सभी प्रकार के व्यंजन आजकल शीर्ष पर नन्हे-नन्हे माइक्रोग्रीन की एक सुंदर उलझन के साथ आते हैं। वह रसीला परिष्करण स्पर्श सिर्फ एक कुरकुरे जोड़ से कहीं अधिक है सूप या बोरिंग पर हरे रंग का एक पॉप सैंडविच . और यह पता चला है कि बढ़ रही है वे स्वयं आश्चर्यजनक रूप से सरल हैं। अपनी खिड़की पर एक बैच के साथ, आपके पास हमेशा पहुंच के भीतर एक प्रभावशाली (और स्वस्थ) गार्निश होगा। माइक्रोग्रीन्स कैसे उगाएं, वे खाने में इतने अच्छे क्यों हैं और उनसे क्या बनाना है, यह जानने के लिए आगे पढ़ें। एक बार शुरू करने के बाद, आप उन्हें हर चीज पर फेंकना चाहेंगे।
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माइक्रोग्रीन क्या हैं?
माइक्रोग्रीन्स पूर्ण विकसित सब्जियों के पौधे हैं, जड़ी बूटी तथा फूल हम जानते हैं और प्यार करते हैं। यह स्प्राउट्स और बेबी ग्रीन्स के बीच का विकास चरण है। उन्हें अंकुरित होने के एक से तीन सप्ताह बाद चुना जाता है, जब पहला असली पत्ता दिखाई देता है। वे छोटे हो सकते हैं (वास्तव में केवल तीन इंच तक लंबे), लेकिन यह समय से पहले चुनने से उन्हें मिलता है चार से 40 गुना अधिक पोषक तत्व वजन से अगर वे पूर्ण आकार में बढ़ गए।
माइक्रोग्रीन्स स्वाद और रूप दोनों में भिन्न होते हैं। उनके पास आम तौर पर एक मजबूत, सुगंधित स्वाद होता है, चाहे वह मसालेदार, खट्टा, कड़वा या कहीं बीच में हो। उन्हें किसानों के बाजारों या विशेष किराने की दुकानों (जैसे होल फूड्स) से खाने के लिए तैयार किया जा सकता है, या बागवानी की दुकान या ग्रीनहाउस से काटा जा सकता है। आप बीज भी खरीद सकते हैं और उन्हें घर पर ही उगा सकते हैं। यदि आप बाद वाला चुनते हैं, तो आपको पता चल जाएगा कि माइक्रोग्रीन कीटनाशकों से सुरक्षित हैं और आप सुपरमार्केट में बचत करेंगे (आठ-औंस कंटेनर के लिए उनकी कीमत $ 20 हो सकती है)। साथ ही, एक बार जब आप देख लेते हैं कि यह कितना आसान है, तो आप चाहते हैं किसी और का खरीदने के लिए। आप यह भी सोच सकते हैं *हांफना* मज़ा।
वेस्टएंड61 / गेट्टी छवियांमैं घर पर कौन से माइक्रोग्रीन उगा सकता हूं?
माइक्रोग्रीन्स इस बारे में बारीक नहीं हैं कि वे कहाँ उगाए गए हैं, इसलिए आपकी रसोई की खिड़की जैसी जगह पिछवाड़े या फूलों के बिस्तर के समान ही शानदार है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि क्या विकसित किया जाए, तो आप जो पसंद करते हैं उससे शुरू करें:
- तरबूज पोक बाउल्स
- कटा हुआ इतालवी सलाद पिज्जा
- जलेपीनो हनी के साथ फ्राइड चिकन बीएलटी
- हम्मस वेजी रैप
- करी पार्सनिप और सेब का सूप
- क्रीमी स्वीट कॉर्न पप्पर्डेल
पहली पत्तियों के दिखने के लगभग सात से 21 दिनों के बाद माइक्रोग्रीन्स को बड़े पैमाने पर काटा जाता है। तीन सप्ताह के निशान से पहले छोटे DIY बैच कटाई के लिए तैयार हो जाएंगे। कुछ माइक्रोग्रीन्स, जैसे मटर , केल और बाकला , जब तक टहनी मिट्टी में रह जाती है, तब तक कटाई के बाद फिर से उग सकते हैं, इसलिए यदि आप अपने पत्ते सही से खेलते हैं तो आप एक ही बीज के पैकेट से कई फसलें प्राप्त कर सकते हैं। बस यह जान लें कि दूसरी बार अंकुरित होने में उन्हें अधिक समय लग सकता है।
माइक्रोग्रीन्स उगाने के लिए आपको क्या चाहिए
आप इन्हें अलग से खरीद सकते हैं या खरीद सकते हैं किट विशेष रूप से माइक्रोग्रीन उगाने के लिए। कुछ ऐसे भी हैं उपकरण जिन्हें मिट्टी की आवश्यकता नहीं होती है और पौधों की रोशनी, पानी और नमी को नियंत्रित करते हैं। यहां आपके हाथ में क्या होना चाहिए:
माइक्रोग्रीन्स कैसे उगाएं
1. बढ़ती हुई ट्रे को मिट्टी से भरें। इसे अपने हाथ से पूरी तरह समतल कर लें। इसे पानी का छींटा दें।
2. बीज को मिट्टी पर समान रूप से छिड़कें और उन्हें धीरे से दबाएं। कुछ बीज, जैसे कि बीट, एक प्रकार का अनाज और सूरजमुखी, बेहतर विकसित होते हैं यदि वे पहले भिगोए जाते हैं, तो रोपण से पहले अपने विशिष्ट बीजों के लिए पैकेज निर्देशों का पालन करें।
3. बीजों को मिट्टी की एक पतली परत से ढक दें।
4. बीजों को धुंध दें और पूरी ट्रे को एक अपारदर्शी ढक्कन या दूसरी बढ़ती ट्रे से ढक दें। एक अंधेरी जगह में रखें जो मोल्ड को रोकने के लिए अच्छे वायु परिसंचरण के साथ तापमान नियंत्रित हो।
5. बीज अंकुरित होने तक रोजाना धुंध करें। इसमें लगने वाला समय बीज के आधार पर भिन्न होता है। पौध को नम रखने के लिए उसके नीचे पानी की एक ट्रे रखें। एक बार जब अंकुर जड़ ले लें, तो कवर को हटा दें और ट्रे को प्रकाश में ले जाएँ।
6. दिन में एक बार तब तक पानी दें जब तक कि स्प्राउट्स माइक्रोग्रीन्स में न बदल जाएं। लगभग सात से दस दिनों में पहली पत्तियों के दिखाई देने के बाद साग को मिट्टी की रेखा पर कैंची से काटें। यदि आप एक ऐसे बीज का उपयोग करते हैं जो पुन: उग सकता है, तो पुन: बढ़ने की संभावना बढ़ाने के लिए सबसे निचली पत्ती के ठीक ऊपर काटें।
एरिन मैकडॉवेलमाइक्रोग्रीन्स खाने के फायदे
माइक्रोग्रीन्स सिर्फ एक गार्निश से ज्यादा हैं; वे भरी हुई हैं पोषक तत्त्व (लौह! जस्ता! मैग्नीशियम! पोटेशियम!) और एंटीऑक्सीडेंट . और वे आपके आहार में काम करने के लिए एक हवा हैं, क्योंकि आप अक्सर एक मुट्ठी भर को शामिल कर सकते हैं जो आप पहले से खा रहे हैं, जैसे कि हरी स्मूदी या सीज़र सलाद।
माइक्रोग्रीन्स में पाए जाने वाले बहुत सारे विटामिन और खनिज अच्छे से जुड़े होते हैं दिल दिमाग , कम कोलेस्ट्रॉल और मधुमेह निवारण। वे भी अमीर हैं polyphenols , एक प्रकार का एंटीऑक्सिडेंट जिसे हृदय रोग, अल्जाइमर और कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करने से जोड़ा गया है।
माइक्रोग्रीन्स को कैसे स्टोर करें
माइक्रोग्रीन्स को काटने के बाद यथाशीघ्र प्रशीतित किया जाना चाहिए। वे दस दिन से दो सप्ताह तक रहेंगे। सबसे पहले, आपको उन्हें सूखना होगा। गीला साग सड़ जाता है तेज , और अतिरिक्त गीलापन उन्हें सबसे अच्छे रूप में गीला और सबसे खराब रूप से फफूंदीदार बना देगा। दो कागज़ के तौलिये के बीच माइक्रोग्रीन्स को हल्का सूखा लें। एक बार जब वे दूर जाने के लिए तैयार हो जाएं, तो उन्हें फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में रख दें। आप उन्हें फ्रिज में नम कागज़ के तौलिये के बीच या क्रिस्पर दराज में भी स्टोर कर सकते हैं। बस अत्यधिक तापमान और आर्द्रता से बचें।
बचे हुए बीजों के लिए, उन्हें प्लास्टिक या धातु के कंटेनर में जमीन से दूर कहीं स्टोर करें ताकि कृन्तकों और कीड़ों को उन तक पहुंचने से रोका जा सके। सुनिश्चित करें कि जहां भी उन्हें रखा गया है वहां कोई नमी या प्रकाश नहीं है।
बची हुई मिट्टी का क्या करें
एक बार साफ होने के बाद बढ़ते कंटेनर और ट्रे आमतौर पर पुन: प्रयोज्य होते हैं। बढ़ते पैड आमतौर पर नहीं होते हैं, इसलिए निर्देशों पर ध्यान दें यदि आप बिना मिट्टी के जाने का निर्णय लेते हैं। यदि आप गंदगी का उपयोग करते हैं, तो आप सोच रहे होंगे कि कटाई के बाद इसका क्या किया जाए। यह पता चला है कि आप पुन: उपयोग की गई मिट्टी पर नए बीज लगा सकते हैं; पुरानी जड़ें दूसरे बैच के लिए जैविक पोषण के महान स्रोत हैं। मिट्टी को उल्टा पलटें और पीछे की तरफ नए माइक्रोग्रीन उगाएं, जबकि पहले बैच के अवशेष नीचे टूट जाते हैं।
एक बार जब आपके माइक्रोग्रीन बड़े हो जाते हैं (और फिर से उग आते हैं), तो आपकी बची हुई मिट्टी और जड़ें अपने नए जीवन के लिए तैयार हो जाती हैं। इसे इस रूप में प्रयोग करें खाद आपके बाहरी पौधों के बच्चों के लिए। आपका बगीचा आपको धन्यवाद देगा।
माइक्रोग्रीन्स से बनाने की रेसिपी
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