एक गर्म कप कॉफी और एक पहेली पहेली के साथ जोड़ा गया, दलिया एक क्लासिक नाश्ते का विकल्प है- अहम, इसमें इना गार्टन है अनुमोदन की मोहर - अच्छे कारण के लिए। यह पौष्टिक, भरने वाला, बनाने में आसान (रात भर, सम) और बूट करने के लिए बहुमुखी . लेकिन जब आप खाने के लिए जई चुनने की बात करते हैं, तो आपके सामने कुछ विकल्प होते हैं। यहां, हम स्टील कट ओट्स बनाम रोल्ड ओट्स में अंतर को तोड़ रहे हैं, ताकि आप आसानी से अनाज के गलियारे के माध्यम से चल सकें।
वैसे भी ओट्स क्या हैं?
आप बात नहीं कर सकते प्रकार जई के बारे में यह समझे बिना कि जई पहले स्थान पर क्या है। सभी जई, चाहे स्टील कटे हों या रोल्ड हों, एक प्रकार का साबुत अनाज है। व्यक्तिगत जई के दाने जई घास के खाद्य बीज होते हैं, जो रोगाणु (भ्रूण या अंतरतम भाग), एंडोस्पर्म (स्टार्च, प्रोटीन युक्त भाग जो जई का बड़ा हिस्सा बनाते हैं) और चोकर (कठोर) से बने होते हैं। रेशेदार बाहरी कोटिंग)। कोई भी प्रसंस्करण होने से पहले, जई की गुठली को छील दिया जाता है, अखाद्य भूसी हटा दी जाती है, और वे दलिया बन जाते हैं।
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अनाकोपा / गेट्टी छवियांस्टील कट ओट्स क्या हैं?
स्टील कट ओट्स (कभी-कभी आयरिश ओट्स या पिनहेड ओट्स के रूप में संदर्भित) ओट्स का सबसे कम संसाधित रूप है। वे जई के दाने लेकर और स्टील ब्लेड का उपयोग करके उन्हें दो या तीन छोटे टुकड़ों में काटकर बनाए जाते हैं। वे मोटे, चबाने वाले होते हैं और अतिरिक्त अखरोट के स्वाद के लिए पकाने से पहले इन्हें टोस्ट किया जा सकता है।
व्लाद निकोनेंको / एफओएपी / गेट्टी छवियांरोल्ड ओट्स क्या हैं?
रोल्ड ओट्स, उर्फ पुराने जमाने के ओट्स, स्टील कट ओट्स की तुलना में थोड़े अधिक प्रोसेस्ड होते हैं। छिलने के बाद, चोकर को नरम करने के लिए ओट ग्रेट्स को पहले स्टीम किया जाता है, फिर भारी रोलर्स के नीचे फ्लैट फ्लेक-जैसे टुकड़ों में घुमाया जाता है और शेल्फ-स्थिर होने तक सूख जाता है। वे तत्काल जई (उदाहरण के लिए डायनासोर अंडे के साथ एक पैकेट में बेचा जाने वाला प्रकार) की तुलना में चबाने वाले होते हैं, लेकिन स्टील-कट ओट्स की तुलना में चिकना और मलाईदार होते हैं।
स्टील कट ओट्स बनाम रोल्ड ओट्स में क्या अंतर है?
जबकि वे एक ही चीज़ के रूप में शुरू होते हैं, स्टील कट ओट्स और रोल्ड ओट्स दो बहुत अलग सामग्री हैं।
पोषण
टीबीएच, स्टील कट और रोल्ड ओट्स पोषण की दृष्टि से लगभग समान हैं। लेकिन क्योंकि वे कम संसाधित होते हैं और उस बाहरी चोकर को कोट करते हैं, स्टील कट ओट्स में अधिक घुलनशील होता है रेशा लुढ़का हुआ जई की तुलना में।
ग्लाइसेमिक सूची
त्वरित पुनश्चर्या: ग्लाइसेमिक इंडेक्स भोजन में कार्बोहाइड्रेट की एक सापेक्ष रैंकिंग है जो इस आधार पर है कि वे रक्त शर्करा के स्तर को कैसे प्रभावित करते हैं। पर 52 स्टील कट ओट्स को ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर निम्न से मध्यम माना जाता है, जबकि रोल्ड ओट्स का ग्लाइसेमिक इंडेक्स थोड़ा अधिक होता है। 59 . अंतर बहुत कम है, लेकिन स्टील कोट ओट्स से आपके रक्त शर्करा (मधुमेह रोगियों के लिए एक महत्वपूर्ण विचार) में वृद्धि होने की संभावना थोड़ी कम होती है।
स्वाद और बनावट
ज़रूर, स्टील कट और रोल्ड ओट्स का स्वाद लगभग एक जैसा होता है, लेकिन उनकी बनावट बहुत अलग होती है। जब दलिया में बनाया जाता है, तो रोल्ड ओट्स में मोटी, मलाईदार दलिया बनावट होती है जिससे आप शायद परिचित होते हैं। स्टील कट ओट्स अधिक चबाने वाले होते हैं, दांतों की बनावट और कम मलाईदार स्थिरता के साथ।
पकाने का समय
जब चूल्हे पर दलिया बनाया जाता है, तो रोल्ड ओट्स को पकने में लगभग पांच मिनट का समय लगता है। उसी तरह से तैयार, स्टील कट ओट्स अधिक समय लेते हैं - लगभग 30 मिनट।
उपयोग
हम यह नहीं कहेंगे कि स्टील कट और रोल्ड ओट्स विनिमेय हैं, लेकिन उनका उपयोग समान व्यंजनों में किया जा सकता है। दोनों रात भर के ओट्स के रूप में उत्कृष्ट हैं और कुकीज़ या बार में पके हुए हैं, लेकिन रोल्ड ओट्स ग्रेनोला, मफिन, कुकीज़ और क्रम्बल टॉपिंग के रूप में बेहतर हैं। (स्टील कट ओट्स किसी भी मामले में अप्रिय रूप से किरकिरा होगा।)
कौन से ओट्स स्वास्थ्यप्रद हैं?
स्टील कट ओट्स के एक 40 ग्राम सर्विंग के लिए पोषण संबंधी जानकारी यहां दी गई है यूएसडीए :
- 150 कैलोरी
- 5 ग्राम प्रोटीन
- 27 ग्राम कार्ब्स
- 5 ग्राम वसा
- 4 ग्राम फाइबर (2 ग्राम घुलनशील)
- 7 ग्राम लोहा
- 140 मिलीग्राम पोटेशियम
इसकी तुलना रोल्ड ओट्स के एक 40-ग्राम सर्विंग के लिए पोषण संबंधी जानकारी से करें यूएसडीए :
- 150 कैलोरी
- 5 ग्राम प्रोटीन
- 27 ग्राम कार्ब्स
- 5 ग्राम वसा
- 4 ग्राम फाइबर (0.8 ग्राम घुलनशील)
- 6 ग्राम लोहा
- 150 मिलीग्राम पोटेशियम
टीएल; डॉ? न तो स्टील कट ओट्स और न ही रोल्ड ओट्स दूसरे की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक हैं - वे पोषण मूल्य में लगभग समान हैं। एकमात्र उल्लेखनीय अंतर यह है कि स्टील कट ओट्स घुलनशील फाइबर में थोड़ा अधिक होता है, जो पूर्णता को बढ़ा सकता है; कोलेस्ट्रॉल कम कर सकता है और रक्त शर्करा को नियंत्रित कर सकता है; और पाचन को विनियमित करने में मदद करता है, प्रति हार्वर्ड टी.एच. सार्वजनिक स्वास्थ्य के चैन स्कूल .
अल्वारेज़ / गेट्टी छवियांओट्स के स्वास्थ्य लाभ
जैसा कि हमने कहा, ओट्स घुलनशील फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो आपको नाश्ते के बाद संतुष्ट महसूस कराता है। और वह इसका मतलब है कि वे संभावित रूप से वजन घटाने में सहायता कर सकते हैं और रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं। वे जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं, इसलिए वे आपके शरीर को तोड़ने के लिए कठिन हैं और वे निरंतर ऊर्जा प्रदान करते हैं।
होने के नाते संयंत्र आधारित ओट्स में प्रोटीन की मात्रा भी अपेक्षाकृत अधिक होती है, जो आपको सुबह 11 बजे दुर्घटनाग्रस्त होने (या स्नैक कैबिनेट पर छापा मारने) से बचाएगी। चीनी और मोटा।
उल्लेख नहीं है, जई तकनीकी रूप से एक है ग्लूटेन मुक्त अनाज। (बस यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल पढ़ें कि आप जो जई खरीद रहे हैं वह अन्य ग्लूटेन युक्त सामग्री के साथ संसाधित नहीं किया गया है।)
तत्काल जई क्या हैं?
इंस्टेंट ओट्स, जिन्हें अक्सर क्विक ओट्स के नाम से जाना जाता है, सबसे अधिक संसाधित प्रकार के ओट्स होते हैं - वे रोल्ड ओट्स की तरह बनाए जाते हैं, लेकिन इससे भी पतले रोल किए जाते हैं ताकि वे बिजली की तेजी से पक जाएं (इसलिए नाम)। इंस्टेंट ओट्स को पकाने में केवल एक या दो मिनट का समय लगता है, लेकिन वे लगभग कोई बनावट नहीं रखते हैं और स्टील कट और रोल्ड ओट्स की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट होते हैं।
फिर भी, प्लेन इंस्टेंट ओट्स - जिस तरह से आप कनस्तर में खरीदते हैं - उसका पोषण प्रोफाइल स्टील कट और रोल्ड ओट्स के समान होता है। वे ठीक हैं सुबह का नाश्ता पसंद, अगर आपको एक भावपूर्ण दलिया नहीं है। जब आप बात करना शुरू करते हैं तो चीजें खराब हो जाती हैं पहले से पैक किया तत्काल जई, जिसमें आमतौर पर अतिरिक्त चीनी होती है। (क्षमा करें, डिनो अंडे।)
आपको किस तरह का ओट्स खाना चाहिए?
चूंकि स्टील कट ओट्स और रोल्ड ओट्स में लगभग एक जैसे पोषक तत्व होते हैं (दोनों फाइबर में उच्च, वसा में कम, हृदय स्वस्थ और भरने वाले हैं), आपको जो भी ओट्स सबसे ज्यादा पसंद हो, आपको खाना चाहिए। यदि आप नरम, मलाईदार दलिया पसंद करते हैं, तो रोल्ड ओट्स चुनें। यदि आप बहुत अधिक चबाने वाली बनावट और अखरोट के स्वाद को पसंद करते हैं, तो स्टील कट के लिए जाएं। जब तक आप ऐसे टॉपिंग चुनते हैं जो समान रूप से पौष्टिक होते हैं (जैसे ताजे फल, ग्रीक योगर्ट और नट्स), तो आप गलत नहीं हो सकते।
और कौन सा ओट्स नहीं खाना चाहिए? हम कम प्रसंस्कृत विकल्पों के पक्ष में शर्करा तत्काल दलिया पैकेट से बचने की कोशिश करते हैं ... लेकिन वे नाश्ते के पेस्ट्री की तुलना में फाइबर में अभी भी अधिक हैं।
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