पर और 6-7 मिनट तक पकाएं।

10. अगर ग्रेवी बहुत ज्यादा पानी में है, तो घने बनाने के लिए उसमें एक चम्मच मक्के का आटा मिलाएं।

मंचूरियन झींगे को तले हुए चावल या चीनी नूडल्स के साथ परोसें।

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