हरी मिर्च की सब्जी में झींगे

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क्या आप वही पुराने झींगे की बीमारी से ऊब चुके हैं? अधिकांश भारतीय झींगे के व्यंजन लाल या पीले रंग के होते हैं। यदि आप टमाटर और लाल मिर्च का उपयोग करते हैं तो आपके पास ए लाल झींगा करी यदि आप नारियल और हल्दी का उपयोग करते हैं तो आपको एक पीला मिलता है। लेकिन हरी मिर्च झींगा अपने आप में एक रेसिपी है। यह करी हरे रंग की होती है और भारतीय व्यंजनों में यह बहुत अधिक नहीं देखी जाती है।

इस करी का हरा रंग कई कारणों से है। हरी मिर्च झींगे में लाल मिर्च पाउडर या टमाटर का उपयोग नहीं किया जाता है। इसके बजाय इस मसालेदार करी में हरी मिर्च का भरपूर उपयोग किया जाता है ताकि इसे मसालेदार बनाया जा सके। इसके अलावा हरी मिर्च के झींगे में पुदीना और धनिया की चटनी भी होती है। ये जड़ी बूटी हरी मिर्च झींगे के रंग में योगदान करती है।

सर्व: ४

तैयारी का समय: 15 मिनट

खाना पकाने का समय: 25 मिनट

सामग्री

• मध्यम आकार के झींगे- 20 (750 ग्राम)
• प्याज- 2 (कटा हुआ)
• नारियल- 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
• अदरक- 1 इंच (कीमा बनाया हुआ)
• लहसुन की फली- 10 (कीमा बनाया हुआ)
• प्याज के बीज या कलौंजी- 1 / 2tsp
• हरी मिर्च- १०
• पुदीने की पत्तियां- 1 टहनी
• धनिया पत्ती- 2 टहनी
• सूखा आम पाउडर या आमचूर- 1tsp
• Garam masala- 1tsp
• जीरा पाउडर- 1tsp
• तेल- 3 टन
• नमक- स्वादानुसार

प्रक्रिया

1. एक बीप तली में 1tbsp तेल गरम करें और झींगे जोड़ें। उन्हें 3-4 मिनट के लिए हल्के से ब्लेंक करें।
2. अब फटे हुए झींगों को तान दें और उन्हें एक तरफ रख दें।
3. एक और चम्मच तेल जोड़ें और इसे गर्म करें। पैन में प्याज जोड़ें।
4. धीमी आंच पर लगभग 3-4 मिनट तक भूनें। फिर अदरक और लहसुन डालें और इसे और 2-3 मिनट के लिए फेंटें। अब पैन में कसा हुआ नारियल डालें।
5. 3-4 मिनट और पकाएं और आंच से उतार लें। गाढ़ा पेस्ट बनाने से पहले इसे ठंडा होने दें।
6. इस बीच हरी मिर्च, पुदीना और धनिया पत्ती को पीसकर एक मोटे पेस्ट का भी निर्माण करें।
7. एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें और जब यह गर्म हो जाए तो इसे कलौंजी के साथ मिलाएं। हरी मिर्च का पेस्ट जो आपने तैयार किया है उसे मिलाएं और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
8. फिर आपके द्वारा तैयार किए गए प्याज और नारियल का पेस्ट डालें और इसे हरे पेस्ट के साथ मिलाएं।
9. अमचूर, गरम मसाला और जीरा पाउडर डालें। नमक भी डालें। करी में 1 कप पानी और फेंटे हुए झींगे मिलाएं।
10. धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक ढककर पकाएं।

हरी मिर्च झींगे को गरम चावल के साथ परोसें।

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