ब्रेड, केक वगैरह बेक करने के लिए सर्वश्रेष्ठ ग्लूटेन-मुक्त आटा

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आप के लिए एक मतलबी लालसा है केक . आपको ग्लूटेन एलर्जी भी है। जबकि गेहूं मुक्त खोजना एक चुनौती रही होगी आटा एक समय में सुपरमार्केट में, कठिन हिस्सा अब यह चुनना है कि कौन सा खरीदना है। यहां एक है आपका इन दिनों उपयोग करने के लिए विभिन्न विकल्पों में से, लेकिन केवल कुछ ही आपको वे परिणाम देंगे जिनकी आप तलाश कर रहे हैं। यहां नौ बेहतरीन ग्लूटेन-मुक्त आटे हैं जिन्हें आप केक, कुकीज के लिए खरीद सकते हैं, रोटी और बीच में सब कुछ।

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लस मुक्त आटा क्या है?

लस मुक्त आटा विभिन्न अनाज, स्टार्च और नट्स से बनाया जा सकता है। यह गेहूं से मुक्त है, जो कि मानक आटे को ग्लूटेन देता है। इसका एक नकारात्मक पहलू यह है कि ग्लूटेन पके हुए माल को संरचना, चबाना और बनावट प्रदान करता है। जब गेहूं के आटे में तरल मिलाया जाता है, तो गेहूं में प्रोटीन जीवित हो जाते हैं और एक दूसरे से जुड़ जाते हैं (वह ग्लूटेन होता है!) एक बार जब गीला आटा खमीर से मिलता है - चाहे वह खमीर हो, बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर - ग्लूटेन चुलबुली कार्बन डाइऑक्साइड को फँसाता है जो कि खमीर पैदा करता है, जो कि पके हुए व्यवहार में वृद्धि होती है।

तो, लस के बिना लस मुक्त आटा कैसे करते हैं? दिन के अंत में, कोई भी मानक आटे की बनावट को ठीक से दोहरा नहीं सकता है। लेकिन जितना अधिक आप इसके साथ सेंकना और अपनी प्रगति को ट्रैक करें , आप अपने पसंदीदा व्यवहारों की नकल करने के जितने करीब पहुंचेंगे। ग्लूटेन-मुक्त बेक किए गए सामान उनके गेहूं-आधारित पूर्ववर्तियों की तुलना में कुरकुरे होते हैं, इसलिए कई ग्लूटेन-मुक्त आटे में ज़ैंथन गम होता है, एक बाइंडर जो बल्लेबाजों और आटे को एक साथ रहने में मदद करता है। ज़ैंथन गम ग्लूटेन के सिग्नेचर चबाने की नकल करने में भी मदद करता है।

एक और महत्वपूर्ण नोट: All आटा इसमें कुछ मात्रा में तेल होता है जो समय के साथ खराब हो जाएगा, लेकिन लस मुक्त आटा होता है खराब होना गेहूं के आटे की तुलना में बहुत तेज। इसलिए, आप कितनी बार आटे का उपयोग कर रहे हैं, इसके आधार पर एक उचित आकार का बैग खरीदें, और पैकेज के निर्देशों के अनुसार इसे स्टोर करना सुनिश्चित करें - सभी GF आटे शेल्फ स्थिर नहीं होते हैं।

1. किंग आर्थर बेकिंग कंपनी ग्लूटेन-फ्री ऑल-पर्पस आटा

लस मुक्त व्यंजनों के लिए सर्वश्रेष्ठ

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह ब्रांड हमारी सूची में सबसे ऊपर है, क्योंकि यह न केवल अपने तारकीय उत्पादों के लिए प्रिय है, बल्कि इसके अंतहीन बेकिंग संसाधनों और ज्ञान के लिए भी प्रिय है। चावल के आटे, टैपिओका स्टार्च और आलू स्टार्च के मिश्रण से बना यह गैर-जीएमओ पिक, किसी भी व्यंजन के लिए बहुत अच्छा है जो विशेष रूप से लस मुक्त आटा के लिए कहता है, यहां तक ​​​​कि खमीर भी शामिल है। चूंकि यह ज़ैंथन गम को बांधने से मुक्त है, यह गेहूं-आधारित आटे के लिए एक बढ़िया 1: 1 विकल्प नहीं बनाता है, इसलिए यह उन व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा है जो पहले से ही लस मुक्त आटे के लिए कहते हैं। (व्यंजनों में नियमित आटे को बदलने के लिए, ग्लूटेन-मुक्त आटे को मापने के लिए किंग आर्थर का उपाय एक बेहतर विकल्प है।)

इसे खरीदें (/24 औंस)

2. बॉब की रेड मिल ग्लूटेन-फ्री 1-टू-1 बेकिंग आटा

प्रतिस्थापन के लिए सर्वश्रेष्ठ

यदि आपका पसंदीदा नुस्खा सभी उद्देश्य के आटे के लिए कहता है और आप इसे लस मुक्त बनाना चाहते हैं, तो बॉब के 1-टू-1 से आगे नहीं देखें। इसे ब्राउनी से लेकर किसी भी रेसिपी में गेहूं के आटे को बदलने के लिए डिज़ाइन किया गया है muffins कुकीज़ के लिए। यह मीठा सफेद चावल का आटा, साबुत अनाज ब्राउन चावल का आटा, साबुत अनाज का आटा, टैपिओका आटा और आलू स्टार्च, प्लस ज़ैंथन गम का मिश्रण है। तो, आपको अपने पसंदीदा उपहारों को सेंकने के लिए कोई भी बदलाव करने या कोई अतिरिक्त सामग्री जोड़ने की आवश्यकता नहीं होगी। और भी बेहतर, आटा पूरी तरह से लस मुक्त सुविधा में बनाया जाता है और यह सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक बैच का परीक्षण किया जाता है कि यह गेहूं मुक्त है।

अमेज़ॅन पर $ 17/22-औंस चार-पैक

3. एंथनी का ब्राउन राइस आटा

खाना पकाने के लिए सर्वश्रेष्ठ

ब्राउन राइस का आटा एक लोकप्रिय विकल्प है क्योंकि यह कम से कम किरकिरा और सुपर लाइट है। कुछ अन्य विकल्पों (अहम, नारियल का आटा) के विपरीत इसका स्वाद हल्का होता है। एंथनी भी गैर-जीएमओ है और स्टोन-ग्राउंड, मीडियम-ग्रेन ब्राउन राइस से बनाया गया है। चावल के आटे की कम प्रोटीन सामग्री का मतलब है कि यह पके हुए माल में सबसे अच्छे परिणाम नहीं देता है, क्योंकि यह आटे के साथ-साथ अन्य विकल्पों को एक साथ नहीं रखता है। यदि आप बेक करने के लिए चावल के आटे का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे अन्य ग्लूटेन-मुक्त आटे के साथ मिलाएं जो संरचना में मदद कर सकते हैं। अपने आप में, चावल का आटा सूप, सॉस और स्टॉज के लिए गाढ़ा करने के लिए और तलने या बनाने के लिए मांस को ड्रेज करने के तरीके के रूप में सबसे अच्छा है। नूडल्स , हालांकि एंथनी के समीक्षक भी कहते हैं कि यह पेनकेक्स के लिए अद्भुत है। के लिए सुनिश्चित हो दुकान इसे फ्रिज में पांच महीने तक या आपके फ्रीजर में एक साल तक रखें।

अमेज़न पर /पांच पाउंड

4. क्रस्टेज़ ग्लूटेन-फ्री ऑल-पर्पस आटा

सबसे अच्छा मूल्य

यदि आप लस मुक्त बेकिंग के लिए नए हैं और गेट के ठीक बाहर अलग नहीं करना चाहते हैं, तो आप क्रस्टेज़ के मूल्य बिंदु को हरा नहीं सकते हैं। 13 सेंट प्रति औंस पर, साबुत अनाज ज्वार का आटा, ब्राउन चावल का आटा, साबुत अनाज बाजरा का आटा और जिंक गम का यह बहुमुखी मिश्रण गेहूं आधारित आटे को बराबर भागों में बदलने के लिए डिज़ाइन किया गया है। कुकीज़, ब्रेड, रोल, पैनकेक, बेक करने के लिए इसका इस्तेमाल करें। ब्राउनीज़ और इसके बाद में।

/दो पौंड आठ पैक

5. ओटो के नेचुरल्स कसावा का आटा

ब्राउनी, कुकीज और केक के लिए सर्वश्रेष्ठ

युक्का जड़ से बना, कसावा का आटा एक चिकना, पाउडर पदार्थ है जो टैपिओका के आटे के समान होता है। इसका अपने आप में हल्का मिट्टी जैसा स्वाद होता है लेकिन बेक किए जाने पर इसका स्वाद अधिक तटस्थ होता है। ओटो का प्राकृतिक मिश्रण में कोई अन्य आटा नहीं जोड़ता है - यह सिर्फ शुद्ध गैर-जीएमओ युक्का रूट है। क्योंकि कसावा का आटा गेहूं के आटे की तुलना में अधिक तरल अवशोषित करता है, यह ब्रेड या डोनट्स जैसे खमीर वाले के बजाय कुकीज़, केक और ब्राउनी जैसे घने व्यवहारों को बेक करने के लिए बहुत अच्छा है। आप इसे पिज्जा क्रस्ट, ब्रेडिंग या पास्ता के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं, क्योंकि इन्हें ज्यादा लिफ्ट की आवश्यकता नहीं होती है।

अमेज़न पर /दो पाउंड

6. टेरासौल सुपरफूड्स ऑर्गेनिक बादाम का आटा

सबसे अच्छा बादाम का आटा

यदि आपको अखरोट से एलर्जी नहीं है, बादाम का आटा निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है। यह किसी भी रेसिपी के लिए प्रोटीन और फाइबर को बढ़ावा देता है, साथ ही इसका स्वाद काफी तटस्थ होता है जो इसे सुपर वर्सेटाइल बनाता है। टेरासौल का बादाम का आटा ब्लैंच्ड स्पैनिश बादाम से बनाया गया है और इसमें एक अति सूक्ष्म बनावट है। यह प्रोपलीन ऑक्साइड जैसे रासायनिक अवशेषों से भी मुक्त है, जो अन्य बादाम के आटे में आम हैं। जबकि आप इसे गेहूं के आटे के लिए एक के लिए एक स्थानापन्न करने में सक्षम नहीं होंगे, एक नुस्खा में जो कहा जाता है उससे अधिक आटा जोड़ने से आपको एक सख्त बैटर या आटा प्राप्त करने में मदद मिल सकती है। आप एक मजबूत बनावट प्राप्त करने के लिए ज़ैंथन गम, अंडे का सफेद भाग या साइलियम भूसी पाउडर का भी उपयोग कर सकते हैं। बादाम के आटे का उपयोग कुकीज, पैनकेक, त्वरित ब्रेड और अन्य बेक किए गए सामान बनाने के लिए करें। (यदि आप जैविक बादाम के आटे का उपयोग करने के लिए विवाहित नहीं हैं, ब्लू डायमंड के साथ एक ठोस विकल्प भी है टन सकारात्मक ग्राहक समीक्षाओं की।)

अमेज़न पर /एक पाउंड

7. चिरायु नेचुरल्स ऑर्गेनिक नारियल का आटा

सबसे अच्छा नारियल का आटा

नारियल के आटे का एक अलग स्वाद होता है जो आप इसके साथ जो कुछ भी बनाते हैं उसमें आ जाएगा। तो, इसे उन व्यंजनों में उपयोग करें जो पहले से ही नारियल या व्यंजनों के लिए कहते हैं जो इसके स्वाद से लाभान्वित होंगे, जैसे मैकरॉन या चॉकलेट चिप कुकीज। नारियल का आटा टॉर्टिला, पैनकेक और चिप्स के लिए भी बहुत अच्छा है। चिरायु नेचुरल्स ने ¼ एक कप नारियल का आटा और एक अंडा प्रति कप गेहूं का आटा (अंडे से प्रोटीन संरचना विभाग में मदद करेगा)। नारियल के आटे में भी होता है सबसे लंबी उम्र लगभग सभी लस मुक्त आटे के बारे में। यह फ्रिज में एक साल तक रहेगा-बस इसे पेंट्री में स्टोर न करें क्योंकि यह शेल्फ-स्थिर नहीं है।

अमेज़न पर /चार पाउंड

8. एरोहेड मिल्स ऑर्गेनिक एक प्रकार का अनाज आटा

सर्वश्रेष्ठ साबुत अनाज लस मुक्त आटा

एक प्रकार का अनाज न केवल प्रोटीन और फाइबर का एक बड़ा स्रोत है, बल्कि इसमें एक अद्भुत पौष्टिक, मिट्टी का स्वाद भी है जो पटाखे, सोबा नूडल्स, पेनकेक्स, के लिए व्यंजनों को बढ़ा सकता है। चपटी रोटी और यहां तक ​​कि केक और मफिन भी (बेक्ड माल इसे किसी अन्य आटे के साथ मिलाने से फायदा हो सकता है, जैसे जई या चावल)। यह विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज का आटा हर & frac14 में 30 ग्राम साबुत अनाज समेटे हुए है; प्याला इसे ऐसी सामग्री के साथ मिलाएं जो इसके स्वाद को पूरक करे, जैसे कि डार्क चॉकलेट, टोस्टेड नट्स या मशरूम। (पीएस एरोहेड मिल्स बाजरे का आटा प्रति सेवारत 35 ग्राम पर और भी अधिक साबुत अनाज है।)

अमेज़न पर /22 औंस

9. नमस्ते फूड्स ऑर्गेनिक ज्वार का आटा

सबसे पौष्टिक लस मुक्त आटा

यह ज्वार से बना है, एक प्राचीन अनाज जो गेहूं की तुलना में प्रोटीन और फाइबर दोनों में अधिक है। प्रत्येक में 4 ग्राम प्रोटीन और 3 ग्राम फाइबर होता है & frac14; नमस्ते फूड्स के ज्वार के आटे का प्याला, बनाम नियमित एपी आटा के 3 ग्राम प्रोटीन और ½ फाइबर का ग्राम। सोरघम आयरन से भी भरपूर होता है, जो आपकी दैनिक अनुशंसित मात्रा का 8 प्रतिशत प्रति सर्विंग में होता है। यह के लिए बहुत अच्छा है पिज़्ज़ा क्रस्ट और फ्लैटब्रेड जो इसके मिट्टी के स्वाद से लाभान्वित होंगे। ऐमारैंथ और जई के आटे की तरह, ज्वार के आटे को स्टोर किया जा सकता है फ्रिज या पेंट्री . कमरे के तापमान पर, यह लगभग दो महीने तक रहेगा—इसे अपने शेल्फ जीवन को दोगुना करने के लिए फ्रीज करें।

अमेज़न पर /22-औंस सिक्स पैक

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