*ये* आलू सलाद के लिए सबसे अच्छे आलू हैं जिन्हें आप खरीद सकते हैं
मलाईदार कटोरे के बिना कोई बारबेक्यू पूरा नहीं होता है आलू पिकनिक टेबल पर सलाद। यदि आपको पहले इसे चखने का आनंद नहीं मिला है (उम, आप किसका इंतजार कर रहे हैं?!), आलू का सलाद एक ऐसा व्यंजन है जो आम तौर पर उबले हुए आलू, कटी हुई सब्जियों जैसे प्याज या अजवाइन से बनाया जाता है - और किसी प्रकार की मलाईदार ड्रेसिंग यह आमतौर पर मेयोनेज़- या सिरका आधारित होता है। यह बर्गर और कुत्तों के साथ बारबेक्यू, पिकनिक और गर्मियों की सभाओं में परोसा जाता है, लेकिन यह साल के किसी भी समय स्वादिष्ट होता है, टीबीएच। इस मौसमी स्टेपल के लिए व्यंजन सुपर सरल होते हैं - कठिन हिस्सा सही स्पड चुनना है। तो, आलू सलाद के लिए सबसे अच्छे आलू कौन से हैं? पता लगाने के लिए पढ़ें।
संबंधित: 17 आश्चर्यजनक आलू सलाद व्यंजन जो ग्रीष्मकालीन बारबेक्यू जीतेंगे
बिलनोल / डगलसक्रैग / फोटोग / गेट्टी छवियां
आलू सलाद के लिए सर्वश्रेष्ठ आलू कैसे चुनें?
इससे ज़्यादा हैं 4,000 किस्में आलू का वहाँ (!!!), और 200 . से अधिक यू.एस. में उपलब्ध शुक्र है, आलू की केवल तीन मुख्य श्रेणियां हैं, जो सही लोगों को चुनना थोड़ा आसान बनाती हैं:
मोमी:
ये आलू जिनमें न्यूनतम स्टार्च होता है, और इसलिए उबालने पर अपना आकार बनाए रखते हैं। उनकी पतली त्वचा उन्हें आलू के सलाद के लिए उपयोग करने के लिए आसान बनाती है, क्योंकि उन्हें छीलना वैकल्पिक है। वे स्टार्चयुक्त आलू की तुलना में अंदर से चिकने और कम दानेदार और चिकने होते हैं। जब आलू के सलाद में उपयोग किया जाता है, तो वे कोमल और दृढ़ रहते हैं और स्टार्चयुक्त आलू की तुलना में कम फूला हुआ सलाद बनाते हैं।
बीच में:
जबकि उनके पास मोमी आलू की तुलना में अधिक स्टार्च होता है, फिर भी वे आलू के सलाद में अपना खुद का रख सकते हैं। सभी उद्देश्य वाले आलू भी कहा जाता है, बीच की किस्में मोमी आलू के लिए उनकी मध्यम नमी और स्टार्च सामग्री के कारण एक बढ़िया विकल्प बनाती हैं।
स्टार्चयुक्त:
स्टार्चयुक्त आलू में मोटी त्वचा होती है और एक अधिक शुष्क, अधिक खाने वाली बनावट होती है। अपनी बड़ी कोशिकाओं के लिए धन्यवाद, वे उबालने या मिलाने के लिए अच्छी तरह से पकड़ नहीं पाते हैं क्योंकि पकाए जाने पर वे मोमी आलू की तुलना में अधिक पानी लेते हैं। (यही कारण है कि वे मैश किए हुए आलू के लिए बहुत अच्छे हैं।)
तो, आलू के सलाद के लिए मोमी आलू सबसे अच्छे हैं। लेकिन बीच-बीच में आलू भी चुटकी में उपयोग करने के लिए ठीक है, और अगर आप मलाईदार पक्ष पर अपने आलू का सलाद पसंद करते हैं तो स्टार्चयुक्त आलू भी काम करते हैं।
मोमी आलू के साथ आलू का सलाद बनाने के लिए, किराने की दुकान पर न्यू, रेड ब्लिस, केनेबेक या फिंगरलिंग आलू देखें। आलू के सलाद के लिए काम करने वाली किस्मों के बीच में येलो फिन, व्हाइट और युकोन गोल्ड आलू शामिल हैं। अधिकांश लोगों को रसेट जैसे स्टार्चयुक्त आलू से बचना चाहिए, क्योंकि वे अपना आकार बनाए रखने के बजाय अलग हो जाएंगे। दूसरी ओर, यदि आप सुपर सॉफ्ट, क्रीमी आलू सलाद पसंद करते हैं, तो स्टार्चयुक्त स्पड सभी ड्रेसिंग को एक आकर्षण की तरह सोख लेंगे। बस इस बात का ध्यान रखें कि उबालते समय इन्हें ज़्यादा न पकाएँ। कहानी का नैतिक: आप करते हैं।
आलू ख़रीदने के टिप्स
साफ, चिकने आलू की तलाश करें
, कोई फर्क नहीं पड़ता विविधता।
उन्हें एक निचोड़ दें।
आलू पूरी तरह से सख्त होने चाहिए और पक जाने पर बिल्कुल भी नहीं देने चाहिए।
आलू के सलाद के लिए छोटे आलू हमेशा अच्छे होते हैं।
वे आकार में काफी सुसंगत होने के कारण जल्दी और समान रूप से उबालते हैं, और सलाद के समग्र स्वाद को बढ़ाते हैं।
झुर्रीदार, मुलायम सिरे, हरे धब्बे या खरोंच वाले आलू से बचें
. इसका मतलब यह हो सकता है कि वे बहुत गर्म वातावरण में संग्रहीत किए गए थे या नमी खो रहे हैं। यदि आप आलू का एक बड़ा बैग चुनते हैं और खरीदने से पहले हर एक की जांच करने का मौका नहीं मिलता है, तो हल्का मलिनकिरण या चोट लगने पर पसीना न करें। आप खाना पकाने से पहले उन धब्बों को काट सकते हैं।
थूक को सूंघें
इससे पहले कि आप उन्हें अपनी कार्ट में जोड़ें। यदि वे मिट्टी की तरह गंध करते हैं, तो वे ताजा और उपयोग के लिए तैयार हैं। रॉबर्टो मचाडो नोआ / गेट्टी छवियां
घर पर आलू कैसे स्टोर करें
यदि आप हमारे जैसे कुछ हैं, तो आप अपनी गाड़ी में आलू के दस पाउंड के बैग को फेंकने के लिए तैयार हैं, लेकिन अंकुरित होने और नरम होने से पहले शायद ही कभी उन सभी का उपयोग करें। मानो या न मानो, आलू छह महीने तक चल सकते हैं अगर उन्हें ठीक से संग्रहीत किया जाए। इसके लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं आलू भंडारण इसलिए खराब होने से पहले आप उनमें से सबसे अधिक लाभ उठाएं:
उन आलू को टॉस करें जो अंकुरित होने या अपनी दृढ़ता खोने के लक्षण दिखा रहे हैं।
जैसे, जैसे ही आप उन्हें घर लाते हैं। गुच्छों में खराब आलू बाकी के स्प्राउट्स को फैला सकता है। (ओह, और सिर्फ FYI करें, यह है अंकुरित आलू खाने के लिए सुरक्षित जब तक आलू अभी भी दृढ़ है, और पकने से पहले अंकुर और उनके आसपास के क्षेत्रों को काट दिया जाता है।)
आलू को तब तक न धोएं जब तक आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हों।
खाना पकाने से पहले स्पड को स्क्रब करने, छीलने या धोने से केवल नमी ही आएगी और वे जल्दी नरम हो जाएंगे। जब आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार हों, तब के लिए तैयारी कार्य सहेजें।
आलू को उस प्लास्टिक बैग में न रखें जिसमें आपने उन्हें खरीदा था।
हम जानते हैं, हम जानते हैं। इस से गुस्सा आ रहा है। लेकिन आलू लंबे समय तक तब तक रहते हैं जब वे एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में संग्रहीत होते हैं, और बैग में वे छोटे छेद वास्तव में उन्हें सांस लेने के लिए पर्याप्त नहीं होते हैं। इसके बजाय, आलू को तार की टोकरी या जाली या पेपर बैग में रखें। (यदि आप पेपर बैग मार्ग पर जाते हैं, तो वायु प्रवाह को बढ़ावा देने के लिए शीर्ष को खुला छोड़ना सुनिश्चित करें।)
उन्हें ठंडा न करें।
यह बात आपको चौंका सकती है- क्या रेफ्रिजरेटिंग उत्पाद हमेशा अपने शेल्फ जीवन का विस्तार नहीं करते हैं? खैर, आलू ठंड में इतना अच्छा नहीं करते क्योंकि वे बहुत स्टार्च वाले होते हैं। वे ठंडे, अंधेरे वातावरण में पनपते हैं, जैसे जड़ तहखाने, बिना गर्म किए तहखाने या अंधेरे अलमारी जो जमीन से नीची होती है और गर्मी के स्रोतों से दूर होती है, जैसे कि स्टोव या रेडिएटर।
उन्हें सीधी धूप से दूर रखें।
चाहे आप बेसमेंट, कोठरी या अलमारी में स्पड जमा कर रहे हों, बस याद रखें: वे जमीन में उगते हैं, इसलिए वे अंधेरे में बढ़ते हैं। न्यूनतम प्रकाश एक्सपोजर जरूरी है क्योंकि सीधी धूप अंकुरण प्रक्रिया को तेज कर सकती है।
आलू को खुद ही स्टोर करें—दूसरे फलों या सब्जियों के साथ नहीं।
आप जानते हैं कि कैसे कुछ फल और सब्जियां (जैसे केले , सेब तथा avocados ) अगर उन्हें पेपर बैग में रखा जाता है तो वे तेजी से भूरे हो जाते हैं? ऐसा एथिलीन गैस के कारण होता है जो वे पकने के दौरान उत्सर्जित करते हैं। यदि काउंटरटॉप उत्पाद को आलू के पास रखा जाता है, तो एथिलीन गैस तेज हो सकती है उनका खराब करने की प्रक्रिया भी।
आलू सलाद के लिए व्यंजन विधि
अब जब आपके स्पड उपयोग के लिए तैयार हैं, तो चलिए पकाते हैं। यहाँ हमारे पसंदीदा आलू सलाद व्यंजनों में से कुछ हैं:
बिलनोल / डगलसक्रैग / फोटोग / गेट्टी छवियां
रॉबर्टो मचाडो नोआ / गेट्टी छवियां
