तो जब आप महसूस करते हैं कि आप वेनिला निकालने से बाहर हैं तो आप कपकेक के बैच को चाबुक करने वाले हैं। हम आपको एक छोटे से रहस्य के बारे में बताएंगे: आप अभी भी अपने केक को बेक कर सकते हैं और इसके स्वाद का त्याग किए बिना इसे खा भी सकते हैं। चूंकि इस सुगंधित सामग्री को आमतौर पर इतनी कम मात्रा में मांगा जाता है, इसलिए इसे किसी और चीज़ के लिए स्वैप करना बहुत आसान है। यहां छह वैध रूप से महान वेनिला निकालने के विकल्प हैं। बक्शीश? वे सस्ते भी हैं। (मजेदार तथ्य: केसर के बाद वेनिला दूसरा सबसे महंगा मसाला है।)
1. रम, बोर्बोन या ब्रांडी
वेनिला अर्क बनाने के लिए, वेनिला बीन्स को उनका स्वाद निकालने के लिए अल्कोहल (आमतौर पर रम या बोर्बोन) में भिगोया जाता है। तो यह केवल समझ में आता है कि इनमें से किसी एक स्पिरिट को वश में करने से आपको वही मीठा और थोड़ा धुएँ का स्वाद मिलेगा जो आप चाहते हैं। (ब्रांडी भी काम करता है।) सर्वोत्तम परिणामों के लिए, अर्क के लिए समान मात्रा में अल्कोहल की अदला-बदली करें।
2. बादाम का अर्क
एक समान मधुर स्वाद के लिए, वेनिला एक्सट्रेक्ट के अखरोट के स्वाद का प्रयास करें। बादाम के अर्क में वेनिला की तुलना में अधिक मजबूत स्वाद होता है, इसलिए आपको अपने नुस्खा के लिए आवश्यक लगभग आधी मात्रा का उपयोग करना चाहिए (उदाहरण के लिए, यदि आपकी कुकीज़ 1 चम्मच वेनिला के लिए कहती हैं, तो इसके बजाय & frac12; चम्मच बादाम का अर्क मिलाएं)।
3. मेपल सिरप
हमारे पसंदीदा पैनकेक टॉपर में वेनिला जैसी ही मीठी सुगंध है, साथ ही धुएँ के रंग का सही संकेत है। वेनिला अर्क को समान मात्रा में मेपल सिरप से बदलें।
4. वनीला बीन्स
इसके बजाय अपने नुस्खा में वेनिला बीन्स, पेस्ट या पाउडर का उपयोग करके पसंद के लिए स्वैप करें। तीनों को समान मात्रा में प्रतिस्थापित किया जा सकता है और केवल अंतर यह होगा कि आपके तैयार उत्पाद में वेनिला के सुंदर काले रंग होंगे। वेनिला बीन्स का उपयोग करने के बारे में एक नोट: उनका उपयोग करने के लिए, आप बीन को खोलकर बीज निकाल देंगे। (के अनुसार किचन , एक वेनिला बीन के बीज लगभग 3 चम्मच वेनिला अर्क, BTW के बराबर होते हैं।)
5. वेनिला दूध
वेनिला-स्वाद वाले बादाम या सोया दूध को वेनिला निकालने के लिए स्टैंड-इन के रूप में समान मात्रा में डालकर उपयोग करें।
6. अन्य मसाले
यह केवल साहसिक रसोइयों के लिए है, क्योंकि अतिरिक्त मसाले जोड़ने से शायद आपकी रेसिपी का स्वाद बदल जाएगा (कभी-कभी बेहतर के लिए)। दालचीनी, इलायची और जायफल जैसे गर्म मसाले व्यंजनों में मिठास और गहराई जोड़ते हैं, लेकिन सही स्वाद प्रोफ़ाइल प्राप्त करने के लिए आपको माप के साथ प्रयोग करने की आवश्यकता हो सकती है।
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