दलहन: प्रकार, पोषण संबंधी लाभ और दुष्प्रभाव

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दालों को अनाज की फलियां भी कहा जाता है, फलियां परिवार में पौधों के खाद्य बीज हैं। वे फली में विकसित होते हैं और विभिन्न आकार, आकार और रंगों के होते हैं और प्रोटीन, फाइबर और विभिन्न विटामिनों में उच्च होते हैं, और आपके शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक मात्रा में अमीनो एसिड प्रदान करते हैं। दालों का सेवन आपके आहार की गुणवत्ता को सैपोनिन, फाइटोकेमिकल्स और टैनिन के कारण बढ़ा सकता है जिसमें एंटीऑक्सिडेंट और एंटीकार्सिनोजेनिक गुण होते हैं ^[१] । यह सीलिएक रोग, कब्ज और मोटापे के लिए अच्छा है। गर्भवती महिलाओं को गर्भाधान के दौरान और बाद में फोलेट और आयरन की अधिक मात्रा के कारण दालों का सेवन करने की सलाह दी जाती है ^[दो] ।

दालों की कई किस्मों में, प्रत्येक और प्रत्येक प्रकार आपके शरीर के लिए फायदेमंद हो सकता है, यह मानते हुए कि आप इसे नियंत्रित तरीके से सेवन करते हैं ^[३] ^[४] । हमारे लिए उपलब्ध कुछ सबसे सामान्य प्रकार की दालें हैं बंगाल चना, लाल चना, मूंग आदि।

इन दालों में से प्रत्येक के बारे में और पोषण संबंधी लाभों के बारे में जानने के लिए पढ़ें ताकि आप इसे अपने आहार में शामिल कर सकें।

1. बंगाल ग्राम

ब्लैक चना या गार्बनो बीन्स के रूप में भी जाना जाता है, बंगाल चना भारतीय व्यंजनों में एक मुख्य घटक है। वैज्ञानिक रूप से सिसर एरीटिनम एल कहा जाता है, बंगाल चना अत्यधिक पौष्टिक है। यह फाइबर, जस्ता, कैल्शियम, प्रोटीन और फोलेट में समृद्ध है। काले चने को अपने दैनिक आहार में शामिल करने के फायदे सीमित हैं, स्वास्थ्य लाभ के ढेरों के कारण ^[५] ।

इसके फाइबर वजन घटाने, मधुमेह को रोकने और पाचन में सुधार करने में सहायक होते हैं ^[६] ^[7] । यह आपके रक्तचाप को नियंत्रित करने, संज्ञानात्मक कार्य और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने में फायदेमंद है ^[8] । बंगाल ग्राम में सेलेनियम की मात्रा कैंसर की रोकथाम के लिए मुखर है ^[९] क्षमता। इनके अलावा, यह महिलाओं में हार्मोन के स्तर को संतुलित करने, गुर्दे और मूत्राशय की पथरी को खत्म करने में मदद करने के लिए भी मुखर है।

जानिए कमाल के बारे में बंगाल चने के स्वास्थ्य लाभ ।

2. कबूतर मटर (लाल ग्राम)

वैज्ञानिक रूप से कजानस कजान, कबूतर मटर को आमतौर पर लाल चने के रूप में भी जाना जाता है। फलियां परिवार में अन्य दालों की तुलना में, कबूतर मटर प्रोटीन का बेहतर स्रोत हैं ^[१०] । खनिजों से समृद्ध, फलियां अपनी फोलेट सामग्री के कारण एनीमिया को रोकने में मदद कर सकती हैं। यह सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता आदि का अच्छा स्रोत है। ^{[ग्यारह]} । कबूतर मटर का सेवन विकास और विकास को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है क्योंकि वे कोशिकाओं, ऊतकों, मांसपेशियों और हड्डियों के निर्माण में सहायता करते हैं ^[१२] । नाड़ी में उच्च फाइबर सामग्री आपके पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में बेहद प्रभावी है ^[१३] ।

हालांकि फलियां का कोई विशेष दुष्प्रभाव नहीं होता है, लेकिन एलर्जी वाले लोगों को फलियां देने के लिए कबूतरों से बचना चाहिए ^[१४] । इसके अलावा, मटर की अधिक मात्रा अत्यधिक पेट फूलने का कारण बन सकती है।

3. ग्रीन ग्राम (मूंग बीन्स)

वैज्ञानिक रूप से विग्ना रेडियेटा, हरे चने या मूंग को पौधे आधारित प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत कहा जाता है। प्रोटीन का एक उच्च स्रोत, मूंग में फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोन्यूट्रिएंट्स की भी अच्छी मात्रा होती है ^{[पंद्रह]} । आहार फाइबर, नियासिन, लोहा, मैग्नीशियम और विभिन्न अन्य पोषक तत्वों की उपस्थिति के कारण, फलियां वजन घटाने से लेकर बेहतर प्रतिरक्षा तक विभिन्न स्वास्थ्य लाभ रखती हैं। हरे चने का सेवन रक्तचाप को कम करने, हृदय रोगों, कैंसर, पीएमएस के लक्षणों और टाइप 2 मधुमेह को रोकने में मदद करता है ^[१६] । नाड़ी आपकी त्वचा और बालों की गुणवत्ता में सुधार करने में भी प्रभावी है ^{[१ 17]} ।

हालांकि, गुर्दे और पित्ताशय विकारों वाले व्यक्तियों को इससे बचना चाहिए ^{[१ 18]} । दाल कैल्शियम के कुशल अवशोषण के साथ-साथ बाधा भी डाल सकती है।

अधिक जानने के लिए : ग्रीन ग्राम (मूंग बीन्स) के 16 अतुल्य स्वास्थ्य लाभ

4. ब्लैक ग्राम (कार्यालय दल)

उड़द दाल के रूप में भी जाना जाने वाला काला चना वैज्ञानिक रूप से विग्ना मुंगो के रूप में जाना जाता है। इसके लाभ के ढेर सारे लाभों के कारण, इसका उपयोग आयुर्वेदिक चिकित्सा में पाचन में सुधार और रक्त शर्करा के स्तर (विभिन्न अन्य उद्देश्यों के बीच) को विनियमित करने के लिए किया जाता है। फलियां में आहार फाइबर पाचन प्रक्रिया को बेहतर बनाने में मदद करता है, मधुमेह का प्रबंधन करता है और पेट से संबंधित समस्याओं जैसे कब्ज, दस्त, ऐंठन या सूजन से राहत देता है ^{[१ ९]} । इनके अलावा काले चने का सेवन आपकी हड्डियों को फायदा पहुंचा सकता है। यह आपके तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने और मांसपेशियों के निर्माण में सहायता कर सकता है ^[बीस] । गर्भावस्था के दौरान फलियां फायदेमंद मानी जाती हैं ^{[इक्कीस]} ।

काले चने के अत्यधिक सेवन से यूरिक एसिड का स्तर बढ़ सकता है, जो पित्त पथरी या गाउट से पीड़ित व्यक्तियों के लिए अच्छा नहीं होगा।

के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करें काले चने के अद्भुत फायदे ।

5. Kidney Beans (Rajma)

आमतौर पर राजमा के रूप में नामित, गुर्दे की फलियों को वैज्ञानिक रूप से चरणोलस वल्गेरिस कहा जाता है। फाइबर, कैल्शियम, सोडियम और विभिन्न अन्य पोषक तत्वों से भरपूर, किडनी बीन्स वजन घटाने में सहायता करते हैं ^[२२] । बीन में फाइबर की मात्रा दिल की सेहत को बढ़ावा देने का काम करती है ^{[२। ३]} । किडनी बीन्स के सेवन से आप कैंसर और लिवर की बीमारियों के खतरे से खुद को बचा सकते हैं। वे पाचन में सुधार, हड्डियों और दांतों के गठन और बेहतर त्वचा और बालों की गुणवत्ता के लिए फायदेमंद हैं। फोलिक एसिड की मात्रा के कारण, किडनी बीन्स गर्भवती महिलाओं के लिए बेहद अच्छे होते हैं। इसी तरह, वे उच्च रक्तचाप को रोकने में मदद करते हैं, स्मृति और विषहरण को बढ़ाते हैं ^[२४] ।

हालांकि किडनी बीन्स इन सभी लाभों के अधिकारी हैं, लेकिन किडनी बीन्स की अधिकता कुछ लोगों में पेट फूलना और एलर्जी का कारण बन सकती है ^[२५] ।

6. गोमूत्र या काली आंखों वाला मटर (लोबिया)

वैज्ञानिक रूप से विघ्न अविभाजित के रूप में कहा जाता है, काउपिया को परिवार में सबसे फायदेमंद और पौष्टिक फल माना जाता है। यह प्रोटीन, आहार फाइबर, लोहा, फास्फोरस और इतने पर का एक अच्छा स्रोत है ^[२६] । शक्ति और सहनशक्ति का एक बिजलीघर, अपने दैनिक आहार में काली आंखों वाले मटर को शामिल करना आपके शरीर के लिए अत्यधिक फायदेमंद है। यह कोलेस्ट्रॉल को साफ करने और आपके रक्तचाप को कम करने, एनीमिया को रोकने और आपके शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है ^{[२ 27]} । अग्नाशय के कैंसर के खतरे को कम करने में काउपिया एड्स और आपकी त्वचा, बालों और मांसपेशियों को मजबूत करता है। यह एक स्वस्थ गर्भावस्था को भी बढ़ावा देता है। लोबिया आपकी हड्डियों की मजबूती को भी बढ़ा सकता है ^{[२ 28]} ।

यद्यपि फलन के कोई गंभीर दुष्प्रभाव नहीं हैं, फिर भी अतिवृद्धि पेट फूलने का कारण बन सकती है।

के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करें ग्वारपाठा के स्वास्थ्य लाभ ।

7. दाल

पौष्टिक और प्रोटीन का एक सस्ता स्रोत, दाल को वैज्ञानिक रूप से लेंस सिनुलारिस कहा जाता है। ये फाइबर, आयरन और मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं। इन पोषक तत्वों की उपस्थिति हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में फायदेमंद होने वाली फलियां के अनुरूप है ^{[२ ९]} । दाल का नियमित और नियंत्रित सेवन कैंसर की शुरुआत को रोकने में मदद कर सकता है, क्योंकि फ़्लेवेनोल्स और प्रोसीएनाडिन जैसे पॉलीफेनोल में एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ और न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभाव होते हैं ^[३०] । लोहे का एक उत्कृष्ट स्रोत होने के नाते, दाल थकान से लड़ने में भी मदद करती है। फलियां मांसपेशियों और कोशिकाओं के निर्माण में मदद करती हैं और गर्भवती महिलाओं के लिए अच्छी होती हैं। यह आपके शरीर में इलेक्ट्रोलाइट गतिविधि को ट्रिगर करता है और आपकी ऊर्जा के स्तर को भी बढ़ाता है ^[३१] ।

हालांकि, बड़ी मात्रा में दाल का सेवन करने से बचें क्योंकि इससे पेट में परेशानी हो सकती है।

की गहराई से समझ प्राप्त करें दाल के प्रकार और स्वास्थ्य लाभ ।

देखें लेख संदर्भ

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