साथ सेंट पैट्रिक दिवस कोने के आसपास, आप आयरिश-अमेरिकी पब और बार को जश्न मनाने के लिए आधा-आधा स्लिंग करते हुए देख सकते हैं। आप पेय को काले और तन के रूप में जान सकते हैं, लेकिन जिन कारणों से हम बाद में बात करेंगे, हम अब उस नाम का उपयोग नहीं कर रहे हैं। इस लेयर्ड बियर कॉकटेल में आमतौर पर क्रिस्प पेल एले और क्रीमी स्टाउट होते हैं। पेय - जिसे बनाने में केवल कुछ सेकंड लगते हैं, BTW - माल्ट और हॉप्स के स्वादिष्ट संतुलन का दावा करता है, प्रकाश के कॉम्बो के लिए धन्यवाद, थोड़ा कड़वा पीला एले या लेगर और पूर्ण शरीर वाला, समृद्ध, चिकना स्टाउट। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खींचने के लिए हवा होने के बावजूद, इसकी स्तरित उपस्थिति सुपर प्रभावशाली दिखती है। बारटेंडर की सहायता से *बिना* एक के लिए आधा-आधा बनाने का तरीका जानने के लिए आगे पढ़ें।
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bhofack2/Getty Imagesआधा-आधा क्या है?
यह संभवतः इंग्लैंड से है, जहां उन्होंने 1600 के दशक से विभिन्न प्रकार की बियर मिश्रित की है। बियर टैक्स बचाने के लिए ब्लेंडिंग ब्रू एक तरीका था। मजबूत, बूज़ियर बियर पर अधिक कर लगाया जाता था, इसलिए बार उन्हें पैसे बचाने के लिए कम-कर वाली बियर के साथ जोड़ देंगे। मूल रूप से, इसे एले और स्टाउट दोनों के मिश्रण के रूप में प्रचारित किया गया था; 1980 के दशक में, इसे एक स्तरित कॉकटेल के रूप में प्रचारित किया जाने लगा।
लेयरिंग कैसे काम करती है, आप पूछें? यह सब तरल घनत्व के बारे में है। स्टाउट्स में पेल एल्स की तुलना में कम सापेक्ष घनत्व होता है, इसलिए जब वे चम्मच के पीछे ऊपर से डाले जाते हैं तो वे प्रसन्न रहते हैं। (बार और रेस्तरां में कई गिनीज नल विशेष रूप से लेयरिंग के लिए एक बार चम्मच से सुसज्जित होते हैं जिसमें पिंट ग्लास के किनारे पर आराम करने के लिए एक झुका हुआ हैंडल होता है।) यदि आप नीचे की तरफ स्टउट डालने की कोशिश करते हैं, तो पीला एले नहीं होगा ऊपर तैरें लेकिन इसके बजाय स्टाउट के साथ मिलाएं। जबकि अधिकांश व्यंजनों में पेल एले और स्टाउट का उपयोग करने के लिए कहा जाता है, आप एक अलग प्रकार की हल्की बीयर (जैसे आयरिश रेड एले, पेल लेगर या पिल्सनर) या किसी अन्य डार्क स्टाउट का उपयोग कर सकते हैं यदि आपके पास हाथ है। जब तक नीचे की बीयर में स्टाउट (आमतौर पर गिनीज) की तुलना में अधिक सापेक्ष घनत्व होता है, तब तक लेयरिंग प्रभाव काम करना चाहिए।
आधा-आधा कैसे बनाएं?
पकड़ो पिंट गिलास और एक चम्मच , फिर काम पर लग जाओ। (ओह, और FYI करें, भले ही एक पिंट ग्लास 16 औंस का हो, आप झागदार सिर के लिए जगह छोड़ना चाहेंगे, इसलिए आपको प्रत्येक बीयर के पूरे आठ औंस की आवश्यकता नहीं होगी।)
अवयव
- 6 औंस पीली शराब (बास पेल एले की तरह)
- 6 औंस स्टाउट (जैसे गिनीज ड्राफ्ट स्टाउट)
दिशा-निर्देश
- पिंट ग्लास को झुकाएं और इसे लगभग आधा पेल एले से भरें। इसे थोड़ा जल्दी डालने से फोम की एक हल्की परत बन जाएगी, जो स्टाउट को पकड़ने में मदद करेगी।
- चम्मच लें और इसे गिलास के बीच में ऊपर की ओर गोल करके रखें। गिलास को नीचे रखें- दूसरी बियर के लिए इसे झुकाने की कोई जरूरत नहीं है। स्टाउट को धीरे-धीरे चम्मच के पिछले हिस्से पर तब तक डालें जब तक वह गिलास के ऊपर न पहुंच जाए। चम्मच स्ट्रेट डालना को बाधित करता है, स्टाउट को हल्के से पीली एले के ऊपर फैलाता है। यह दो बियर को मिलाने के बजाय अलग-अलग परतों को बनाए रखने की अनुमति देता है।
- स्टाउट के कैस्केड और फोम के अलग होने की प्रतीक्षा करें, फिर आनंद लें।
आधा-आधा कैसे डालें
डरो मत, दृश्य शिक्षार्थी। इस बियर कॉकटेल का स्तरित रूप खींचने के लिए एक चिंच है, लेकिन यदि आप इसे क्रिया में देखते हैं तो यह और भी आसान हो जाएगा।
हम उन्हें अब और काला और तन क्यों नहीं कहते?
यहाँ यह बात है: अमेरिका में ऑर्डर करने के लिए एक ब्लैक एंड टैन पूरी तरह से सामान्य है, लेकिन ब्लैक एंड टैन शब्द का आयरलैंड में एक काला इतिहास है। यह को दिया गया नाम था ब्रिटिश अर्धसैनिक बल जिसने रॉयल आयरिश कांस्टेबुलरी को सहायता प्रदान की; इस समूह का गठन आयरिश स्वतंत्रता संग्राम के दौरान आयरलैंड की स्वतंत्रता की खोज को दबाने के लिए किया गया था। सदस्यों ने खाकी और गहरे रंग की शर्ट पहनी थी, इसलिए इसका नाम काला और तन पड़ा। समूह अपनी हिंसक रणनीति के लिए जाना जाता था जिसमें आगजनी, लूटपाट, नागरिक संपत्ति का विनाश और यहां तक कि न्यायेतर हत्याएं भी शामिल थीं।
जबकि पेय का नाम इसके काले और तन रंगों के कारण अटका हुआ है, आयरिश इसके बजाय इसे आधा-आधा कहते हैं। इसलिए, यदि आप एक आदेश देते हैं - विशेष रूप से अटलांटिक के उस तरफ - कम आक्रामक शब्द का उपयोग करने का प्रयास करें।
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